spfpХранение и переработка сельхозсырьяStorage and Processing of Farm Products2072-96692658-767XРОСБИОТЕХ10.36107/spfp.2024.3.422spfp-422Research ArticleКОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПКCONTROL OVER QUALITY AND SAFETY OF AGRIBUSINESS PRODUCTSВлияние ингибитора этилена «Фитомаг» на качество баклажан технической степени зрелости при храненииThe Influence of the Ethylene Inhibitor "Fitomag" on the Quality of Eggplants of Technical Maturity during Storagehttps://orcid.org/0000-0001-6000-5311ГулинАлександр ВладимировичGulinAlexander Vladimirovichal_gulin@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-9051-6371МачулкинаВера АлександровнаMachulkinaVera Alexandrovnavniiob@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0003-4578-6177КигашпаеваОльга ПетровнаKigashpayevaOlga Petrovnaokigashpaeva@mail.ruЛавроваЛариса ПетровнаLavrovaLarisa P.l.lavrova1@mail.ruВНИИООБ – филиала ФГБНУ «ПАФНЦ РАН»РоссияVNIIOOB - branch of the Federal State Budget Scientific Institution "PAFSC RAS"Russian FederationВНИИООБ - филиала ФГБНУ «ПАФНЦ РАН»Russian FederationVNIIOOB - branch of the Federal State Budget Scientific Institution "PAFSC RAS"Russian Federation202401112024323144153Copyright © Гулин А.В., Мачулкина В.А., Кигашпаева О.П., Лаврова Л.П., 20242024Гулин А.В., Мачулкина В.А., Кигашпаева О.П., Лаврова Л.П.Gulin A.V., Machulkina V.A., Kigashpayeva O.P., Lavrova L.P.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.spfp-mgupp.ru/jour/article/view/422Введение

Введение: Проблема сохранения плодов различных культур всегда актуальна. Рост потребления баклажанов стимулирует поиск эффективных методов их хранения. В условиях повышенного спроса важно минимизировать потери качества при длительной транспортировке и хранении. Одним из перспективных решений является использование ингибитора этилена «Фитомаг». Препарат замедляет старение плодов и сохраняет их свежесть. Изучение воздействия препарата «Фитомаг» на сохранение качества баклажанов технической зрелости ранее не изучалось.  

Цель

Цель: изучить влияние ингибитора этилена «Фитомаг» на сохранение качества и снижение убыли массы плодов при хранении.

Материалы и методы

Материалы и методы: Объектами исследования -  плоды сортов баклажан селекции ВНИИООБ – филиала ФГБНУ ПАФНЦ РАН -  Черный цилиндр, Сиреневый, Алмазный и Лебединый технической степени созревания, выращенные на опытном поле в открытом грунте, ингибитор этилена «Фитомаг». Исследования проводили в 2020 – 2022 годах.  В качестве оборудования использовали хранилище с естественным температурно – влажностным режимом и герметически укупоренная пластмассовая емкость. Инструментом служили весы и шприц медицинский 1,5 мм. Подготовленные плоды закладывали на хранение в емкость 50 литров и обрабатывали 3% раствором NaOH.

Результаты

Результаты: Проведенные исследования показали, что обработка плодов баклажан ингибитором этилена «Фитомаг» на основе раствора 3% NaOH в количестве 1,5 мл на 50 литров объема позволило, независимо от сорта, снизить убыль массы в 1,2 – 1,3 раза и повысить качество плодов по сравнению с контролем. Наиболее высокие показатели были у сорта Алмазный. В данном сорте содержание основных химических веществ, как в контроле, так и с обработкой была выше остальных изучаемых сортов. Обработка препаратом «Фитомаг» после шести суток хранения позволила повысить качество плодов баклажан по сравнению с контролем: сорта Черный цилиндр – в 1,3 раза, Сиреневый – в 1,3 раза, Алмазный – 1,8 раза и у сорта Лебединый – в 1,2 раза.

Выводы

Выводы: Применение ингибитора этилена “Фитомаг”, свидетельствует о возможности его использования для повышения качества плодов в процессе хранения баклажан.

Introduction

Introduction: The issue of preserving various crops is always relevant. The increasing consumption of eggplants stimulates the search for effective storage methods. In conditions of high demand, it is crucial to minimize quality loss during prolonged transportation and storage. One promising solution is the use of the ethylene inhibitor "Fitomag." This preparation slows down the aging of fruits and maintains their freshness. The impact of "Fitomag" on preserving the quality of eggplants at the technical maturity stage has not been previously studied.

