Введение

spfp

Хранение и переработка сельхозсырья

Storage and Processing of Farm Products

2072-96692658-767X

РОСБИОТЕХ

10.36107/spfp.2025.1.591

spfp-591

Research Article

ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ

PHYSICAL AND CHEMICAL METHODS OF FARM RAW MATERIAL PROCESSING

Влияние параметров экстрагирования на характеристики экстрактов из вегетативных частей и плодов Sórbus aucupária

The Effect of Extraction Parameters on the Characteristics of Extracts from Vegetative Parts and Fruits of Sórbus Aucupária

https://orcid.org/0000-0002-7302-106X

Нициевская

Ксения Николаевна

Nitsievskaya

Kseniya N.

nitsievskayakn@sfsca.ru

https://orcid.org/0000-0002-5157-2004

Станкевич

Светлана Владимировна

Stankevich

Svetlana V.

stankevichsv@sfsca.ru

https://orcid.org/0000-0003-4350-085X

Бородай

Елена Валерьевна

Boroday

Elena V.

borodayev@sfsca.ru

Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наукSiberian Federal Research Center of Agrobiotechnologies of the Russian Academy of Sciences

2025

30012025

3314967

2025

Нициевская К.Н., Станкевич С.В., Бородай Е.В.

Nitsievskaya K.N., Stankevich S.V., Boroday E.V.

Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.

https://www.spfp-mgupp.ru/jour/article/view/591

Введение

Введение: Несмотря на известные биологические свойства рябины красной (Sórbus aucupária), методы экстрагирования и оптические характеристики экстрактов из ее вегетативных частей и плодов изучены недостаточно. Углубление этих знаний важно для создания технологий переработки растительного сырья, что открывает новые возможности для пищевой промышленности и использования малоизученных вегетативных частей растения.

Цель

Цель: Исследование спектрофотометрических характеристик экстрактов, полученных из вегетативных частей (листьев, веток) и плодов рябины красной сорта Невежинская (Sorbus aucuparia Nevezhinskaya) для оптимизации технологических процессов экстрагирования.

Материалы и методы

Материалы и методы: В качестве объектов исследования использовались экстракты из высушенных вегетативных частей (листьев, веток) и плодов рябины красной сорта Невежинская, полученные с использованием очищенной и озонированной воды. Анализ проводился по следующим параметрам: активная кислотность (ионометрический метод), оптическая плотность и коэффициент поглощения (колориметр фотоэлектрический концентрационный КФК-2). Статистическая обработка данных с расчетом стандартного отклонения осуществлялась в программе MS Excel. Эксперименты проводились в трехкратной повторности.

Результаты

Результаты: Активная кислотность экстрактов составила: для плодов — рН 3,16±0,20, для листьев — рН 5,50±0,40, для веток — рН 4,85±0,10. Показатели термодинамической устойчивости варьировались следующим образом: для экстрактов из плодов — 1038,2–1044,1 мВ, из листьев — 898,4–913,7 мВ, из веток — 937,9–944,9 мВ. По цветовым характеристикам экстракты из плодов отличались слабой окраской (0,03–0,04 е.д.), экстракты из листьев характеризовались как интенсивно окрашенные, а экстракты из веток — как умеренно окрашенные. Результаты представлены в виде графиков, таблиц и регрессионных уравнений.

Выводы

Выводы: Сравнительный анализ показал отсутствие значительных различий между экстрактами, полученными с использованием очищенной и озонированной воды. Измеренные параметры находились в пределах погрешности не более 0,05. Экстракты, полученные из вегетативных частей и плодов рябины красной, обладают антиоксидантным потенциалом для применения в производстве напитков, соусов, кондитерских изделий и других продуктов питания.

Introduction

Introduction: Despite the known biological properties of red mountain ash (Sórbus aucupária), the extraction methods and optical characteristics of extracts from its vegetative parts and fruits are not well examined. Deepening this knowledge is important for creating technologies for processing plant raw materials, which opens up new opportunities for the food industry and the use of poorly studied vegetative parts of the plant.

Purpose

Purpose: To study the spectrophotometric characteristics of extracts obtained from vegetative parts (leaves, branches) and fruits of red mountain ash (Sorbus aucuparia Nevezhinskaya) to optimize extraction processes.

