spfpХранение и переработка сельхозсырьяStorage and Processing of Farm Products2072-96692658-767XРОСБИОТЕХ10.36107/spfp.2021.226spfp-226Research ArticleТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИTHEORETICAL ASPECTS OF FARM PRODUCTS STORAGE AND PROCESSINGВлияние сортовых особенностей на количественные потери семенного и продовольственного картофеля при храненииSeed and Food Potato Variety Characteristic Ifluence on Quantitative Loss During Storage PeriodШайдулинаТатьяна БорисовнаShaidulinaTatiana B.tanechka42rus@yandex.ruКондратенкоЕкатерина ПетровнаKondratenkoEkaterina Petrovnanir@ksai.ruСоболеваОльга МихайловнаSobolevaOlga Mikhailovnameer@yandex.ruСартаковаОксана АлексеевнаSartakovaOksana Alekseevnaoksana_sartakova@mail.ruФилиповичЛариса АнатольевнаFilipovichLarisa Anatolyevnalaf.47@yandex.ruМирошинаТатьяна АлександровнаMiroshinaTatiana Aleksandrovnaintermir42@mail.ruКузбасская государственная сельскохозяйственная академияРоссияKuzbass State Agricultural AcademyRussian FederationКемеровский государственный медицинский университет Министерства здравоохраненияРоссияKemerovo State Medical University of the Ministry of Health of the RussianRussian Federation202106082021022737Copyright © Шайдулина Т.Б., Кондратенко Е.П., Соболева О.М., Сартакова О.А., Филипович Л.А., Мирошина Т.А., 20212021Шайдулина Т.Б., Кондратенко Е.П., Соболева О.М., Сартакова О.А., Филипович Л.А., Мирошина Т.А.Shaidulina T.B., Kondratenko E.P., Soboleva O.M., Sartakova O.A., Filipovich L.A., Miroshina T.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.spfp-mgupp.ru/jour/article/view/226

Послеуборочное управление качеством клубней картофеля направлено на продление периода покоя и уменьшение потерь. Объектами исследований являлись клубни картофеля сортов Зекура, Гала, Ред Скарлет, Розара и Невский. Закладка опытов и количественные потери при хранении были определены по методике К.А. Пшеченкова с соавторами (2002) путем учета убыли массы (естественная убыль) и абсолютного отхода. Убыль массы определяли путем взвешивания фиксированных сеток. При хранении партии семенного картофеля в количестве 1500 тонн естественная убыль массы в среднем по сортам составляла 7,4 %, а абсолютный отход – 3,7 %. Убыль массы не превышала утвержденные нормативные нормы – 7,3 %. Абсолютный отход за счет гнили также был незначительным. Хорошую сохранность клубней мы связываем с тем, что в хозяйстве перед посадкой клубни семенного и продовольственного картофеля обрабатывают инсекто-фунгицидным протравителем Престиж с нормой расхода 10 л/т. Немаловажным является и соблюдение режима хранения (оптимум в основной период хранения (октябрь, ноябрь) лежит в пределах + 3 0С, декабрь, январь, февраль, март от +1,5 0С до +2 0С, ОВВ – 90 %...93 %; апрель +4 0С...+5 0С (семенной), ОВВ составляет 93 %…95 %). При хранении продовольственного картофеля потери за счет естественной убыли и абсолютного отхода были выше на 5,12 % и 1,47 % по сравнению с потерями семенного картофеля.Максимальные общие потери продовольственного картофеля при одном режиме хранения составляли у сорта Невский – 21,02 %, минимальные у сорта Гала – 14,7 %. Хорошо сохраняется сорт Зекура, потери за 9 месяцев хранения составляли 15,1 %.