Purpose

Purpose:To study the impact of the ethylene inhibitor "Fitomag" on maintaining quality and reducing mass loss of fruits during storage.

Materials and Methods

Materials and Methods: The objects of study were the fruits of eggplant varieties selected by the VNIIOOB branch of the FSBI PAFSC RAS - Black cylinder, Lilac, Diamond and Swan of the technical degree of maturation, grown in the experimental field of the Institute in the open ground, an ethylene inhibitor "Phytomag". The research was carried out in 2020 – 2022. Storage with a natural temperature and humidity regime and a hermetically sealed plastic container were used as equipment. The instrument was a scale and a 1.5 mm medical syringe. The prepared fruits were stored in a 50-liter container and treated with a 3% NaOH solution.

Results

Results: Studies have shown that the treatment of eggplant fruits with an ethylene inhibitor "Phytomag" based on a solution of 3% NaOH in an amount of 1.5 ml per 50 liters of volume allowed, regardless of the variety, to reduce weight loss by 1.2 – 1.3 times and improve the quality of fruits compared to the control. The highest rates were in the Diamond variety. In this variety, the content of the main chemicals, both in control and with treatment, was higher than the rest of the studied varieties. Treatment with the preparation "Phytomag" after six days of storage allowed to improve the quality of eggplant fruits in comparison with the control: varieties Black cylinder – 1.3 times, Lilac – 1.3 times, Diamond – 1.8 times and the Swan variety - 1.2 times.

Conclusion

Conclusion: The use of the ethylene inhibitor “Phytomag” indicates the possibility of its use to improve the quality of fruits during the storage of eggplants.