Materials and Methods

Materials and Methods: Extracts from dried vegetative parts (leaves, branches) and fruits of Nevezhinskaya red mountain ash, obtained using purified and ozonized water, were investigated. The analysis was carried out according to the following parameters: active acidity (ionometric method), optical density and absorption coefficient (photoelectric concentration colorimeter KFK-2). Statistical processing of data with calculation of standard deviation was carried out in MS Excel program. The experiments were carried out in threefold repetition.

Results

Results: The active acidity of the extracts was: for fruits - pH 3.16 ± 0.20, for leaves - pH 5.50 ± 0.40, for branches - pH 4.85 ± 0.10. Thermodynamic stability indicators varied as follows: for extracts from fruits - 1038.2-1044.1 mV, from leaves - 898.4-913.7 mV, from branches - 937.9-944.9 mV. In terms of color characteristics, extracts from fruits were slightly colored (0.03-0.04 e.u.), extracts from leaves were characterized as intensely colored, and extracts from branches were characterized as moderately colored. The results are presented as graphs, tables and regression equations.

Conclusion

Conclusion: The comparative analysis showed no significant differences between the extracts obtained using purified and ozonized water. The measured parameters were within 0.05 error range. Extracts obtained from vegetative parts and fruits of red mountain ash have antioxidant potential for their use in the production of beverages, sauces, confectionery products and other foodstuffs.

рябина красная НевежинскаяSórbus Aucupáriaактивная кислотностьокислительно-восстановительный потенциал экстрактоввязкость экстрактов

Nevezhinskaya red mountain ashSórbus Aucupáriaactive acidityredox potential of extractsviscosity of extracts

References1

Абрамова, И. М., Головачева, Н. Е., Морозова, С. С., Воробьева, Е. В., Галлямова, Л. П., & Шубина, Н. А. (2018). Исследование влияния ферментативной обработки на показатели качества спиртованных морсов из плодово-ягодного сырья. Пищевая промышленность, 10, 77–81.

Starodubtseva M.N., Potapova E.A. Obtaining components for the production of non-alcoholic tonic drinks. Innovations in food biotechnology. Collection of abstracts of the VII International Scientific Conference of students, postgraduates and young people. Kemerovo State University. 2019. Vol. 2. Рр. 132-133.

Abramova, I. M., Golovacheva, N. E., Morozova, S. S., Vorob'eva, E. V., Gallyamova, L. P., & Shubina, N. A. (2018). Investigation of the effect of enzymatic treatment on the quality indicators of spirituous drinks from fruit and berry raw materials. Food Industry, 10, 77–81. (In Russ.)

Burak, L. Ch. The use of ozone technology in the food industry = Using ozone technology in the food industry //— Minsk: StroyMediaProekt. 2022. 144 p. — ISBN 978-985-7172-84-9.

Абрамова, И. М., Поляков, В. А., Савельева, В. Б., Сурин, Н. М., & Приёмухова, Н. В. (2015). Определение цветности спиртных напитков с использованием спектрофотометрического метода анализа. Пиво и напитки, 1, 40–42.

Compendium of international analysis of methods – OIV Chromatic Charac-teristics. Method OIV-MA-AS2-11. Determination of chromatic characteristics according to CIELab. – URL: http://www.oiv.int/public/medias/2478/oiv-ma-as2-11.pdf (date of application: 26.02.2024).

Abramova, I. M., Poliakov, V. A., Savelieva, V. B., Surin, N. M., & Priyomuhova, N. V. (2015). Determination of chromaticity of alcoholic beverages using the spectrophotometric analysis method. Beer and Beverages, 1, 40–42. (In Russ.)

Precise color communication. Color control from perception to instrumentation. – 2007. 62 p. [Электронный ресурс]: ttps://www.konicaminolta.com/about/network (date of application: 20.02.2024).

