spfpХранение и переработка сельхозсырьяStorage and Processing of Farm Products2072-96692658-767XРОСБИОТЕХ10.36107/spfp.2021.196spfp-196Research ArticleСТАТЬЯ-МНЕНИЕOPINION ARTICLEСовременные требования к растительным маслам и продуктам их переработки для производства пищевой продукции функционального и специализированного назначенияModern Requirements for Vegetable Oils and their Processed Products Used in Functional and Specialized Food ProductsЗайцеваЛариса ВалентиновнаZaitsevaLarisa V.lvz2360@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-2884-6767МазукабзоваЭлла ВитальевнаMazukabzovaElla V.

научный сотрудник, заочный аспирант

conditerprom@mail.ruМатюнинаАлександра ВладимировнаMatuninaAlexandra V.

аспирант

conditerprom@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-8981-5606ОсиповМаксим ВладимировичOsipovMaxim V.

Врио директора

conditerprom@mail.ruВсероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности - филиал ФГБУН «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАНРоссияVNIKP is a branch of FGBNU «FNTS of food systems after V.M. Gorbatov» RASRussian FederationВсероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности - филиал ФГБНУ "ФИЦ пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАНРоссияVNIKP is a branch of FGBNU «FNTS of food systems after V.M. Gorbatov» RASRussian Federation20212007202103200211Copyright © Зайцева Л.В., Мазукабзова Э.В., Матюнина А.В., Осипов М.В., 20222022Зайцева Л.В., Мазукабзова Э.В., Матюнина А.В., Осипов М.В.Zaitseva L.V., Mazukabzova E.V., Matunina A.V., Osipov M.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.spfp-mgupp.ru/jour/article/view/196

В статье рассмотрены различия в требованиях по безопасности, предъявляемых к растительным маслам и продуктам их переработки, используемым при производстве пищевой продукции, в странах Европейского союза и ЕврАзЭс, включая содержание транс-изомеров жирных кислот для заменителей масла какао нетемперируемых нелауринового и лауринового типов, введение ограничений по содержанию канцерогенных и генотоксичных глицидиловых эфиров жирных кислот (в пересчете на глицидол), а также эфиров 3-монохлорпропандиола с жирными кислотами. Для производства пищевой продукции функционального и специализированного назначения рекомендовано использовать растительные масла и продукты их переработки, удовлетворяющие европейским нормативам по содержанию глицидиловых эфиров жирных кислот и эфиров жирных кислот с 3-монохлорпропандиолом. Отдельное внимание уделено повышению пищевой ценности указанной группы продукции за счет внесения жирорастворимых биологически активных веществ, таких как полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, антиоксиданты, фитостерины и фосфолипиды. Рассмотрены требования, предъявляемые в странах ЕврАзЭс по обогащению пищевой продукции биологически активными веществами. На основании рекомендаций Всемирной Организации Здравоохранения и результатов исследований, проведенных «Федеральным исследовательским центром питания, биотехнологии и безопасности пищи», сделан вывод о необходимости обогащения пищевой продукции функционального и специализированного назначения, а также пищевой продукции массового потребления такими жирорастворимыми биологически активными веществами, как омега-3 жирные кислоты, витамины D, Е, А, каротиноиды. Отмечено, что потребность в этих биологически активных веществах возрастает в период пандемий, включая Covid-19.  

The new safety standards for vegetable oils and their processing products used in the manufacture of food products in the countries of the European Union and EurAsEC have been discussed in this article, including changes in the permissible level of trans-isomers of fatty acids for cocoa butter substitutes of non-lauric and lauric types, the introduction of restrictions on the content of carcinogenic and genotoxic glycidyl esters of fatty acids (in terms of glycidol), as well as esters of 3-monochloropropanediol with fatty acids. For the production of functional and specialized food products, it is recommended to use vegetable oils and their processed products that meet the European standards for the content of glycidyl esters of fatty acids and fatty acid esters of 3-monochloropropanediol. Special attention is paid to increasing the nutritional value of this group of products due to fat-soluble biologically active substances, such as polyunsaturated fatty acids, vitamins, antioxidants, phytosterols and phospholipids.The requirements for the enrichment of food products with biologically active substances in the EurAsEC countries are considered. Based on the recommendations of the World Health Organization and the results of research conducted by the Federal Research Center for Nutrition, Biotechnology and Food Safety, it is concluded that it is necessary to enrich functional and specialized food products, as well as food products of mass consumption with such fat-soluble biologically active substances as omega-3 fatty acids, vitamins D, E, A, carotenoids. It is noted that the need for these biologically active substances increases during pandemics, including Covid-19.