Post-harvest quality management of potato tubers is aimed at extending the dormancy period and reducing losses. The objects of research were potato tubers of varieties Zekura, Gala, Red Scarlet, Rosara and Nevsky. Test setting and quantitative storage losses were determined by the method of K.A. Pshechenkov et al (2002) by taking into account the loss in mass (natural loss) and absolute waste. The loss in mass was determined by weighing the fixed meshes. When storing a batch of seed potatoes in the amount of 1500 tons, the natural loss in weight on average for varieties was 7.4% and the absolute waste was 4.0%. The mass loss did not exceed the approved normative norms of 7.3%. The absolute decay due to rot was also negligible. We associate the good preservation of tubers with the treatment the tubers of seed potatoes before laying for storage with the Prestige fungicide with a consumption rate of 0.7-1.0 l/t and observing the storage regime. During storage of food potatoes, losses due to natural loss and absolute waste were higher by 4.2% and 1.7% compared to losses of seed potatoes. The maximum total loss of potatoes under one storage regime was 19% for the varieties Rosara and Red Scarlet, the minimum for the variety Gala - 15%. The varieties Zekura and Nevsky are well preserved. Their losses over 9 months of storage were 15.7% and 16%, respectively. 

картофельсортхранениеубыль массыабсолютный отходобщие потериwords: potatoesvarietystorageweight lossabsolute wastetotal lossesyieldReferencesЖевора, С. В., Анисимов, Б. В., Симаков, Е. А., Овэс, Е. В., & Зебрин, С. Н. (2019). Картофель: Проблемы и перспективы. Картофель и овощи, 7, 2-7. https://doi.org/10.25630/PAV.2019.89.92.006Gross harvests of crops in the Russian Federation in 2019, Part 1. / Federal State Statistics Service. Moscow, 2020. [Electronic resource]. URL: https: //www.gks.ru/compendium/document/13277.Зейрук, В. Н., Мальцев, С. В., Васильева, С. В., & Бызов, В. А. (2019). Современные производственные факторы, определяющие биологическую и экономическую эффективность хранения картофеля. Хранение и переработка сельхозсырья, 3, 20-28. https://doi.org/10.36107/spfp.2019.177Dospekhov B.A. Field experiment technique: (with the basics of statistical processing of research results): a textbook for students of higher agricultural educational institutions in agronomic specialties / B. A. Dospekhov. - Ed. 6th, reprinted from the 5th ed. 1985 - Moscow: Alliance, 2011 . - 350 p.Мальцев, С. В., Абросимов, Д. В., & Абашкин, О. В. (2019). Хранение семенного картофеля с использованием химических и физических методов воздействия на клубни. Картофель и овощи, 5, 31-34. https://doi.org/10.25630/PAV.2019.30.88.007Fedotova L.S., Timoshina N.A., Knyazeva E.V. Dynamics of potato biochemical parameters during storage // Potatoes and vegetables - 2017. - No. 1. - P. 31-34.Нечаев, В. И., Писарев, С. Л., & Писарева, Л. В. (2018). Организационный механизм формирования и развития рынка семенного картофеля в странах содружества ЕАЭС. АПК: Экономика, управление, 10, 106-111. https://doi.org/10.33305/1810-106Pshechenkov K.A., Maltsev S.V. Methodical recommendations for storage technology of various varieties of potatoes. M .: All-Russian Research Institute of Potato Farming, 2010. – 30 p.Пшеченков, К. А., & Давыденкова, О. Н. (2003). Потребительские качества клубней и хранение картофеля в зависимости от сорта, условий выращивания и хранения. В Вопросы картофелеводства: Научные труды (с. 90-99). М.: ВНИИКХ.Pshechenkov K.A., Davydenkova O.N. Consumer qualities of tubers and potato storage depending on the variety, growing conditions and storage: Aspects of potato growing / Scientific. works. - M., 2003. - P. 90-99.Пшеченков, К. А., & Мальцев, С. В. (2010). Методические рекомендации по технологии хранения различных сортов картофеля. М.: ВНИИКХ.Pshechenkov K.A., Zeyruk V.N., Elanskiy S.N., Maltsev S.V., Pryamov S.B. Potato storage. - M.: Agrospas, 2016. - 144p.