баклажанметоды храненияингибитор этиленаФитомагсохранение качестваснижение потери массыстадия технической зрелостистарение плодовэкспериментальное исследованиесравнение сортовeggplantstorage methodsethylene inhibitorPhytomagquality preservationmass loss reductiontechnical maturity stagefruit agingexperimental studyvariety comparisonReferencesГудковский В.А., Кожина, Л.В., Балакирев, А.Е., & Назаров, Ю.Б., (2010). Инновационные технологии хранения плодов. Достижения науки и техники АПК, (8), 72-74.Гудковский В.А., Кожина, Л.В., Балакирев, А.Е., & Назаров, Ю.Б., (2010). Инновационные технологии хранения плодов. Достижения науки и техники АПК, (8), 72-74.Гудковский, В. А., & Акишин, Д.В. (2010). Эффективность применения ингибитора этилена «Фитомаг» и полимерных упаковок при хранении плодов томата. Достижения науки и техники АПК, (8), 74-76.Гудковский, В. А., & Акишин, Д.В. (2010). Эффективность применения ингибитора этилена «Фитомаг» и полимерных упаковок при хранении плодов томата. Достижения науки и техники АПК, (8), 74-76.Гудковский, В.А., Кожина, Л.В., Балакирев, А.Е., & Назаров, Ю.Б. (2009). Эффективность модифицированной атмосферы и ингибитора биосинтеза этилена для хранения плодов, ягод и овощей. Вестник Мичуринского государственного аграрного университета, (1), 53-64.Гудковский, В.А., Кожина, Л.В., Балакирев, А.Е., & Назаров, Ю.Б. (2009). Эффективность модифицированной атмосферы и ингибитора биосинтеза этилена для хранения плодов, ягод и овощей. Вестник Мичуринского государственного аграрного университета, (1), 53-64.Гудковский, В.А., Кожина, Л.В., Балакирев, А.Е., & Назаров, Ю.Б. (2009). Современные и перспективные технологии хранения плодов семечковых, косточковых и ягодных культур. Достижения науки и инновации в садоводстве, (7), 39-43.Гудковский, В.А., Кожина, Л.В., Балакирев, А.Е., & Назаров, Ю.Б. (2009). Современные и перспективные технологии хранения плодов семечковых, косточковых и ягодных культур. Достижения науки и инновации в садоводстве, (7), 39-43.Гудковский, В.А., Кожина, Л.В., Гучева, Р.Б., Сутормина, А.В., & Назаров, Ю.Б. (2010). Качество плодов районированных и перспективных сортов СКФО в условиях РА. Вестник Мичуринского государственного аграрного университета, (1), 117 – 120.Гудковский, В.А., Кожина, Л.В., Гучева, Р.Б., Сутормина, А.В., & Назаров, Ю.Б. (2010). Качество плодов районированных и перспективных сортов СКФО в условиях РА. Вестник Мичуринского государственного аграрного университета, (1), 117 – 120.Гучева, Р.Б., Гудковский, В.А., Кожина, Л.В., & Назаров, Ю.Б. (2010). Влияние динамичной атмосферы на развитие физиологических заболеваний при хранении плодов сорта Ред Чиф. Вестник Мичуринского государственного аграрного университета, (1), 121 – 124.Гучева, Р.Б., Гудковский, В.А., Кожина, Л.В., & Назаров, Ю.Б. (2010). Влияние динамичной атмосферы на развитие физиологических заболеваний при хранении плодов сорта Ред Чиф. Вестник Мичуринского государственного аграрного университета, (1), 121 – 124.Гудковский В.А., Кожина Л.В., Парфенов В.Н. (2010) Разработка технологических основ транспортирования скоропортящихся плодов и овощей с использованием препарата «Фитомаг». Вестник Мичуринского государственного аграрного университета, (1), 78 – 85.Гудковский В.А., Кожина Л.В., Парфенов В.Н. (2010) Разработка технологических основ транспортирования скоропортящихся плодов и овощей с использованием препарата «Фитомаг». Вестник Мичуринского государственного аграрного университета, (1), 78 – 85.Доспехов, Б.А. (1989). Методика полевого опыта. М.: Агропромиздат.Доспехов, Б.А. (1989). Методика полевого опыта. М.: Агропромиздат.Дубовицкая, А.Л., & Климентова, Э. А. (2014). Проблемы и перспективы развития овощеводства. Технология пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания, (3), 89 – 95.Дубовицкая, А.Л., & Климентова, Э. А. (2014). Проблемы и перспективы развития овощеводства. Технология пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания, (3), 89 – 95.Ермаков, Е. И. (1987). Методы биохимического исследования растений. СПб.: Агропромиздат.Ермаков, Е. И. (1987). Методы биохимического исследования растений. СПб.: Агропромиздат.Иванова В. Н., Серегин, С. Н., & Байгот, М. С. (2015). Реализация агропродовольственной политики ЕАЭС – платформа решения продовольственной безопасности. Пищевая промышленность, (10), 8-11.Иванова В. Н., Серегин, С. Н., & Байгот, М. С. (2015). Реализация агропродовольственной политики ЕАЭС – платформа решения продовольственной безопасности. Пищевая промышленность, (10), 8-11.Иванова, В.Н., Серегин, С.Н., & Новосельцева, А.В. (2016). Рост сельскохозяйственного производства как фактор развития пищевой промышленности и продовольственного рынка России. Пищевая промышленность, (2), 8-12.Иванова, В.Н., Серегин, С.Н., & Новосельцева, А.В. (2016). Рост сельскохозяйственного производства как фактор развития пищевой промышленности и продовольственного рынка России. Пищевая промышленность, (2), 8-12.