пищевая продукция функционального и специализированного назначениярастительные масла и продукты их переработкибезопасностьтранс-изомеры жирных кислотглицидиловые эфиры жирных кислотэфиры 3-монохлорпропандиола с жирными кислотамикачествопищевая ценностьvegetable oils and its processed productstrans-isomers of fatty acidsglycidyl fatty acid estersfatty acid esters of 3-monochloropropanediolfat-soluble biologically active substancesReferencesБекетова, Н. А., Павловская, Е. В., Коденцова, В. М., Вржесинская, О. А., Кошелева, О. В., Сокольников, А. А., & Строкова, Т. В. (2019). Обеспеченность витаминами детей школьного возраста с ожирением. Вопросы питания, 88(4), 66-74. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2019-10043Beketova N.A., Pavlovskaya E.V., Kodentsova V.M., Vrzhesinskaya O.A., Kosheleva O.V., Sokolnikov A.A., Strokova T.V. Biomarkers of vitamin status in obese school children // Voprosy pitaniia [Problems of Nutrition]. 2019. Vol. 88. no. 4. pp. 66-74. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2019-10043Бессонов, В. В., & Зайцева, Л. В. (2016). Трансизомеры жирных кислот: риски для здоровья и пути снижения потребления. Вопросы питания, 85(3), 6-17.Bessonov V.V., Zaytseva L.V. Transisomers of fatty acids: health risks and ways to reduce consumption // Voprosy pitaniia [Problems of Nutrition]. 2016. Vol. 85. no. 3. pp. 6-18.Зайцева Л.В., & Нечаев А.П. (2012). Биохимические аспекты потребления транс-изомеров жирных кислот. Вопросы диетологии, 4(2), 17-23.Zaytseva L.V., Nechaev A.P. Biochemical aspects of consumption of trans-isomer fatty acids // Voprosy dietologii [Nutrinion]. 2012. Vol. 2. no. 4. pp. 17-23.Зайцева, Л. В., & Нечаев, А. П. (2014). Полиненасыщенные жирные кислоты в питании: Cовременный взгляд. Пищевая промышленность, 4, 14-19.Zaytseva L.V., Nechaev A.P. Polyunsaturated Fatty Acids in the Nutrition: Modern View // Pishchevaya promyshlennost' [Food processing Industry]. 2014. no. 4. pp. 14-19.Зверев, С. В., Карпов, В. И., & Никитина, М. А. (2021). Оптимизация пищевых композиций по профилю идеального белка. Пищевые системы, 4(1), 4-11. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2021-4-1-4-11Zverev S.V., Karpov V.I., Nikitina M.A. Optimization of food compositions according to the ideal protein profile // Pishhevy`e sistemy` [Food Systems]. 2021. Vol. 4. no. 1. pp. 4-11. DOI: https://doi.org/10.21323/2618-9771-2021-4-1-4-11Кинаш, М. И., & Боярчук, О. Р. (2020). Жирорастворимые витамины и иммунодефицитные состояния: механизмы влияния и возможности использования. Вопросы питания, 89(3), 22-32. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10026Kinash M.I., Boyarchuk O.R. Fat-soluble vitamins and immunodeficiency: mechanisms of influence and opportunities for use // Voprosy pitaniia [Problems of Nutrition]. 2020. Vol. 89. no. 3. pp. 22-32. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10026Коденцова, В. М., & Вржесинская, О. А. (2016). Анализ отечественного и международного опыта использования обогащенных витаминами пищевых продуктов. Вопросы питания, 2, 31-50.Kodentsova V. M., Vrzhesinskaya O.A. Analiz otechestvennogo i mezhdunarodnogo opyta ispol'zovaniya obogashchennyh vitaminami pishchevyh produktov [Analysis of domestic and international experience in the use of vitamin-rich foods] // Voprosy pitaniia [Problems of Nutrition]. 2016. Vol. 85. no. 2. pp. 31-50.Коденцова, В. М., Мендель, О. И., Хотимченко, С. А., Батурин, А. К., Никитюк, Д. Б., & Тутельян, В. А. (2017). Физиологическая потребность и эффективные дозы витамина D для коррекции его дефицита. Современное состояние проблемы. Вопросы питания, 86(2), 47-62. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2017-00033Kodentsova V. M., Mendel’ O.I., Khotimchenko S.A., Baturin A.K., Nikityuk D.B., Tutelyan V.A. Physiological needs and effective doses of vitamin D for deficiency correction. Current state of the problem // Voprosy pitaniia [Problems of Nutrition]. 