Пшеченков, К. А., Зейрук, В. Н., Еланский, С. Н., .Мальцев, С. В., & Прямов, С. Б. (2016). Хранение картофеля. М.: Агроспас.Pshechenkov K.A., Maltsev S.V., Zeyruk V.N., Sazonova Z.V., Klyuev S.I. Modern technologies for storing potatoes. Cheboksary: VNIIKKH, 2017. 23 p.Пшеченков, К. А., Мальцев, С. В., Зейрук, В. Н., Сазонова, З. В., & Клюев, С. И. (2017). Современные технологии хранения картофеля. М.: ВНИИКХ.Lyubimova A., Eremin D. Laboratory varietal control as a guarantee of successful work of agribusiness in Russia // MATEC Web of Conferences. – EDP Sciences, 2018. Т. 170. P. 04015. DOI: 10.1051/matecconf/201817004015.Федотова, Л. С., Тимошина, Н. А., & Князева, Е. В. (2017). Динамика биохимических показателей картофеля в период хранения. Картофель и овощи, 1, 31-34.Maltsev S.V., Abrosimov D.V., Abashkin O.V. Storage of seed potato using chemical and physical methods of exposure to tubers // Potato and vegetables. - 2019. - No. 5. - P. 31-34.Alamar, M. C., Tosetti, R., Landahl, S., Bermejo, A., & Leon, A. T. (2017). Assuring potato tuber quality during storage: A future perspective. Frontiers in Plant Science, 8, 2034. https://doi.org/10.3389/fpls.2017.02034Niu S. et al. Starch granule sizes and degradation in sweet potatoes during storage //Postharvest Biology and Technology. – 2019. – Т. 150. – С. 137-147.Ávila-Valdés, A., Quinet, M., Lutts, S., Martínez, J. P., Lizana, C. (2020). Tuber yield and quality responses of potato to moderate temperature increase during Tuber bulking under two water availability scenarios. Field Crops Research, 251, 107786. https://doi.org/10.1016/j.fcr.2020.107786Olsen N., Kleinkopf G. Storage Management //Potato Production Systems. – Springer, Cham, 2020. – С. 523-545.Basiev, S. S., Bekuzarova, S. A., Gazzaev, G. T., Dzedaev, Kh. T., & Tsarikaev, Z. A. (2021). Effective means of potatoes storage. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 677(2), 022099. https://doi.org/10.1088/1755-1315/677/2/022099Pobereżny J. et al. Effect of Potato Storage and Reconditioning Parameters on Physico–Chemical Characteristics of Isolated Starch //Starch‐Stärke. – 2021. – Т. 73. – №. 1-2. – С. 2000019.Draie, R., & Al-ABSI, M. (2018). Regulation and control of potato tuber dormancy and sprouting. International Journal of Recent Advances in Multidis ciplinary Research, 6(1), 4573-4583.Organizational mechanism for the formation and development of the seed potato market in the countries of the EAEU Commonwealth / V.I. Nechaev, S.L. Pisarev, L.V. Pisareva. // Agroindustrial complex: Economics, Management. 2018. No. 10. P. 106-111.Elmore, J. E., Briddon, A., Dodson, A. T., Muttucumaru, N., Halford, N. G., & Mottram, D. S. (2015). Acrylamide in potato crisps prepared from 20 UK-grown varieties: Effects of variety and tuber storage time. Food Chemistry, 182, 1-8. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.02Potatoes: problems and prospects / Zhevora S.V., Anisimov B.V., Simakov E.A., Oves E.V., Zebrin S.N. // Potatoes and vegetables. 2019. No. 7. P. 2-7. DOI: 10.25630 / PAV.2019.89.92.006.Grudzińska, M., & Mańkowski, D. (2018). Losses during Storage of Potato Varieties in Relationto Weather Conditions duringthe Vegetation Period and Temperatures during Long-Term Storage. American Journal of Potato Research, 95(2), 130-138. https://doi.org/10.1007/s12230-017-9617-xDonors of potato (Solanum L.) plasticity and yield stability traits in the environmental conditions of north forest steppe of Western Siberia / V.N. Pakul, N.A. Lapshinov, A.N. Gantimurova, V.I. Kulikova // Sel’skokhozyaistvennaya Biologiya [Agricultural Biology]. 2019. Vol. 54, №5. P. 978-989. DOI: 10.15389/agrobiology.2019.5.978eng.Kedia, P., Kausley, S. B., & Rai, B. (2020). Temperature and humidity based models for the prediction of transpiration rate in potatoes during storage. Journal of Food Process Engineering, 44(3), e13626. https://doi.org/10.1111/jfpe.13626Efficiency of potato production: analysis of variation and differentiation of regions of the Russian Federation / V. Osipov et al // IOP Conf. Ser.: Earth Environ. Sci. 2019. 