Андреев А.А., Правдивцева О.Е., Куркина А.В., Рыжов В.М., & Браславский В.Б. (2023). Изучение содержания суммы флавоноидов в листьях некоторых культивируемых видов рода Crataegus L. Пути и формы совершенствования фармацевтического образования. Актуальные вопросы разработки и исследования новых лекарственных средств. Сборник трудов 9-ой Международной научно-методической конференции. Посвящается 25-летию создания фармацевтического факультета в Воронежском государственном университете (c. 141-145). Воронеж: Воронежский государственный университет. https://doi.org/10.17308/978-5-9273-3827-6-2023-142-145

Plotnikova L.V., Nechiporenko U.Yu., Plotnikova N.A., Uspenskaya M.V., Ishevsky A.L. Optical methods in the study of oil extracts and meal of vegetable raw materials // Scientific journal of the ITMO Research Institute. Series "Processes and devices of food production". 2017. No. 3. Рр.33-42. https://doi.org/10.17586/2310-1164-2017-10-3-33-42

Andreev, A.A., Pravdivtseva, O.E., Kurkina, A.V., Ryzhov, V.M., & Braslavsky, V.B. (2023). The study of the amount of flavonoids in the leaves of some cultivated species of the genus Crataegus L. In Ways and forms of improving pharmaceutical education. Current issues of development and research of new drugs. Proceedings of the 9th International Scientific and Methodological Conference. Dedicated to the 25th anniversary of the creation of the Faculty of Pharmacy at Voronezh State University (pp. 141-145). Voronezh: Voronezh State University. (In Russ.) https://doi.org/10.17308/978-5-9273-3827-6-2023-142-145

Nechiporenko A.P., Melnikova M.I., Nechiporenko U.Yu., Plotnikova L.V., Uspenskaya M.V. Optical properties of oil extracts and residues of medicinal and aromatic herbs. Izvestiya Vuzov. Prikladnaya Khimi-ya i Biotekhnologiya [Proceedings of Universities. Applied Chemistry and Biotechnology]. 2018. Vol. 8. No. 4. Pp. 6–12. (In Russian). https://doi.org/10.21285/2227-2925-2018-8-4-6-12

Аникина, Н. С., Червяк, С. Н., & Гниломедова, Н. В. (2019). Методы оценки цвета вин. Обзор. Аналитика и контроль, 23(2), 158–167. https://doi.org/10.15826/analitika.2019.23.2.003

Revina A.A., Gevorgiz R.G., Lozinina S.S., Zheleznova S.N., Than T., Pavlov Y.S., Nekhoroshev M.V., Ryabushko V.I. Optical properties and radiation stability of extracts of the marine diatom Cylindrotheca closterium (Ehrenb.) // Rayman net Levin. Sorption and chromatographic Processes. 2016. Vol. 16. No. 2. Рр. 173-182.

Anikina, N. S., Chervyak, S. N., & Gnilomedova, N. V. (2019). Methods for evaluating the color of wines. The review. Analitika i Kontrol’, [R3] 23(2), 158–167. (In Russ.) https://doi.org/10.15826/analitika.2019.23.2.003

Makarov A. S., Yalanetsky A. Ya., Lutkov I. P., Shmigelskaya N. A., Shalimova T. R., Maksimovskaya V. A., Krechetova V. V. (2017). Color characteristics of wine materials for pink and red sparkling wines // Kickback. Viticulture and Winemaking. 2017. No. 3. Рр. 44-47.

Аристова, Н.А., & Пискарев, И.М. (2011). Физико-химические методы получения экологически чистой активированной питьевой воды. Нижний Тагил: НТИ (ф) УрФу.

Jackson R.S. Wine Tasting. A professional handbook, third edition. Academic Press. 2017. 430 p.

Aristova, N.A., & Piskarev, I.M. (2011). Physico-chemical methods for obtaining environmentally friendly activated drinking water. Nizhny Tagil: NTI (f) UrFU. (In Russ.)

Ostroukhova E.V., Peskova I.V., Lutkova N.Yu. The study of sensory profiles of white table wines from Muscat white grapes. Magarach. Viticulture and Winemaking. 2015. No. 4. Рр. 44-46.

Бурак, Л. Ч. (2022). Использование озоновой технологии в пищевой промышленности. Минск: СтройМедиаПроект. 144 с.

Abramova I. M., Golovacheva N. E., S. S. Morozova, E. V. Vorobyova, Gallyamova L. P., Shubina N. A. Investigation of the effect of enzymatic treatment on the quality indicators of alcoholic fruit drinks from fruit and berry raw materials // Food Industry. 2018. No. 10. Рр. 77-81

Burak, L. Ch. (2022). Using ozone technology in the food industry. Minsk: Stroymediaproject.144 р. (In Russ.)

Abramova I. M., Polyakov V. A., Savelyeva V. B., Surin N. M., Priemukhova N. V. Determination of the chromaticity of alcoholic beverages using the spectrophotometric analysis method // Beer and Drinks. 2015. No. 1. Рр. 40-42.