Кигашпаева, О. П., & Авдеев, А. Ю. (2016). Новые сорта баклажана для консервирования. Картофель и овощи, (7), 35-36. https://doi.org/10.35809/2618-8279-2020-1-12Кигашпаева, О. П., & Авдеев, А. Ю. (2016). Новые сорта баклажана для консервирования. Картофель и овощи, (7), 35-36. https://doi.org/10.35809/2618-8279-2020-1-12Кигашпаева, О. П., Авдеев, А. Ю., Джабраилова, В. Ю., & Сисенгалиева, С. Т. (2019). Доноры сложной плодовой кисти баклажана, как фактор повышения урожайности. Проблемы развития АПК региона, (4), 77-81. https://doi.org/10.15217/2079-0996.2019.4.77Кигашпаева, О. П., Авдеев, А. Ю., Джабраилова, В. Ю., & Сисенгалиева, С. Т. (2019). Доноры сложной плодовой кисти баклажана, как фактор повышения урожайности. Проблемы развития АПК региона, (4), 77-81. https://doi.org/10.15217/2079-0996.2019.4.77Лельевелд, Х., & Кулиев, Д. Х. (2016). Пищевая безопасность: научный подход. Контроль качества продукции, (2), 8-12.Лельевелд, Х., & Кулиев, Д. Х. (2016). Пищевая безопасность: научный подход. Контроль качества продукции, (2), 8-12.Маринеску М.Ф. (2019). Морфологические и гистологические изменения плодов осеннего и зимнего сортов груши в процессе хранения. В Ştiinţa în Nordul Republicii Moldova: realizări, probleme, perspective (с. 132-136). Кишинёв: Indigou Color.Маринеску М.Ф. (2019). Морфологические и гистологические изменения плодов осеннего и зимнего сортов груши в процессе хранения. В Ştiinţa în Nordul Republicii Moldova: realizări, probleme, perspective (с. 132-136). Кишинёв: Indigou Color.Маринеску, М. Ф., Гавюк, Л. А., & Бежан, Н. А. (2021). Влияние послеуборочной обработки препаратом фитомаг на лежкость плодов сливы поздних сортов. МЦНП «Новая наука», (1), 46-53Маринеску, М. Ф., Гавюк, Л. А., & Бежан, Н. А. (2021). Влияние послеуборочной обработки препаратом фитомаг на лежкость плодов сливы поздних сортов. МЦНП «Новая наука», (1), 46-53Матисон, В.А., & Арутюнова, Н.И. (2016). Качество продуктов питания. Пищевая промышленность, (4), 50-54.Матисон, В.А., & Арутюнова, Н.И. (2016). Качество продуктов питания. Пищевая промышленность, (4), 50-54.Мачулкина, В. А., Санникова, Т. А. & Гулин, А. В. (2020). Плоды баклажан – ценный диетический продукт. Орошаемое земледелие, (1), 55 – 59. (In Russ). https://doi.org 10.35809/2618-8279-2020-1-12Мачулкина, В. А., Санникова, Т. А. & Гулин, А. В. (2020). Плоды баклажан – ценный диетический продукт. Орошаемое земледелие, (1), 55 – 59. (In Russ). https://doi.org 10.35809/2618-8279-2020-1-12Мачулкина, В. А., Санникова, Т. А., Гулин, А. В., & Антипенко, Н. И. (2020). Изменение качества плодов баклажана при кратковременном хранении. Материалы международной научно-практической конференции: Итоги и перспективы развития агропромышленного комплекса (с. 41-44). c. Соленое Займище: ФГБНУ “Прикаспийский аграрный федеральный научный центр Российской академии наук”.Мачулкина, В. А., Санникова, Т. А., Гулин, А. В., & Антипенко, Н. И. (2020). Изменение качества плодов баклажана при кратковременном хранении. Материалы международной научно-практической конференции: Итоги и перспективы развития агропромышленного комплекса (с. 41-44). c. Соленое Займище: ФГБНУ “Прикаспийский аграрный федеральный научный центр Российской академии наук”.Мачулкина, В. А., Санникова, Т. А., Пучков, М. Ю., & Антипенко, Н. И. (2015). Экологическая безопасность баклажана от возраста и размера. Технология пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания, (3), 39-44.Мачулкина, В. А., Санникова, Т. А., Пучков, М. Ю., & Антипенко, Н. И. (2015). Экологическая безопасность баклажана от возраста и размера. Технология пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания, (3), 39-44.Минаков, И.А. (2016). Продовольственная безопасность в сфере производства и потребления овощной продукции. Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии, (1), 11-16.Минаков, И.А. (2016). Продовольственная безопасность в сфере производства и потребления овощной продукции. Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии, (1), 11-16.Невзорова, А. В. (2011). Влияние препарата «Фитомаг» на сохраняемость плодов томата. Инновационные идеи молодых исследователей для АПК России: сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (т. 1, с. 33-35). Пенза: РИО ПГСХА.Невзорова, А. В. (2011). Влияние препарата «Фитомаг» на сохраняемость плодов томата. Инновационные идеи молодых исследователей для АПК России: сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (т. 1, с. 33-35). Пенза: РИО ПГСХА.Першакова, Т. В., Купин Г. А., Семиряжко, Г. С., & Тягущева, А. А. (2023). Исследование влияния параметров обработки на органолептические показатели и величину потерь нарезанной моркови в процессе хранения. Научные труды СКФНЦСВВ, (36), 217-220. https://doi.org/10.30679/2587-9847-2023-36-217-220Першакова, Т. В., Купин Г. А., Семиряжко, Г. С., & Тягущева, А. А. (2023). Исследование влияния параметров обработки на органолептические показатели и величину потерь нарезанной моркови в процессе хранения. Научные труды СКФНЦСВВ, (36), 217-220. https://doi.org/10.30679/2587-9847-2023-36-217-220Ракитин, В.