Твердофазная биоконверсия целлюлозосодержащего сырья с использованием дрожжей

В работе представлен прототип технологии твердофазного культивирования, который позволяет получать продукты с функциональными свойствами. В качестве субстратов использовалась петрушка и сенная мука, относящиеся к легко возобновляемому типу сырья. В ходе исследования была показана возможность роста на указанных субстратах различных штаммов дрожжей: производственных, музейных и выделенных из самого сырья. В качестве контроля использовали широко известный пробиотический штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae var.boulardii (препарат «Энтерол»). Наибольший прирост биомассы дрожжей наблюдали на петрушке, максимальный результат получен с использованием штамма Meyerozyma (Pichia) guilliermondii Я1– 3,4*10^9 степени дрожжевых клеток в 1г субстрата. В случае с сенной мукой – максимум при росте штамма Meyerozyma (Pichia) guilliermondii N2, выделенного непосредственно из субстрата, – 0,7*10^9 степени дрожжевых клеток в 1 г субстрата. Контрольный штамм дрожжей показал средние результаты – 0,8*10^9 дрожжевых клеток в 1 г субстрата. Следует отметить, что для биологически активных добавок с содержанием дрожжевых клеток более  в 1 г субстрата уже показаны лечено-профилактические эффекты. Полученные данные могут свидетельствовать о целесообразности использования разрабатываемого прототипа технологии твердофазной биоконверсии, в том числе для культивирования промышленных штаммов дрожжей, и ценности петрушки, как субстрата для нее.

1. Алонсо Д.М. и др.(2012) Биметаллические катализаторы для переработки биомассы в топливо и химикаты, том 41, № 24, стр. 8075-8098.

2. Борисенко Е.Г., Горин К.В., Каночкина М.С. и др. (2012) Новые горизонты производства функциональных нутриентов, Вестник биотехнологии и физико-химической биологии им. Ю.А. Овчинникова, том 8, №4, стр. 58-60.

3. Борисенко Е.Г., Каночкина М.С. (2012) Патент РФ 2502795. Способ получения сухого полимикробного продукта для использования в пищевой промышленности.

4. Волова Т.Г., Барашков В. А. (2010) Характеристика белков, синтезируемых водородокисляющими микроорганизмами, Прикладная биохимия и микробиология, том 46, № 6, стр. 469-482.

5. Горин К.В. (2011) Разработка технологий микробных полуфабрикатов для напитков на базе агропромышленного сырья, диссертация на соискание степени к.т.н., 201стр.

6. ГОСТ Р 55452-2013 (2014) Сено и сенаж. Технические условия, стр. 5-18.

7. Долгунин В. Н., Слепых А. В., Пронин В.А. (2019) К разработке технологии и аппаратурного оформления производства субстрата из целлюлозосодержащего сырья, Вестник ТГТУ, Том 25, № 4, стр. 595-602.

8. Каночкина М.С. (2011) Выживаемость дрожжей в твердофазных культурах, Пищевая промышленность, №6, стр. 54-55.

9. Кароматов И.Дж., Кулдошева Д.Р. (2018) Петрушка огородная - как лечебное и профилактическое средство, Биология и интегративная медицина, №4, стр. 211-223.

10. Красникова Л.В. (2016) Общая и пищевая микробиология часть I, стр. 11-18.

11. Макарова Е.И., Будаева В.В. (2016) Биоконверсия непищевого целлюлозосодержащего сырья часть 1, Журнал известия вузов. Прикладная химия и биотехнология, Том 6, №3, стр.26-35.

12. Омарова К.М.,Омаров М.С. (2016) Биотехнология получения микробного белка на комплексном растительном сырье. Текст научной статьи по специальности «Промышленные биотехнологии», стр. 65-69.

13. Сариев А.Х., Чербакова Н.Н., Дербенев К.В., Федина Е.В. (2019) Химический состав растений, произрастающих в зоне влияния промышленных предприятий, Вестник КрасГАУ, №5, стр. 68-73.

14. Скурихин И. М., Тутельяна. В. А. (2002) Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник , стр.110 - 148.

15. Скурихин И.М. (1987) Химический состав пищевых продуктов. Книга 1, Агропромиздат, 224 стр.

16. Хоанг Куанг Кыонг (2018) Превращения биомассы соломы пшеницы при термообработке в среде ионной жидкости на основе 3-метилимидазола, диссертация на соискание степени к.т.н., 120cтр.

17. Чекушина А.В. (2013) Целлюлолитические ферментные препараты на основе грибов Trichoderma, Penicillium и Myceliophtora с увеличенной гидролитической активностью, диссертация на соискание степени к.х.н., 114стр.