Жангазиева, И.Т., Калганова, Н.В., & Полотнянко, Н.А. (2018). Определение флавоноидных комплексов в составе рябины обыкновенной (литературный обзор). Материалы X Международной студенческой научной конференции «Студенческий научный форум» Издательство: ООО "Научно-издательский центр "Академия Естествознания".

Pogorzhelskaya N. S., Abramova I. M., Kudryashov V. L. Ultrasonic processing of vegetable raw materials in the production of alcoholic beverages // Food Industry. 2019. No. 10. Рр. 84-88.

Zhangazieva, I.T., Kolganova, N.V., & Polotnyanko, N.A. (2018). Determination of flavonoid complexes in mountain ash composition (literature review). Materials of the X International Student Scientific Conference "Student Scientific Forum". Scientific Publishing Center "Academy of Natural Sciences". (In Russ.)

Anikina, N.S., Chervyak, S.N., Gnilomedova, N.V. Methods for evaluating the color of wines. Review // Analytics and Control. 2019. Vol. 23. No. 2. Рр. 158-167. https://doi.org/10.15826/analitika.2019.23.2.003

Исайкина, Н.В., Калинкина, Г.И., Разина, Т.Г., Зуева, Е.П., Рыбалкина, О.Ю., Ульрих, А.В., Фёдорова, Е.П., & Шилова, А.Б. (2017). Плоды рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia L.) как источник средства для повышения эффективности химиотерапии опухолей. Химия растительного сырья, 4, 165–173. https://doi.org/10.14258/jcprm.2017041839

Strukova V.E., Talanyan O.R., Stribizheva L.I., Gusev P.V. Development of formulations of special-purpose soft drinks based on plant biologically active substances // Scientific works of KubSTU. 2015. No. 8. http://ntk.kubstu.ru/file/670

Isaikina, N.V., Kalinkina, G.I., Razina, T.G., Zueva, E.P., Rybalkina, O.Yu., Ulrich, A.V., Fedorova, E.P., & Shilova, A.B. (2017). Fruits of Sorbus aucuparia L. as a source for increasing chemotherapy effectiveness against tumors. Chemistry of Plant Raw Materials, 4, 165–173. (In Russ.) https://doi.org/10.14258/jcprm.2017041839

Koldaev V.M., Vashchenko V.V., Bezdetko G.N. Photometric parameters of absorption spectra of extracts from plants // Pacific Medical Journal. 2009. No.3. Рр. 49-51.

Колдаев, В. М. (2013). Оптические свойства экстрактов из лепестков цветков. Бюллетень Ботанического сада-института ДВО РАН, 10, 15–18.

Koldaev V.M. Absorption spectra of extracts from medicinal plants of Primorye. M.: Sputnik+. 2013. 128 p.

Koldaev, V. M. (2013). The optical properties of extracts from petals flowers. Bulletin of the Botanical Garden-Institute of the Far Eastern Branch of the Russian Academy of Sciences, 10, 15–18. (in Russ.)

Koldaev V.M. Spectrophotometric indicators of rhubarb cravings // Pacific Medical Journal. 2015. No. 2. Рр. 52-55.

Колдаев, В. М. (2013). Спектры поглощения экстрактов из лекарственных растений Приморья [Текст] / Учреждение Российской акад. наук, Горнотаежная ст. им. В. Л. Комарова Дальневосточного отделения РАН. — Москва : Спутник+, 127 с. ISBN 978-5-9973-2397-4.

Koldaev V.M., Kropotov A.V. Optical properties of extracts from hawthorn // Pacific Medical Journal. 2020. No. 2. Рр. 64-67. https://doi.org/10.34215/1609-1175-2020-2-64-67

Koldaev, V. M. (2013). Absorption spectra of extracts from medicinal plants of Primorye / Institution of the Russian Academy of Sciences, V. L. Komarov Mining Station of the Far Eastern Branch of the Russian Academy of Sciences. — Moscow : Sputnik+, 127 с. ISBN 978-5-9973-2397-4.

Koldaev V.M. Optical properties of extracts from flower petals. Bulletin of the Botanical Garden-Institute of the Far Eastern Branch of the Russian Academy of Sciences. 2013. Vol. 10. Рр.15-18

(in Russ.)