2017. Vol. 86. no. 2. pp. 47-62. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2017-00033Коденцова, В. М., Вржесинская, О. А., Никитюк, Д. Б., & Тутельян, В. А. (2018). Витаминная обеспеченность взрослого населения Российской Федерации: 1987-2017 гг. Вопросы питания, 87(4), 62-68. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10043Kodentsova V. M., Vrzhesinskaya O.A., Nikityuk D.B., Tutelyan V.A. Vitamin status of adult population of the Russian Federation: 1987-2017 // Voprosy pitaniia [Problems of Nutrition]. 2018. Vol. 87. no. 4. pp. 62-68. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10043Коденцова, В. М., Жилинская, Н. В., & Шпигель, Б. И. (2020). Витаминология: от молекулярных аспектов к технологиям витаминизации детского и взрослого населения. Вопросы питания, 89(4), 89-99. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10045Kodentsova V.M., Zhilinskaya N.V., Shpigel B.I. Vitaminology: from molecular aspects to improving technology of vitamin status children and adults // Voprosy pitaniia [Problems of Nutrition]. 2020. Vol. 89. no. 4. pp. 89-99. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10045Макаренко, М. А., Малинкин, А. Д., Бессонов, В. В., & Боков, Д. О. (2020). Определение эфиров монохлорпропандиола и глицидиловых эфиров методом длительной щелочной переэтерификации с газовой хроматографией с тандемным масс-спектрометрическим детектированием в пищевых растительных маслах и масложировых продуктах. Вопросы питания, 89(6), 113-122. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10084Kulakova S.N., Viktorova E.V., Levachev M.M. Trans-izomery zhirnyh kislot v pishchevyh produktah [Trans-isomers of fatty acids in food] // Masla i zhiry [Oils and Fats]. 2008. no. 3. pp. 11-12.Медведев, О. С., Иванова, А. Ю., & Медведева, Н. А. (2018). Биологические свойства токотриенолов. Вопросы питания, 87(2), 5-16. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10013Magomedov G.O., Miroshnikova T.N. Zameniteli masla kakao laurinovogo i nelaurinovogo tipov. Analiz, dostoinstva, nedostatki [Cocoa butter substitutes of lauric and non-lauric types. Analysis, advantages, disadvantages] // Konditerskoe proizvodstvo [Confectionery production]. 2010. no. 4. pp. 8-10.Резниченко, И. Ю., & Щеглов, М. С. (2020). Сахарозаменители и подсластители в технологии кондитерских изделий. Техника и технология пищевых производств, 4, 576-587. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-4-576-587Makarenko M.A., Malinkin A.D., Bessonov V.V., Bokov D.O. Alkaline transesterification CG-MS/MS method of monochlorpropanediol and glycidyl esters' determination in some edible fats, oils and fat blends on Russian market // Voprosy pitaniia [Problems of Nutrition]. 2020. Vol. 89. no. 6. pp. 113-122. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10084Тутельян, В. А., Никитюк, Д. Б., Бурляева, Е. А., Хотимченко, С. А., Батурин, А. К., Стародубова, А. В., Камбаров, А. О., Шевелева, С. А., & Жилинская, Н. В. (2020а). COVID-19: Новые вызовы для медицинской науки и практического здравоохранения. Вопросы питания, 89(3), 6-13. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10024Medvedev O.S., Ivanova A.Yu., Medvedeva N.A. Biological properties of tocotrienols // Voprosy pitaniia [Problems of Nutrition]. 2018. Vol. 87. no. 2. pp. 5-16. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10013Тутельян, В. А., Никитюк, Д. Б., Батурин, А. К., Васильев, А. В., Гаппаров, М. М. Г., Жилинская, Н. В., Жминченко, В. М., Камбаров, А. О., Коденцова, В. М., Кравченко, Л. В., Кулакова, С. Н., Лашнева, Н. В., Мазо, В. К., Соколов, А. И., Суханов, Б. П., & Хотимченко, С. А. (2020б). Нутриом как направление «главного удара»: Определение физиологических потребностей в макро- и микронутриентах, минорных биологически активных веществах пищи. Вопросы питания, 89(4), 24-34. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10039Metodicheskie rekomendacii MR 2.3.1.2432-08 "Normy fiziologicheskih potrebnostej v energii i pishchevyh veshchestvah dlya razlichnyh grupp naseleniya Rossijskoj Federacii", utverzhdeny rukovoditelem Federal'noj sluzhby po nadzoru v sfere zashchity prav potrebitelej i blagopoluchiya cheloveka Glavnym gosudarstvennym sanitarnym vrachom Rossijskoj Federacii 18.12.2008 [Methodological recommendations MP 2.3.1.2432-08 "Norms of physiological needs in energy and food substances for various groups of the population of the Russian Federation", approved by the head of the Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection and Human Well-being, the Chief State Sanitary Doctor of the Russian Federation on 18.12.2008]. https://docs.cntd.ru/document/1200076084Abu-Fayyad, A., & Nazzal, S. (2017). Extraction of vitamin E isomers from palm oil: methodology, characterization, and in vitro anti-tumor activity. Journal of the American Oil Chemists' Society, 94(9), 1209-1217. https://doi.org/10.1007/s11746-017-3025-8Reznichenko I. Yu., Shcheglov M. S. Sugar substitutes and sweeteners in confectionery technology // Texnika i texnologiya pishhevy`x proizvodstv [Food Processing: Techniques and Technology]. 2020. Vol. 50. no. 4. pp.576–587. DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-4-576-587Hammad, S., Pu, S., & Jones, P. J. (2016). Current evidence supporting the link between dietary fatty acids and cardiovascular disease. Lipids, 51(5), 507-517. https://doi.org/10.1007/s11745-015-4113-xSanitarno-epidemiologicheskie trebovaniya SanPiN 2.3.2.2804-10 «Gigienicheskie trebovaniya bezopasnosti i pishchevoj cennosti produkcii», utverzhdeny Glavnym gosudarstvennym sanitarnym vrachom Rossijskoj Federacii Postanovleniem №177 ot 27 dekabrya 2010 goda [Sanitary and epidemiological requirements SanPiN 2.3.2.2804-10 "Hygienic requirements for the safety and nutritional value of products", approved by the Chief State Sanitary Doctor of the Russian Federation by Resolution No. 177 of December 27, 2010]. https://docs.cntd.ru/document/902256292Jacobsen, C. (2015). Some strategies for the stabilization of long chain n-3 PUFA-enriched foods: A review. European Journal of Lipid Science and Technology, 117(11), 1853-1866. https://doi.org/10.1002/ejlt.201500137Skokan L.E., Ryseva N.V., Linovskaya N.V. Ob ispol'zovanii zhirov – zamenitelej masla kakao nelaurinovoj gruppy v proizvodstve konditerskoj glazuri [About the use of fats-substitutes for cocoa butter of the non-lauric group in the production of confectionery glaze] // Konditerskoe proizvodstvo [Confectionery production]. 2010. no. 4. pp. 12-13.Lin, Y., Knol, D., & Trautwein, E. A. (2016). Phytosterol oxidation products (POP) in foods with added phytosterols and estimation of their daily intake: A literature review. European Journal of Lipid Science and Technology, 118(10), 1423-1438. https://doi.org/10.1002/ejlt.201500368Tekhnicheskij reglament Tamozhennogo soyuza TR TS 022/2011 «Pishchevaya produkciya v chasti ee markirovki» [Technical Regulations of the Customs Union TR CU 022/2011 "Food products in terms of their labeling"]. https://docs.cntd.ru/document/902320347Marmesat, S., Morales, A., Ruiz-Mendez, M. V., Marquez-Ruiz, G., & Velasco J. (2016). Inhibition of hydroperoxy-, keto- and hydroxy-FAME by alpha- and delta-tocopherol at rancimat conditions. Journal of the American Oil Chemists' Society, 93(1), 93-103. https://doi.org/10.1007/s11746-015-2748-7Tekhnicheskij reglament Tamozhennogo soyuza TR TS 024/2011 «Tekhnicheskij reglament na maslozhirovuyu produkciyu» [Technical regulations of the Customs Union TR CU 024/2011 "Technical regulations for oil and fat products"]. https://docs.cntd.ru/document/902320571EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM). (2016). Scientific opinion Risks for human health related to the presence of 3- and 2-monochloropropanediol (MCPD), and their fatty acid esters, and glycidyl fatty acid esters in food. EFSA Journal, 17(5), 1-159. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2016.4426Tutelyan V.A., Nikityuk D.B., Baturin A.K. et al. Nutriome as the direction of the “main blow”: determination of physiological needs in macro- and micronutrients, minor biologically active substances. Voprosy pitaniia [Problems of Nutrition]. 2020. Vol. 89. no. 4. pp. 24-34. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10039.Yang, L. G., Song, Z. X., Yin, H., Wang, Y. Y., Shu, G. F., Lu, H. X., Wang, S. K., & Sun, G. J. (2016). Low n-6/n-3 PUFA ratio improves lipid metabolism, inflammation, oxidative stress and endothelial function in rats using plant oils as n-3 fatty acids source. Lipids, 51(1), 49-59. https://doi.org/10.1007/s11745-015-4091-zAbu-Fayyad A., Nazzal S. Extraction of vitamin E isomers from palm oil: methodology, characterization, and in vitro anti-tumor activity // // J. Am. Oil Chem. Soc. 2017. Vol. 94. no. 9. pp.1209-1217.Zelikina, D. V., Gureeva, M. D., Chebotarev, S. A., Samuseva, Yu. V., Antipova, A. S., Martirosova, E. I., & Semenova, M. G. (2020). Functional food compositions based on whey protein isolate, fish oil and soy phospholipids. Пищевые системы, 3(1), 16-20. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2020-3-1-16-20Codex Stan 210 Codex standard for named vegetable oils (Rev.2003; 2005). http://www.justice.gov.md/file/Centrul%20de%20armonizare%20a%20legislatiei/Baza%20de%20date/Materiale%202008/Legislatie/Codex%20STAN%20210.PDFCommission regulation (EU) 2018/290 of 26 February 2018 amending Regulation (EC) No 1881/2006 as regards maximum levels of glycidyl fatty acid esters in vegetable oils and fats, infant formula, follow-on formula and foods for special medical purposes intended for infants and young children. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32018R0290&from=ENCommission regulation (EU) 2018/290 of 26 February 2018 amending Regulation (EC) No 1881/2006 as regards maximum levels of glycidyl fatty acid esters in vegetable oils and fats, infant formula, follow-on formula and foods for special medical purposes intended for infants and young children. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32018R0290&from=ENCommission regulation (EU) 2020/1322 of 23 September 2020 amending Regulation (EC) No 1881/2006 as regards maximum levels of 3‐monochloropropanediol (3-MCPD), 3-MCPD fatty acid esters and glycidyl fatty acid esters in certain foods.Commission regulation (EU) 2020/1322 of 23 September 2020 amending Regulation (EC) No 1881/2006 as regards maximum levels of 3‐monochloropropanediol (3-MCPD), 3-MCPD fatty acid esters and glycidyl fatty acid esters in certain foods.Evaluation of certain contaminants in food: eighty-third report of the Joint FAO/WHO Expert Committee (WHO technical report series; no. 1002). ISBN 978-92-4-121002-7.Evaluation of certain contaminants in food: eighty-third report of the Joint FAO/WHO Expert Committee (WHO technical report series; no. 1002). ISBN 978-92-4-121002-7.Global strategy on diet, physical activity and health. Resolution of the world health assembly. Fifty-seventh world health assembly. WHA 57.17.: https:// www.who.int/dietphysicalactivity/strategy/eb11344/strategy_english_web.pdfGlobal strategy on diet, physical activity and health. Resolution of the world health assembly. Fifty-seventh world health assembly. WHA 57.17.: https:// www.who.int/dietphysicalactivity/strategy/eb11344/strategy_english_web.pdfHammad S., Pu S., Jones P.J. Current evidence supporting the link between dietary fatty acids and cardiovascular disease // Lipids. 2016. Vol. 51. no. 5. pp. 507-517.Hammad S., Pu S., Jones P.J. Current evidence supporting the link between dietary fatty acids and cardiovascular disease // Lipids. 2016. Vol. 51. no. 5. pp. 507-517.Jacobsen Ch. Some strategies for the stabilization of long chain n-3 PUFA-enriched foods: A review // Eur. J. Sci. Technol. 2015. Vol. 117. no. 11. pp. 1853-1866.Jacobsen Ch. Some strategies for the stabilization of long chain n-3 PUFA-enriched foods: A review // Eur. J. Sci. Technol. 