spfpХранение и переработка сельхозсырьяStorage and Processing of Farm Products2072-96692658-767XРОСБИОТЕХ10.36107/spfp.2020.321spfp-155Research ArticleПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯDESIGNING AND MODELLING THE NEW GENERATION FOODSРазвитие методологических аспектов идентификации болезней сахарной свеклы при поступлении в технологический поток производства сахараDevelopment of Methodological Aspects of Identification of Sugar Beet Diseases when Arriving into a Technological Streamfor Producing SugarЕгороваМ. И.EgorovaM. I.

Егорова Марина Ивановна

305029, город Курск, ул. Карла Маркса, д. 63

Marina I. Egorova

63, Karl Marx str., Kursk, 305029 

rniisp@gmail.comПузановаЛ. Н.PuzanovaL. N.

Пузанова Любовь Николаевна

305029, город Курск, ул. Карла Маркса, д. 63

Lubov N. Puzanova

63, Karl Marx str., Kursk, 305029 

lyubov.puzanowa@yandex.ruСмирноваЛ. Ю.SmirnovaL. Y.

Смирнова Людмила Юрьевна

305029, город Курск, ул. Карла Маркса, д. 63

Lyudmila Y. Smirnova

63, Karl Marx str., Kursk, 305029 

v79066891475@yandex.ruФГБНУ «Курский федеральный аграрный научный центр» – НИИ сахарной промышленностиРоссияFederal State Budgetary Scientific Institution “Kursk Federal Agrarian Scientific Centre” – Research Institute of the Sugar IndustryRussian Federation20201305202103134148Copyright © Егорова М.И., Пузанова Л.Н., Смирнова Л.Ю., 20212021Егорова М.И., Пузанова Л.Н., Смирнова Л.Ю.Egorova M.I., Puzanova L.N., Smirnova L.Y.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.spfp-mgupp.ru/jour/article/view/155

В современных условиях стратегическая конкурентоспособность свеклосахарных заводов определяется возможностью выпуска продукции по заданным требованиям промышленных потребителей по микронутриентному составу. Изменения в химическом составе сахарной свеклы после хранения по причине болезней периода вегетации и хранения негативно влияют на протекание процессов переработки и качество сахара. Для принятия правильных решений по организации процессов переработки такой сахарной свеклы в системе контроля требуется введение нового параметра, отсутствовавшего до настоящего времени – органолептической оценки с диагностированием болезней, предложение современной методики контроля. Целью исследований являлась экспериментальная отработка методики органолептической оценки сахарной свеклы с идентификацией болезней, базирующейся на методологии дескрипторно-профильного метода, для развития методологических основ контроля. На 110 образцах сахарной свеклы проведено уточнение и детализация последовательности операций с пробой, доработка методического материала в части систематизации взаимосвязи описательных характеристик с дескрипторами. По ее результатам расширены описательные характеристики 4 дескрипторов, скорректировано визуальное представление панели дескрипторов во взаимоувязке с болезнями, сформированы макеты профилограмм болезней, включающие от 9 до 14 шкал. На конкретных примерах показаны итоги оценки сахарной свеклы, поступающей в технологический поток сахарного завода после длительного хранения. Использование предлагаемой методики позволяет получить полную информацию о состоянии сахарной свеклы, поступающей в технологический поток, прогнозировать протекание процессов при переработке, принимать оптимальные управляющие решения для выпуска сахара по заданным требованиям.

In modern conditions, the strategic competitiveness of beet sugar factories is determined by the ability to produce products according to the specified requirements of industrial consumers for micronutrient composition. Changes in the chemical composition of sugar beet after storage due to diseases of the growing season and storage negatively affect the course of processing processes and the quality of sugar. To make the right decisions on the organization of the processing processes of such sugar beet in the control system, it requires the introduction of a new parameter that has not been available to date – organoleptic assessment with the diagnosis of diseases, the proposal of a modern control technique. The aim of the research was the experimental development of the methodology of organoleptic assessment of sugar beet with the identification of diseases, based on the methodology of the descriptor-profile method, for the development of the methodological foundations of control. On 110 samples of sugar beet, refinement and detailing of the sequence of operations with the sample, refinement of the methodological material in terms of systematizing the relationship of descriptive characteristics with descriptors was carried out. Based on its results, the descriptive characteristics of 4 descriptors were expanded, the visual representation of the descriptor panel was adjusted in conjunction with diseases, mock-ups of disease profilograms were formed, including from 9 to 14 scales. Using specific examples show the results of the assessment of sugar beet entering the process stream of a sugar factory after long-term storage were shown. Using the proposed method allows you to obtain complete information about the state of sugar beet entering the process stream, to predict the course of processes during processing, to make optimal control decisions for the production of sugar according to specified requirements.