Koldaev V.M. Optical properties of anthocyanin-containing extracts from vegetable raw materials // Pacific Medical Journal. 2018. No. 2. Рр. 50-52. https://doi.org/10.17238/Pmj1609-1175.2018 .2.50-52.

Колдаев, В. М. (2015). Спектрофотометрические показатели извлечений из ревеня. Тихоокеанский медицинский журнал, 2, 52–54.

Koldaev V.M. Integral indicators of absorption spectra of extracts from green leaves Proceedings of the Samara Scientific Center of the Russian Academy of Sciences. 2017. Vol. 19. №2(3). Рр. 463-467.

Koldaev, V. M. (2015). The spectrophotometric values of extracts from rhubarb. Pacific medical journal, 2, 52–54. (in Russ.)

Zipaev D. V., Kozhukhov A. N., Tulina A. A. Development of technology for the production of hopped lemonade // Bulletin of the International Academy of Cold. 2020. No. 1. Рр.97-102.

Колдаев, В. М. (2017). Интегральные показатели спектров поглощения экстрактов из зеленых листьев. Известия Самарского научного центра Российской академии наук, 19, 2(3), 463–467.

Shkolnikova M.N., Rozhnov E.D. Physical research methods in the objective assessment of the appearance of beverages made from vegetable raw materials // Polzunovsky Bulletin. 2023. No. 1. Рp.151-163. https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2023.01.019

Koldaev, V. M. (2017). Integrated indexes of absorption spectrums from green leaves extracts. Proceedings of the Samara Scientific Center of the Russian Academy of Sciences, 19, 2(3), 463–467. (in Russ.)

Aristova N.A., Piskarev I.M. Physico - chemical methods for obtaining environmentally friendly activated drinking water //Ministry of Education and Science of the Russian Federation; FSAOU VPO "UrFU im. The First President of Russia B.N. Yeltsin", Nizhny Tagil: NTI (f) UrFU. 2011. – 76 p.

Колдаев, В. М. (2018). Оптические свойства антоциансодержащих извлечений из растительного сырья. Тихоокеанский медицинский журнал, 2, 50–52. https://doi.org/10.17238/Pmj1609-1175.2018.2.50-52

Evdokimov I.N., Eliseev N.Yu., Losev A.P. Laboratory work No. 347. Investigation of optical absorption spectra of molecules in liquids: Methodical manual / Edited by prof. A.I. Chernoutsan. – M.: Gubkin Russian State University of Oil and Gas. 2013. – 20 p.

Koldaev, V. M. (2018). The optical properties of including anthocyan extracts from plant’s material. Pacific Medical Journal, 2, 50–52. (in Russ.) https://doi.org/10.17238/Pmj1609-1175.2018.2.50-52

Nilova L.P., Ikramov R.A., Malyutenkova S.M. The effect of microwave heating on the optical characteristics of berry extracts // Bulletin of the VGUIT. 2019. Vol. 81. No. 1. Рр.218-224. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2019-1-218-224

Колдаев, В. М., & Кропотов, А. В. (2020). Оптические свойства извлечений из боярышника. Тихоокеанский медицинский журнал, 2, 64–67. https://doi.org/10.34215/1609-1175-2020-2-64-67

Rozhnov E.D., Shkolnikova M.N., Pushmina I.N. and others. Investigation of the effect of ascorbic acid on the process of darkening sea buckthorn juice as an ingredient in special nutrition for athletes // Human. Sport. Medicine. 2022. Vol. 22, No. S1. Рр. 72-84. DOI: 10.14529/hsm22s113

Koldaev, V. M., & Kropotov, A. V. (2020). The optical properties of hawthorn’s extracts. Pacific Medical Journal, 2, 64–67. (in Russ.) https://doi.org/10.34215/1609-1175-2020-2-64-67

Sergunova E.V., Marakhova A.I., Doctor A.S. Methods for the quantitative determination of organic acids in medicinal plant raw materials and aqueous extracts // Pharmacy. 2013. No. 4. Рр. 8-1.

Колдаев, В. М., Ващенко, В. В., & Бездетко, Г. Н. (2009). Фотометрические параметры абсорбционных спектров экстрактов из растений. Тихоокеанский медицинский журнал, 3, 49–51.