274 012060. DOI: 10.1088/1755-1315/274/1/012060.Lyubimova, A., & Eremin, D. (2018). Laboratory varietal control as a guarantee of successful work of agribusiness in Russia. MATEC Web of Conferences, 170, 04015. https://doi.org/10.1051/matecconf/201817004015Assuring potato tuber quality during storage: A future perspective / Alamar M. C. et al. // Frontiers in Plant Science. 2017. Т. 8. Р. 2034. DOI: 10.3389/fpls.2017.02034.Osipov, V., Zhevora, S., & Yanushkina, N. (2019). Efficiency of potato production: analysis of variation and differentiation of regions of the Russian Federation. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 274, 012060. https://doi.org/10.1088/1755-1315/274/1/012060.Preparation and thermal properties of shape-stabilized composite phase change materials based on polyethylene glycol and porous carbon prepared from potato / Yin Z. et al. // RSC Adv. 6. Р. 15821-15830. DOI: 10.1039/C5RA25685B.Pakul, V. N., Lapshinov, N. A., Gantimurova, A. N., & Kulikova, V. I. (2019). Donors of potato (Solanum L.) plasticity and yield stability traits in the environmental conditions of north forest steppe of Western Siberia. Agricultural Biology, 54(5), 978-989. https://doi.org/10.15389/agrobiology.2019.5.978engAcrylamide in potato crisps prepared from 20 UK-grown varieties: effects of variety and tuber storage time / Elmore J. E., Briddon A., Dodson A. T., Muttucumaru N., Halford N. G., Mottram D. S. // Food Chem. 2016. 182. Р. 1-8. DOI: 10.1016/j.foodchem.2015.02.Prajapati, D. R., Patel, R. N., & Gami, R. A. (2020). Study of genetic variability of tuberyield and storagerelated traitsin potato (Solanumtuberosum L.). International Journal of Chemical Studies, 8(3), 188-192. https://doi.org/10.22271/chemi.2020.v8.i3c.9220Goyer A. et al. Effect of low‐temperature storage on the content of folate, vitamin B6, ascorbic acid, chlorogenic acid, tyrosine, and phenylalanine in potatoes //Journal of the Science of Food and Agriculture. – 2019. – Т. 99. – №. 10. – С. 4842-4848.Stark, J. C., Thornton, M., & Nolte, P. (2020). Potato Production Systems. Springer: Cham. https://doi.org/10.1007/978-3-030-39157-7Kedia P., Kausley S. B., Rai B. Temperature and humidity based models for the prediction of transpiration rate in potatoes during storage //Journal of Food Process Engineering. – 2020. https://doi.org/10.1111/jfpe.13626Valencia Flórez, L. F., Trejo Escobar, D. M., Latorre Vásquez, L. I., Benavides, A. M. H., & Mejía España, D. F. (2019). Influence of storage conditions on the quality of two varieties of native potato (Solanum Tuberosum group phureja). Dyna, 86(209), 49-55. https://doi.org/10.15446/DYNA.V86N209.72958Zhang L. et al. Inhibiting Sprouting and Decreasing α-Solanine Amount of Stored Potatoes Using Hydrophobic Nanosilica //ACS Sustainable Chemistry & Engineering. – 2018. – Т. 6. – №. 8. – С. 10517-10525.Zhang, L., Li, M., Zhang, G., Wu, L., Cai, D., & Wu, Z. (2018). Inhibiting Sprouting and Decreasing α-Solanine Amount of Stored Potatoes Using Hydrophobic Nanosilica. ACS Sustainable Chemistry & Engineering, 6(8), 10517-10525. https://doi.org/10.1021/acssuschemeng.8b01860Zeyruk V.N., Maltsev S.V., Vasilieva S., Byzov V. Modern production factors that determine the biological and economic efficiency of potato storage // Storage and processing of agricultural raw materials. - 2019. - No. 3. - P. 20-28.Valencia-Flórez L. et al. Influence of storage conditions on the quality of two varieties of native potato (Solanum Tuberosum group phureja) //Dyna. – 2019. – Т. 86. – №. 209. – С. 49-55.Valencia-Flórez L. et al. Influence of storage conditions on the quality of two varieties of native potato (Solanum Tuberosum group phureja) //Dyna. – 2019. – Т. 86. – №. 209. – С. 49-55.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.