сахарная свеклаболезнидескрипторописательная характеристикаконтрольконкурентоспособностьsugar beetdiseasesdescriptordescriptive characteristiccontrolcompetitivenessReferencesАгафонов Г.В., Кульнева Н.Г., Путилина Л.Н. О технологическом качестве сахарной свеклы, пораженной сосудистым бактериозом // Хранение и переработка сельхозсырья. 2018. № 1. с. 46-50.Agafonov G.V., Kul’neva N.G., Putilina L.N. O tekhnologicheskom kachestve sakharnoi svekly, porazhennoi sosudistym bakteriozom [On technological qualities of sugar beet affected by vascular bacteriosis]. Khranenie i pererabotka sel’khozsyr’ya [Storage and processing of food production], 2018, vol. 1, pp. 46-50.Апасов И.В., Путилина Л.Н., Селиванова Г.А. Изменение технологических качеств корнеплодов сахарной свеклы, пораженных сосудистым бактериозом // Сахар. 2014. № 9. с. 35-38.Apasov I.V., Putilina L.N., Selivanova G.A. Izmenenie tekhnologicheskikh kachestv korneplodov sakharnoi svekly, porazhennykh sosudistym bakteriozom [Change technological quality of sugar beet, affected vascular bacteriosis]. Sakhar [Sugar], 2014, vol. 9, pp. 35-38.Борисюк П.Г. Особенности химического состава корнеплодов и их изменения во время хранения // Вестник сахарников Украины. 2014. № 11(102). с. 2-8.Borisyuk P.G. Osobennosti khimicheskogo sostava korneplodov i ikh izmeneniya vo vremya khraneniya [Features of the chemical composition of root crops and their changes during storage]. Vestnik sakharnikov Ukrainy [Sugar Bulletin of Ukraine], 2014, vol. 11(102), pp. 2-8.Голыбин В.А., Федорук В.А., Матвиенко Н.А., Лоскутов А.Ю. Конверсия редуцирующих веществ и показатели сахарных растворов // Вестник ВГУИТ. 2017. Т. 79. № 1. с. 276-281. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2017-1-276-281Daisheva N.M., Lyusyi I.N, Semenikhin S.O., Kotlyarevskaya N.I., Usmanov M.M. Trebovaniya k kachestvu i bezopasnosti sakhara, ispol’zuemogo pri proizvodstve pishchevoi produktsii [Conversion of the reducing substances and sugar solutions indexes]. Nauchnye trudy Kubanskogo gosudarstvennogo tekhnologicheskogo universiteta [Scientific works of the Kuban State Technological University], 2018, vol. 8, pp. 33-42.Голыбин В.А., Федорук В.А., Матвиенко Н.А., Ромашова В.Б. Эффективность переработки свеклы пониженного качества // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2018. Т. 80, № 2. с. 206-210. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-2-206-210Egorova M.I. Perekhod na novuyu paradigmu sistemy tekhnologicheskogo kontrolya kak instrument upravleniya potentsial’nymi vozmozhnostyami tekhnologicheskoi linii proizvodstva sakhara [Transition to a new paradigm of the technological control system as a tool for managing the potential capabilities of the sugar production line]. In Problemy i perspektivy nauchno-innovatsionnogo obespecheniya agropromyshlennogo kompleksa regionov: sbornik dokladov Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii [Problems and prospects of scientific-innovative support of the agro-industrial complex of regions: Proceedings of the international scientific and practical conference]. Kursk: FGBNU «Kurskii federal’nyi agrarnyi nauchnyi tsentr», 2019, pp. 255-260.Даишева Н.М., Люсый И.Н, Семенихин С.О., Котляревская Н.И., Усманов М.М. Требования к качеству и безопасности сахара, используемого при производстве пищевой продукции // Научные труды Кубанского государственного технологического университета. 2018. № 8. с. 33-42.Egorova M.I., Puzanova L.N., Smirnova L.Yu. Razrabotka deskriptorov dlya organolepticheskoi otsenki sakharnoi svekly s identifikatsiei boleznei [Development of descriptors for organoleptic evaluation of sugar beet with disease identification]. Dostizheniya nauki i tekhniki APK [Achievements of science and technology of agriculture], 2020, vol. 34, no. 1, pp. 56-61. https://doi.org/10.24411/0235-2451-2020-10111Егорова М.