Shestopalova I.A., Uvarova N.A. The effect of extracts of wild fruits and berries on the color of chopped semi-finished poultry meat // Scientific journal of the ITMO Research Institute. Series "Processes and devices of food production". 2012. No. 1. Рр. 53-59.

Koldaev, V. M., Vaschenko, V. V., & Bezdetko, G. N. (2009). Photometrical parameters of absorption spectra of plant-derived extracts. Pacific Medical Journal, 3, 49–51. (In Russ.)

Куркин, В.А., Зайцева, Е.Н., Морозова, Т.В., Правдивцева, О.Е., Авдеева, Е.В., Куркина, А.В., & Агапов, А.И. (2018). Изучение флавоноидов и антидепрессантной активности листьев и жидкого экстракта боярышника полумягкого. Химия растительного сырья, 4, 105–112. https://doi.org/10.14258/jcprm.2018043883

Kurkin, V.A., Zaitseva, E.N., Morozova, T.V., Pravdivtseva, O.E., Avdeeva, E.V., Kurkina, A.V., & Agapov, A.I. (2018). The study of flavonoids and antidepressant activity of leaves and liquid extract of Crataegus submollis. Chemistry of Plant Raw Materials, 4, 105–112. (In Russ.) https://doi.org/10.14258/jcprm.2018043883

Макаров, А. С., Яланецкий, А. Я., Лутков, И. П., Шмигельская, Н. А., Шалимова, Т. Р., Максимовская, В. А., & Кречетова, В. В. (2017). Цветовые характеристики виноматериалов для розовых и красных игристых вин. Магарач. Виноградорство и виноделие, 3, 44–47.

Makarov, A. S., Yalaneskii, A. Ya., Lutkov, I. P., Shmigelskaia, N. A., Shalimova, T. R., Maksimovskaia, V. A., & Krechetova, V. V. (2017). Color characteristics of wine materials for red and rosé sparkling wines. Magarach. Viticulture and Winemaking, 3, 44–47. (In Russ.)

Нечипоренко, А. П., Мельникова, М. И., Нечипоренко, У. Ю., Плотникова, Л. В., & Успенская, М. В. (2018). Оптические свойства масляных экстрактов и шротов лечебных и пряно-ароматических трав. Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология, 8(4), 6–12. https://doi.org/10.21285/2227-2925-2018-8-4-6-12

Nechiporenko, A. P., Melnikova, M. I., Nechiporenko, U. Yu., Plotnikova, L. V., & Uspenskaya, M. V. (2018). Optical properties of oil extracts and residues of medicinal and aromatic herbs.Proceedings of Universities. Applied Chemistry and Biotechnology, 8(4), 6–12. (In Russ.) https://doi.org/10.21285/2227-2925-2018-8-4-6-12

Нилова, Л.П., Икрамов, Р.А., & Малютенкова, С.М. (2019). Влияние СВЧ-нагрева на оптические характеристики ягодных экстрактов. Вестник ВГУИТ, (81), 1, 218–224. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2019-1-218-224

Nilova, L.P., Ikramov, R.A., & Malyutenkova, S.M. (2019). The effect of microwave heating on the optical characteristics of berry extracts. Vestnik VGUIT, (81), 1, 218–224. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2019-1-218-224

Остроухова, Е. В., Пескова, И. В., & Луткова, Н. Ю. (2015). Исследование сенсорных профилей белых столовых вин из винограда сорта Мускат белый. Магарач. Виноградорство и виноделие, 4, 44–46.

Ostroukhova, E. V., Peskova, I. V., & Lutkova, N. Yu. (2015). Study of sensory profiles of table wine materials made from the grape ‘White Muscat.’ Magarach. Viticulture and Winemaking, 4, 44–46. (In Russ.)

Плотникова, Л. В., Нечипоренко, У. Ю., Плотникова, Н. А., Успенская, М. В., & Ишевский, А. Л. (2017). Оптические методы в исследовании масляных экстрактов и шротов растительного сырья. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств», 3, 33–42. https://doi.org/10.17586/2310-1164-2017-10-3-33-42

Plotnikova, L. V., Nechiporenko, U. Yu., Plotnikova, N. A., Uspenskaya, M. V., & Ishevskiy, A. L. (2017). Optical methods in the study of oil extracts and meals of vegetable raw materials. Processes and Food Production Equipment, 3, 33–42. (In Russ.) https://doi.org/10.17586/2310-1164-2017-10-3-33-42

