Одним из основных направлений сокращения вторичных сырьевых ресурсов агропромышленного комплекса является разработка прогрессивных технологических процессов получения на их основе новых видов пищевых добавок, улучшающих пищевую и биологическую ценность продуктов и совершенствование технологий производства кормовых добавок, обогащенных биологически ценными ингредиентами. Цель настоящей работы состояла в разработке микробной конверсии ВСР пищевой промышленности с целью получения кормовых добавок, обогащенных биологически полноценным белком и каротиноидами. Работа выполнялась во ВНИИ пищевой биотехнологии - филиале ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии». В статье представлены экспериментальные данные по получению биологически активных кормовых добавок на основе дрожжевой биомассы, выращенной на вторичных сырьевых ресурсах пищевой промышленности. Проведены сравнительные исследования по биохимической характеристике микробной биомассы различных видов каротиноидных дрожжей и дрожжей рода Saccharomyces . Подобраны условия совместного культивирования отобранных штаммов дрожжей. Исследован состав дрожжевой биомассы после совместного культивирования дрожжей родов Saccharomyces и Rhodosporidium . Показано, что дрожжи Rhodosporidium species СК-111 и Saccharomyces diastaticus Y-1218 имели симбиотическую связь и наилучшие биохимические показатели по белку и продуктивности. Установлено, что на питательной среде, содержащей пшеничные отруби и послеспиртовую зерновую барду в соотношении 1 :1, продуктивность дрожжей составила 378,1 г/дм3 и содержание белка увеличено до 59 %. Также изучена качественная характеристика каротиноидных пигментов спектрофотометрическим методом. Выявлено, что максимальные спектры поглощения обнаружены в образце, полученном на питательной среде, содержащей послеспиртовую барду и пшеничные отруби. Исследован аминокислотный состав экспериментальных образцов микробной биомассы и показано, что полученные образцы являются перспективными источниками белка, незаменимых аминокислот и ценных полисахаридов. Совместное культивирование отобранных штаммов дрожжей позволило повысить концентрацию незаменимых аминокислот до 41 % от общего количества идентифицированных аминокислот.
One of the main directions for reducing secondary raw materials is development of technological processes of production the new types of food products and additives, that enhance the nutritional and biological value of products, as well as the improvement of technologies of production feed additives enriched biologically valuable ingredients. The aim of this work was to develop a microbial conversion of secondary raw materials from the food industry to produce feed supplements rich in biologically valuable protein and carotenoids. The work was carried out at the All-Russian Research Institute of Food Biotechnology - a Branch of the Federal State Budgetary Institution of Science «Federal Research Center for Nutrition and Biotechnology». Experimental data on the production of biologically active feed additives based on yeast biomass grown on the secondary raw materials from the food industry presents in this article. Comparative studies on the biochemical characteristics of microbial biomass carotenoid yeast of various species and Saccharomyces yeast have been carried out. The conditions for co-cultivation of selected strains of yeast were selected. The composition of yeast biomass after co-cultivation Saccharomyces and Rhodosporidium was studied. It was shown that the yeast Rhodosporidium species SC-111 and Saccharomyces diastaticus Y-1218 had a symbiotic relationship and the best biochemical parameters of protein and productivity. It was found that on medium containing wheat bran and alcohol bard in the ratio 1:1, the yeast productivity was 378,1 g/dm3 and the protein content was increased to 59 %. The qualitative characteristic of carotenoid pigments by spectrophotometric method has also been studied. It was found that the maximum absorption spectra were found in a sample obtained on medium containing alcohol bard and wheat bran. The amino acid composition of the experimental samples of microbial biomass was studied. It is shown that the samples are promising sources of protein, essential amino acids and valuable polysaccharides. Co-cultivation selected strains of yeast allowed to increase the concentration of essential amino acids to 41 % of the total number of identified amino acids.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.