И. Переход на новую парадигму системы технологического контроля как инструмент управления потенциальными возможностями технологической линии производства сахара // Проблемы и перспективы научно-инновационного обеспечения агропромышленного комплекса регионов: сборник докладов Международной научно-практической конференции. Курск: ФГБНУ «Курский федеральный аграрный научный центр», 2019. с. 255-260.Egorova M.I., Rainik V.V., Mikhaleva I.S., Kretova Ya.A., Nikolaeva E.S. Poisk formalizovannykh svyazei mezhdu potrebitel’skimi svoistvami sakhara i parametrami tekhnologicheskogo protsessa ego proizvodstva [Searching for formalized connections between the consumer properties of sugar and technological process parameters of its production]. Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta inzhenernykh tekhnologii [Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies], 2018, vol. 80, no. 3, pp. 196-204. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-3-196-204Егорова М.И., Пузанова Л.Н., Смирнова Л.Ю. Разработка дескрипторов для органолептической оценки сахарной свеклы с идентификацией болезней // Достижения науки и техники АПК. 2020. Т. 34, № 1. с. 56-61. https://doi.org/10.24411/0235-2451-2020-10111Egorova M.I., Shirokikh E.V., Mikhaleva I.S., Puzanova L.N. Metodologicheskie aspekty formirovaniya sistemy metodik kontrolya tekhnologicheskogo potoka proizvodstva sakhara [Methodological aspects of system forming of control methods of technological flow of sugar production]. Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta inzhenernykh tekhnologii [Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies], 2019, vol. 81, no. 2, pp. 162-169. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2019-2-162-169Егорова М.И., Райник В.В., Михалева И.С., Кретова Я.А., Николаева Е.С. Поиск формализованных связей между потребительскими свойствами сахара и параметрами технологического процесса его производства // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2018. Т. 80, № 3. с. 196-204. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-3-196-204Golybin V.A., Fedoruk V.A., Matvienko N.A., Loskutov A.Yu. Konversiya redutsiruyushchikh veshchestv i pokazateli sakharnykh rastvorov [Conversion of the reducing substances and the indices of sugar solutions]. Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta inzhenernykh tekhnologii [Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies], 2017, vol. 79, no. 1, pp. 276-281. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2017-1-276-281Егорова М.И., Широких Е.В., Михалева И.С., Пузанова Л.Н. Методологические аспекты формирования системы методик контроля технологического потока производства сахара // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2019. Т. 81, № 2. с. 162-169. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2019-2-162-169Golybin V.A., Fedoruk V.A., Matvienko N.A., Romashova V.B. Effektivnost’ pererabotki svekly ponizhennogo kachestva [Efficiency of low quality beet processing]. Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta inzhenernykh tekhnologii [Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies], 2018, vol. 80, no. 2, pp. 206-210. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-2-206-210Жеряков Е.В., Котлов С.А. Изменение технологических качеств корнеплодов сахарной свеклы при полевом хранении // Нива Поволжья. 2017. № 3(44). с. 27-32.Ivanov E.V. Predvaritel’nye itogi sveklosakharnogo proizvodstva v sezone 2019/2020 - rekordy, rekordy, rekordy[Preliminary results of sugar beet production in Russia in 2019/2020 season - records, records, records]. Sakharnaya svekla [Sugar beet], 2020, vol. 1, pp. 2-5.Иванов Е.