Погоржельская, Н. С., Абрамова, И. М., & Кудряшов, В. Л. (2019). Ультразвуковая обработка растительного сырья в производстве ликероводочных изделий. Пищевая промышленность, 10, 84–88. https://doi.org/10.24411/0235-2486-2019-10166

Pogorzelskaya, N. S., Abramova, I. M., & Kudryashov, V. L. (2019). Ultrasonic processing of vegetable raw materials in the production of alcoholic beverages. Food Industry, 10, 84–88. (In Russ.) https://doi.org/10.24411/0235-2486-2019-10166

Ревина, А. А., Геворгиз, Р. Г., Лозинина, С. С., Железнова, С. Н., Тхан, Т., Павлов, Ю. С., Нехорошев, М. В., & Рябушко, В. И. (2016). Оптические свойства и радиационная стабильность экстрактов морской диатомеи Cylindrotheca closterium (Ehrenb.) Reimann et Lewin. Сорбционные и хроматографические процессы, 16(2), 173–182.

Revina, A. A., Gevorgiz, R. G., Lozinina, S. S., Zheleznova, S. N., Than, T., Pavlov, Yu. S., Nekhoroshev, M. V., & Ryabushko, V. I. (2016). Optical properties and radiation stability of extracts of the marine diatom Cylindrotheca closterium (Ehrenb.) Reimann et Lewin. Sorption and Chromatography Processes, 16(2), 173–182. (In Russ.)

Рожнов, Е.Д., Школьникова, М.Н., Пушмина, И.Н., Кудрявцев, М.Д., & Галимова, А.Г. (2022). Исследование влияния аскорбиновой кислоты на процесс потемнения сока облепихи как ингредиента специального питания спортсменов. Человек. Спорт. Медицина, (22), S1, 72–84. https://doi.org/10.14529/hsm22s113

Rozhnov, E.D., Shkolnikova, M.N., Pushmina, I.N., Kudryavtsev, M.D., & Galimova, A.G. (2022). The effect of ascorbic acid on the color of sea buckthorn juice as an ingredient of sports nutrition. Human. Sport. Medicine, (22), S1, 72–84. (In Russ.) https://doi.org/10.14529/hsm22s113

Сергунова, Е.В., Марахова, А.И., & Аврач, А.С. (2013). Методы количественного определения органических кислот в лекарственном растительном сырье и водных извлечениях. Фармация, 4, 8–11.

Sergunova, E.V., Marakhova, A.I., & Avrach, A.S. (2013). Methods for the quantification of organic acids in raw medicinal plant materials and aqueous extracts. Pharmacy, 4, 8–11. (In Russ.)

Стародубцева, М. Н., & Потапова, Е. А. (2019). Получение компонентов для производства безалкогольных тонизирующих напитков. Инновации в пищевой биотехнологии. Сборник тезисов VII Международной научной конференции студентов, аспирантов и молодых. Кемерово: Кемеровский государственный университет, 2, 132–133.Starodubtseva, M. N., & Potapova, E. A. (2019). Obtaining components for the production of non-alcoholic tonic drinks. Innovations in Food Biotechnology. Collection of Abstracts of the VII International Scientific Conference of Students, Postgraduates and Young People, Kemerovo State University, 2, 132–133. (In Russ.)

Струкова, В. Е., Таланян, О. Р., Стрибижева, Л. И., & Гусев, П. В. (2015). Разработка рецептур безалкогольных напитков специального назначения на основе растительных биологически активных веществ. Научные труды КубГТУ, 8, 88–94.

Strukova, V. E., Talanyan, O. R., Stribizheva, L. I., & Gusev, P. V. (2015). Development of formulations of soft drinks of special purpose plant-based biologically active substances. Scientific Works of KubSTU, 8, 88–94. (In Russ.) http://ntk.kubstu.ru/file/670

Тараховский, Ю.С., Ким, Ю.А., Абдрасилов, Б.С., & Музафаров, Е.Н. (2013). Флавоноиды: биохимия, биофизика, медицина. Пущино: Sunchrobook.

Tarakhovsky, Yu.S., Kim, Yu.A., Abdrasilov, B.S., & Muzafarov, E.N. (2013). Flavonoids: Biochemistry, biophysics, medicine. Pushchino: Sunchrobook. (In Russ.)