Ю., & Ракитин, Л.Ю. (1986). Определение газообмена и содержания этилена, двуокиси углерода и кислорода в тканях растений. Физиология растений, 33(2), 403-413.Ракитин, В.Ю., & Ракитин, Л.Ю. (1986). Определение газообмена и содержания этилена, двуокиси углерода и кислорода в тканях растений. Физиология растений, 33(2), 403-413.Сутормина, А.В., & Акишин, Д.В. (2014). Использование ингибитора биосинтеза этилена. Инновационные технологии в производстве функциональных продуктов питания: материалы Всероссийской научно-практической конференции (c. 114-118). Мичуринск: Издательство ООО «БИС».Сутормина, А.В., & Акишин, Д.В. (2014). Использование ингибитора биосинтеза этилена. Инновационные технологии в производстве функциональных продуктов питания: материалы Всероссийской научно-практической конференции (c. 114-118). Мичуринск: Издательство ООО «БИС».Blankenship, S., & Dole, J. M. (2003). Methylcyclopropene. Postharvest Biology and Technology, 28(1), 1-25. https://doi.org/10.1016/S0925-5214(02)00246-6Blankenship, S., & Dole, J. M. (2003). Methylcyclopropene. Postharvest Biology and Technology, 28(1), 1-25. https://doi.org/10.1016/S0925-5214(02)00246-6Fan, X., Blankenship, S. M., & Mattheis, J. P. (1999). 1-Methylcyclopropene inhibits apple ripening. Journal of the American Society for Horticultural Science, 124(6), 690-695. ttps://doi.org/10.21273/jashs.124.6.690Fan, X., Blankenship, S. M., & Mattheis, J. P. (1999). 1-Methylcyclopropene inhibits apple ripening. Journal of the American Society for Horticultural Science, 124(6), 690-695. ttps://doi.org/10.21273/jashs.124.6.690Jin, P., Shang, H., Chen, J., Zhu, H., Zhao, Y., & Zheng, Y. (2011). Effect of 1-Methylcyclopropene on сhilling injury and quality of peach fruit during cold storage. Journal of Food Science, 76(8), S485–S491. https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2011.02349.xJin, P., Shang, H., Chen, J., Zhu, H., Zhao, Y., & Zheng, Y. (2011). Effect of 1-Methylcyclopropene on сhilling injury and quality of peach fruit during cold storage. Journal of Food Science, 76(8), S485–S491. https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2011.02349.xSchaller, G.E., & Binder, B.M. (2017). Inhibitors of Ethylene Biosynthesis and Signaling. In B. Binder, & E. G. Schaller (Eds.), Ethylene signaling. Methods in molecular biology (vol. 1573, pp. 223-235). NY: Humana Press. https://doi.org/10.1007/978-1-4939-6854-1_15Schaller, G.E., & Binder, B.M. (2017). Inhibitors of Ethylene Biosynthesis and Signaling. In B. Binder, & E. G. Schaller (Eds.), Ethylene signaling. Methods in molecular biology (vol. 1573, pp. 223-235). NY: Humana Press. https://doi.org/10.1007/978-1-4939-6854-1_15Sisler, E. S., & Blankenship, S. M. (1996). Method of counteracting an ethylene response in plants. U.S. Patent 5518988Sisler, E. S., & Blankenship, S. M. (1996). Method of counteracting an ethylene response in plants. U.S. Patent 5518988Martínez-Romero, D., Bailén, G., Serrano, M., Guillén, F., Valverde, J. M., Zapata, P., Castillo, S., & Valero, D. (2007). Tools to maintain postharvest fruit and vegetable quality through the inhibition of ethylene action: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 47(6), 543–560. https://doi.org/10.1080/10408390600846390Martínez-Romero, D., Bailén, G., Serrano, M., Guillén, F., Valverde, J. M., Zapata, P., Castillo, S., & Valero, D. (2007). Tools to maintain postharvest fruit and vegetable quality through the inhibition of ethylene action: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 47(6), 543–560. https://doi.org/10.1080/10408390600846390Watkins, C. B., Nock, J. F., & Whitaker, B. D. (2000). Responses of early, mid and late season apple cultivars to postharvest application of 1-methylcyclopropene (1-MCP) under air and controlled atmosphere storage conditions. Postharvest Biology and technology, 19(1), 17-32. https://doi.org/10.1016/S0925-5214(00)00070-3Watkins, C. B., Nock, J. F., & Whitaker, B. D. (2000). Responses of early, mid and late season apple cultivars to postharvest application of 1-methylcyclopropene (1-MCP) under air and controlled atmosphere storage conditions. Postharvest Biology and technology, 19(1), 17-32. https://doi.org/10.1016/S0925-5214(00)00070-3Watkins, C. B. (2006). The use of 1-methylcyclopropene (1-MCP) on fruits and vegetables. Biotechnology advances, 24(4), 389-409. https://doi.org/10.1016/j.biotechadv.2006.01.005Watkins, C. B. (2006). The use of 1-methylcyclopropene (1-MCP) on fruits and vegetables. Biotechnology advances, 24(4), 389-409. https://doi.org/10.1016/j.biotechadv.2006.01.005

The authors declare that there are no conflicts of interest present.