В. Предварительные итоги свеклосахарного производства в сезоне 2019/2020 - рекорды, рекорды, рекорды // Сахарная свекла. 2020. № 1. с. 2-5.Kostin V.I., Mudarisov F.A., Reshetnikova S.N., Fedorova I.L. Vliyanie srokov khraneniya korneplodov sakharnoi svekly v kagatakh na vykhod sakhara v OAO «Ul’yanovskii sakharnyi zavod» [Influence of periods of sugar beet storage in clamps on sugar output in Ulyanovsk sugar factory]. Sakharnaya svekla [Sugar beet], 2016, vol. 5, pp. 29-31.Костин В.И., Мударисов Ф.А., Решетникова С.Н., Федорова И.Л. Влияние сроков хранения корнеплодов сахарной свеклы в кагатах на выход сахара в ОАО «Ульяновский сахарный завод» // Сахарная свекла. 2016. № 5. с. 29-31.Likhacheva L.B., Nazina L.I., Lomanova A.V., Chernykh N.A. Informatsionnaya model’ upravleniya proizvodstvennoi sistemoi [Information model of production system management]. Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta inzhenernykh tekhnologii [Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies], 2018, vol. 80, no. 4, pp. 128-132. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-4-128-132Лихачева Л.Б., Назина Л.И., Ломанова А.В., Черных Н.А. Информационная модель управления производственной системой // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2018. Т. 80, № 4. с. 128-132. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-4-128-132Matison V.A. Kontrol’ kachestva syr’ya, materialov i gotovoi produktsii v pishchevom proizvodstve [Quality control of raw materials and finished products in the food industry]. Pishchevaya promyshlennost’ [Food processing industry], 2016, vol. 7, pp. 8-11.Матисон В.А. Контроль качества сырья, материалов и готовой продукции в пищевом производстве // Пищевая промышленность. 2016. № 7. с. 8-11.Matison V.A., Arutyunova N.I., Goryacheva E.D. Primenenie deskriptorno-profil’nogo metoda dlya otsenki kachestva produktov pitaniya [Application of descriptor-profile method to assess the food quality]. Pishchevaya promyshlennost’ [Food processing industry], 2015, vol. 6, pp. 52-54.Матисон В.А., Арутюнова Н.И., Горячева Е.Д. Применение дескрипторно-профильного метода для оценки качества продуктов питания // Пищевая промышленность. 2015. № 6. с. 52-54.Nazina L.I., Likhacheva L.B. Proektirovanie proizvodstvennykh sistem na predpriyatiyakh agropromyshlennogo kompleksa [The design of production systems at the enterprises of agroindustrial complex]. Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta inzhenernykh tekhnologii [Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies], 2017, vol. 79, no 1, pp. 497-500. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2017-1-497-500Назина Л.И., Лихачева Л.Б. Проектирование производственных систем на предприятиях агропромышленного комплекса // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2017. T. 79, № 1. с. 497-500. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2017-1-497-500Oleinik S.I. Vliyanie sakhara belogo na stoikost’ likerovodochnoi produktsii i [The effect of white sugar on the durability of alcoholic beverages]. Tsukor Ukraїni i [Sugar of Ukraine], 2013, vol. 9(93), pp. 48-52.Овчинникова Т.И., Марков А.В., Дуванова Ю.Н. О сущности понятия «стратегическая конкурентоспособность» // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2016. № 3. с. 417-422. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2016-3-417-422Ovchinnikova T.I., Markov A.V., Duvanova Yu.N. O sushchnosti ponyatiya «strategicheskaya konkurentosposobnost’» [About essence of the “strategic competitiveness” concept]. Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta inzhenernykh tekhnologii [Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies], 2016, vol. 3, pp. 417-422. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2016-3-417-422Олейник С.