2015. Vol. 117. no. 11. pp. 1853-1866.Lin Y., Knol D., Trautwein E. A. Phytosterol oxidation products (POP) in foods with added phytosterols and estimation of their daily intake: A literature review // Eur. J. Sci. Technol. 2016. Vol. 118. no 10. pp. 1423-1438.Lin Y., Knol D., Trautwein E. A. Phytosterol oxidation products (POP) in foods with added phytosterols and estimation of their daily intake: A literature review // Eur. J. Sci. Technol. 2016. Vol. 118. no 10. pp. 1423-1438.Marmesat S., Morales A., Ruiz-Mendez M. V., Marquez-Ruiz G., Velasco J. Inhibition of hydroperoxy-, keto- and hydroxy-FAME by alpha- and delta-tocopherol at rancimat conditions // J. Am. Oil Chem. Soc. 2016. Vol. 93. no. 1. pp. 93-103.Marmesat S., Morales A., Ruiz-Mendez M. V., Marquez-Ruiz G., Velasco J. Inhibition of hydroperoxy-, keto- and hydroxy-FAME by alpha- and delta-tocopherol at rancimat conditions // J. Am. Oil Chem. Soc. 2016. Vol. 93. no. 1. pp. 93-103.Risks for human health related to the presence of 3- and 2-monochloropropanediol (MCPD), and their fatty acid esters, and glycidyl fatty acid esters in food. EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM). Scientific opinion // EFSA Journal. 2016. Vol. 17. no. 5. pp.1-159. doi: 10.2903/j.efsa.2016.4426Risks for human health related to the presence of 3- and 2-monochloropropanediol (MCPD), and their fatty acid esters, and glycidyl fatty acid esters in food. EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM). Scientific opinion // EFSA Journal. 2016. Vol. 17. no. 5. pp.1-159. doi: 10.2903/j.efsa.2016.4426World Health Organization. Diet, nutrition and the prevention of chronic disease. Report of Joint WHO/FAO Expert Consultation, WHO Technical Report Series 916, Geneva, Swizerland 2003. https://biotech.law.lsu.edu/obesity/who/trs_916.pdfWorld Health Organization. Diet, nutrition and the prevention of chronic disease. Report of Joint WHO/FAO Expert Consultation, WHO Technical Report Series 916, Geneva, Swizerland 2003. https://biotech.law.lsu.edu/obesity/who/trs_916.pdfWorld Health Organization. A comprehensive global monitoring framework including indicators and a set of voluntary global targets for prevention and control of noncommunicabale disease. Second WHO Discussion Paper, Geneva, Swizerland 2012. http://www.int/nmh/events/2012/discussion_peper2_20120322.pdfWorld Health Organization. A comprehensive global monitoring framework including indicators and a set of voluntary global targets for prevention and control of noncommunicabale disease. Second WHO Discussion Paper, Geneva, Swizerland 2012. http://www.int/nmh/events/2012/discussion_peper2_20120322.pdfYang L. G., Song Z. X., Yin H., Wang Y. Y., Shu G. F., Lu H. X., Wang S. K., Sun G. J. Low n-6/n-3 PUFA ratio improves lipid metabolism, inflammation, oxidative stress and endothelial function in rats using plant oils as n-3 fatty acids source // Lipids. 2016. Vol. 51. no 1. pp. 49-59.Yang L. G., Song Z. X., Yin H., Wang Y. Y., Shu G. F., Lu H. X., Wang S. K., Sun G. J. Low n-6/n-3 PUFA ratio improves lipid metabolism, inflammation, oxidative stress and endothelial function in rats using plant oils as n-3 fatty acids source // Lipids. 2016. Vol. 51. no 1. pp. 49-59.Zelikina D. V., Gureeva M. D., Chebotarev S. A., Samuseva Yu. V., Antipova A. S., Martirosova E. I., Semenova M. G. Functional food compositions based on whey protein isolate, fish oil and soy phospholipids // [Food Systems]. 2020. Vol. 3. no. 1. pp. 16-20. DOI:https://doi.org/10.21323/2618-9771-2020-3-1-16-20Zelikina D. V., Gureeva M. D., Chebotarev S. A., Samuseva Yu. V., Antipova A. S., Martirosova E. I., Semenova M. G. Functional food compositions based on whey protein isolate, fish oil and soy phospholipids // [Food Systems]. 2020. Vol. 3. no. 1. pp. 16-20. DOI:https://doi.org/10.21323/2618-9771-2020-3-1-16-20

The authors declare that there are no conflicts of interest present.