Шалдаева, Т.М. (2013). Содержание флавоноидов в некоторых представителях семейства Rosaceae Juss. из природных популяций лесостепной зоны Западной Сибири. Химия растительного сырья, 1, 239–241. https://doi.org/10.14258/jcprm.1301239

Shaldaeva, T.M. (2013). Content of flavonoids in some representatives of the family Rosaceae Juss. from natural populations of the forest-steppe zone of Western Siberia. Chemistry of Plant Raw Materials, 1, 239–241. (In Russ.) https://doi.org/10.14258/jcprm.1301239

Шестопалова, И.А., & Уварова, Н.А. (2012). Влияние экстрактов дикорастущих плодов и ягод на цвет рубленых полуфабрикатов из мяса птицы. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств», 1, 53–59.

Shestopalova, I.A., & Uvarova, N.A. (2012). Influence of extracts of wild-growing fruits and berries on the color of minced semi-finished poultry products. Scientific Journal of ITMO University. Series "Processes and Devices of Food Production", 1, 53–59. (In Russ.)

Ajila, C. M., Brar, S. K., Verma, M., Tyagi, R. D., Godbout, S., & Valéro, J. R. (2011). Extraction and analysis of polyphenols: Recent trends. Critical Reviews in Biotechnology, 31(3), 227–249. https://doi.org/10.3109/07388551.2010.513677

Bobinaitė, R., Grootaert, C., Van Camp, J., Šarkinas, A., Liaudanskas, M., Žvikas, V., Viškelis, P., & Rimantas Venskutonis, P. (2020). Chemical composition, antioxidant, antimicrobial and antiproliferative activities of the extracts isolated from the pomace of rowanberry (Sorbus aucuparia L.). Food Research International, 136, 109310. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109310

Cairone, F., Fraschetti, C., Menghini, L., Zengin, G., Filippi, A., Casadei, M. A., & Cesa, S. (2023). Effects of processing on chemical composition of extracts from sour cherry fruits, a neglected functional food. Antioxidants, 12(2), 445. https://doi.org/10.3390/antiox12020445

Campbell, J., Sarkhosh, A., Habibi, F., Gajjar, P., Ismail, A., Tsolova, V., & El-Sharkawy, I. (2021). Evaluation of biochemical juice attributes and color-related traits in muscadine grape population. Foods, 10(5), 1101. https://doi.org/10.3390/foods10051101

Carradori, S., Cairone, F., Garzoli, S., Fabrizi, G., Iazzetti, A., Giusti, A. M., Menghini, L., Uysal, S., Ak, G., Zengin, G., & Cesa, S. (2020). Phytocomplex characterization and biological evaluation of powdered fruits and leaves from Elaeagnus angustifolia. Molecules, 25(9), 2021. https://doi.org/10.3390/molecules25092021

Krivoruchko, E., Markin, A., Samoilova, V., Ilina, T., & Koshovyi, O. (2018). Research in the chemical composition of the bark of Sorbus aucuparia. Ceska Slov Farm, 67(3), 113–115. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30630328/

Razina, T. G., Zueva, E. P., Ulrich, A. V., Rybalkina, O. Y., Chaikovskii, A. V., Isaikina, N. V., Kalinkina, G. I., Zhdanov, V. V., & Zyuz'kov, G. N. (2016). Antitumor effects of Sorbus aucuparia L. extract highly saturated with anthocyans and their mechanisms. Bulletin of Experimental Biology and Medicine, 162(1), 93–97. https://doi.org/10.1007/s10517-016-3554-4

Rutkowska, M., Kolodziejczyk-Czepas, J., Owczarek, A., Zakrzewska, A., Magiera, A., & Olszewska, M. A. (2021). Novel insight into biological activity and phytochemical composition of Sorbus aucuparia L. fruits: Fractionated extracts as inhibitors of protein glycation and oxidative/nitrative damage of human plasma components. Food Research International, 147, 110526. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110526

Šavikin, K. P., Zdunić, G. M., Krstić-Milošević, D. B., Šircelj, H. J., Stešević, D. D., & Pljevljakušić, D. S. (2017). Sorbus aucuparia and Sorbus aria as a source of antioxidant phenolics, tocopherols, and pigments. Chemistry & Biodiversity, 14(12). https://doi.org/10.1002/cbdv.201700329

The authors declare that there are no conflicts of interest present.