И. Влияние сахара белого на стойкость ликероводочной продукции // Цукор України. 2013. № 9(93). с. 48-52.Putilina L.N., Apasov I.V., Selivanova G.A. Vliyanie sosudistogo bakterioza na tekhnologicheskie kachestva sakharnoi svekly [Influence of vascular bacteriosis on sugar beet technological qualities]. Sakharnaya svekla [Sugar beet], 2015, vol. 5, pp. 36-40.Путилина Л.Н., Апасов И.В., Селиванова Г.А. Влияние сосудистого бактериоза на технологические качества сахарной свеклы // Сахарная свекла. 2015. № 5. с. 36-40.Putilina L.N., Kul’neva N.G., Selivanova G.A., Zemlyanukhina O.A. Tekhnologicheskaya otsenka sakharnoi svekly, infitsirovannoi vozbuditelyami sosudistogo bakterioza v period vegetatsii [Technological scoring of sugar beets which were infected by the pathogen of the vascular bacteriosis during vegetation period]. Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta inzhenernykh tekhnologii [Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies], 2016, vol. 3, pp. 239-246. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2016-3-239-246Путилина Л.Н., Кульнева Н.Г., Селиванова Г.А., Землянухина О.А. Технологическая оценка сахарной свеклы, инфицированной возбудителями сосудистого бактериоза в период вегетации // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2016. № 3. с. 239-246. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2016-3-239-246Putilina L.N., Lazutina N.A., Cherepukhina I.V. Tekhnologicheskie kachestva i lezhkosposobnost’ korneplodov sakharnoi svekly s raznoi stepen’yu uvyadaniya [Technological qualities and storage ability of sugar beet roots with different degree of bacterial wilt]. Tekhnologii pishchevoi i pererabatyvayushchei promyshlennosti APK - produkty zdorovogo pitaniya [Technologies for the food and processing industry of AIC - healthy food], 2019, vol. 1, pp. 15-22.Путилина Л.Н., Лазутина Н.А., Черепухина И.В. Технологические качества и лежкоспособность корнеплодов сахарной свеклы с разной степенью увядания // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. 2019. № 1. с. 15-22.Putilina L.N., Lazutina N.A., Chernogil’ V.B. Povyshenie lezhkosposobnosti korneplodov sakharnoi svekly v kagatakh [Improvement of Sugar Beet Root Storage Ability in Clamps]. Khranenie i pererabotka sel’khozsyr’ya [Storage and Processing of Farm Products], 2019, vol. 2, pp. 51-63. https://doi.org/10.36107/spfp.2019.150Путилина Л.Н., Лазутина Н.А., Черногиль В.Б. Повышение лежкоспособности корнеплодов сахарной свеклы в кагатах // Хранение и переработка сельхозсырья. 2019. № 2. с. 51-63. https://doi.org/10.36107/spfp.2019.150Shterman S.V., Shterman V.S., Ostashenkova N.V., Tkeshelashvili M.E., Kondakova I.A., Kholina O.V. Kachestvennye kharakteristiki sakhara-peska dlya konditerskogo proizvodstva [Characteristics of white sugar quality for confectionary production]. Sakhar [Sugar], 2009, vol. 3, pp. 46-52.Сотников В.А., Сотников А.В., Wild V., Moisch U. Сезон 2016 года: слизистый бактериоз // Сахар. 2017. № 3. с. 18-23.Sotnikov V.A., Sotnikov A.V., Wild V., Moisch U. Sezon 2016 goda: slizistyi bakterioz [2016 season: mucous bacteriosis]. Sakhar [Sugar], 2017, vol. 3, pp. 18-23.Стогниенко О.И., Воронцова А.И. Видовой состав возбудителей кагатной гнили сахарной свеклы при краткосрочном хранении в полевых буртах // Защита и карантин растений. 2015. № 1. с. 26-28. URL: https://www.pesticidy.ru/ps-content/literature/files/vidovoy-sostavvozbuditeley-kagatnoy-gnili-saharnoy-svekly-prikratkosrochnom-hranenii-v-polevyh-burtah_3559_instructions.pdf (дата обращения: 10.08.2020).Stognienko O.I., Vorontsova A.I. Vidovoi sostav vozbuditelei kagatnoi gnili sakharnoi svekly pri kratkosrochnom khranenii v polevykh burtakh [Cpecies composition of pathogens of clamp rot of sugar beet in short-term storage in the field clamps]. Zashchita i karantin rastenii [Plant protection and quarantine], 2015, vol. 1, pp. 26-28. URL: https://www.pesticidy.ru/ps-content/literature/files/vidovoy-sostav-vozbuditeley-kagatnoy-gnili-saharnoy-svekly-pri-kratkosrochnom-hranenii-v-polevyh-burtah_3559_instructions.pdf (accessed 10.08.2020).