В работе представлен прототип технологии твердофазного культивирования, который позволяет получать продукты с функциональными свойствами. В качестве субстратов использовалась петрушка и сенная мука, относящиеся к легко возобновляемому типу сырья. В ходе исследования была показана возможность роста на указанных субстратах различных штаммов дрожжей: производственных, музейных и выделенных из самого сырья. В качестве контроля использовали широко известный пробиотический штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae var.boulardii (препарат «Энтерол»). Наибольший прирост биомассы дрожжей наблюдали на петрушке, максимальный результат получен с использованием штамма Meyerozyma (Pichia) guilliermondii Я1– 3,4*10^9 степени дрожжевых клеток в 1г субстрата. В случае с сенной мукой – максимум при росте штамма Meyerozyma (Pichia) guilliermondii N2, выделенного непосредственно из субстрата, – 0,7*10^9 степени дрожжевых клеток в 1 г субстрата. Контрольный штамм дрожжей показал средние результаты – 0,8*10^9 дрожжевых клеток в 1 г субстрата. Следует отметить, что для биологически активных добавок с содержанием дрожжевых клеток более  в 1 г субстрата уже показаны лечено-профилактические эффекты. Полученные данные могут свидетельствовать о целесообразности использования разрабатываемого прототипа технологии твердофазной биоконверсии, в том числе для культивирования промышленных штаммов дрожжей, и ценности петрушки, как субстрата для нее.