Тужилкин В.И., Клемешов Д.А., Доненко Г.А., Лукин Н.Д. Оперативный учет и контроль свеклосахарного производства // Хранение и переработка сельхозсырья. 2019. № 1. с. 20-31. https://doi.org/10.36107/spfp.2019.48Tuzhilkin V.I., Klemeshov D.A., Donenko G.A., Lukin N.D. Operativnyi uchet i kontrol’ sveklosakharnogo proizvodstva [Operational accounting and control of sugar-beet manufacturing]. Khranenie i pererabotka sel’khozsyr’ya [Storage and processing of food production], 2019, vol. 1, pp. 20-31. https://doi.org/10.36107/spfp.2019.48Штерман С.В., Штерман В.С., Осташенкова Н.В., Ткешелашвили М.Е., Кондакова И.А., Холина О.В. Качественные характеристики сахара-песка для кондитерского производства // Сахар. 2009. № 3. с. 46-52.Zheryakov E.V., Kotlov S.A. Izmenenie tekhnologicheskikh kachestv korneplodov sakharnoi svekly pri polevom khranenii [Change in technjljgical qualities of sugar beet roots when being stored in field clamps]. Niva Povolzh’ya [Niva of Volga Region], 2017, vol. 3(44), pp. 27-32.Antczak-Chrobot A., Bak P., Wojtczak M. Changes in technological quality of frost damaged sugar beet during storage // Sugar industry. Zuckerindustrie. 2017. Vol. 142, no. 8. Р. 471-475. https://doi.org/10.36961/si18648Antczak-Chrobot A., Bak P., Wojtczak M. Changes in Technological Quality of Frost Damaged Sugar Beet During Storage. Zuckerindustrie [Sugar industry], 2017, vol. 142, no. 8, pp. 471-475. https://doi.org/10.36961/si18648.De Bruijn J.M. The fascinating sweet world of sugar technology - never a dull moment // Sugar industry. 2012. Vol. 11. P. 697-706. https://doi.org/10.36961/si13523De Bruijn J.M. Impact of Beet Quality on Sugar Manufacture. Part 1. General Considerations of the Technological Beet Quality. Sugar Industry, 2020, vol. 145, no. 2, pp. 86-93. https://doi.org/10.36961/si24060De Bruijn J.M. Impact of beet quality on sugar manufacture. part 1. general considerations of the technological beet quality // Sugar Industry. 2020. Vol. 145, no. 2. P. 86-93. https://doi.org/10.36961/si24060De Bruijn J.M. Impact of Beet Quality on Sugar Manufacture. Part 2. Impact of Invert Sugar on Beet Processing. Sugar Industry, 2020, vol. 145, no. 3, pp. 154-160. https://doi.org/10.36961/si24155De Bruijn J.M. Impact of Beet Quality on Sugar Manufacture. Part 2. Impact of Invert Sugar on Beet Processing // Sugar Industry. 2020. Vol. 145, no. 3. P. 154-160. https://doi.org/10.36961/si24155De Bruijn J.M. The Fascinating Sweet World of Sugar Technology - Never a Dull Moment. Sugar Industry, 2012, vol. 11, pp. 697-706. https://doi.org/10.36961/si13523Wojtczak M., Antczak-Chrobot A., Bak P., Molska M., Blaszczyk I., Papiewska A. Changes in the content of organic acids and inorganic anions in sugar beet during long-term storage // Sugar industry. Zuckerindustrie. 2016. Vol. 12(141). Р. 760-764. https://doi.org/10.36961/si17974Wojtczak M., Antczak-Chrobot A., Bak P., Molska M., Blaszczyk I., Papiewska A. Changes in the content of organic acids and inorganic anions in sugar beet during long-term storage. Zuckerindustrie [Sugar Industry], 2016, vol. 12(141), pp. 760-764. https://doi.org/10.36961/si17974Wright M. Microbiology in the sugar industries // Sugar Industry. 2018. Vol. 143, no. 2. P. 83-87. https://doi.org/10.36961/si19224Wright M. Microbiology in the sugar industries. Sugar Industry, 2018, vol. 143, no. 2, pp. 83-87. https://doi.org/10.36961/si19224

The authors declare that there are no conflicts of interest present.