Влияние ингибитора этилена «Фитомаг» на качество баклажан технической степени зрелости при хранении

Введение: Проблема сохранения плодов различных культур всегда актуальна. Рост потребления баклажанов стимулирует поиск эффективных методов их хранения. В условиях повышенного спроса важно минимизировать потери качества при длительной транспортировке и хранении. Одним из перспективных решений является использование ингибитора этилена «Фитомаг». Препарат замедляет старение плодов и сохраняет их свежесть. Изучение воздействия препарата «Фитомаг» на сохранение качества баклажанов технической зрелости ранее не изучалось.  

Цель: изучить влияние ингибитора этилена «Фитомаг» на сохранение качества и снижение убыли массы плодов при хранении.

Материалы и методы: Объектами исследования -  плоды сортов баклажан селекции ВНИИООБ – филиала ФГБНУ ПАФНЦ РАН -  Черный цилиндр, Сиреневый, Алмазный и Лебединый технической степени созревания, выращенные на опытном поле в открытом грунте, ингибитор этилена «Фитомаг». Исследования проводили в 2020 – 2022 годах.  В качестве оборудования использовали хранилище с естественным температурно – влажностным режимом и герметически укупоренная пластмассовая емкость. Инструментом служили весы и шприц медицинский 1,5 мм. Подготовленные плоды закладывали на хранение в емкость 50 литров и обрабатывали 3% раствором NaOH.

Результаты: Проведенные исследования показали, что обработка плодов баклажан ингибитором этилена «Фитомаг» на основе раствора 3% NaOH в количестве 1,5 мл на 50 литров объема позволило, независимо от сорта, снизить убыль массы в 1,2 – 1,3 раза и повысить качество плодов по сравнению с контролем. Наиболее высокие показатели были у сорта Алмазный. В данном сорте содержание основных химических веществ, как в контроле, так и с обработкой была выше остальных изучаемых сортов. Обработка препаратом «Фитомаг» после шести суток хранения позволила повысить качество плодов баклажан по сравнению с контролем: сорта Черный цилиндр – в 1,3 раза, Сиреневый – в 1,3 раза, Алмазный – 1,8 раза и у сорта Лебединый – в 1,2 раза.

Выводы: Применение ингибитора этилена “Фитомаг”, свидетельствует о возможности его использования для повышения качества плодов в процессе хранения баклажан.

1. Гудковский В.А., Кожина, Л.В., Балакирев, А.Е., & Назаров, Ю.Б., (2010). Инновационные технологии хранения плодов. Достижения науки и техники АПК, (8), 72-74.

2. Гудковский, В. А., & Акишин, Д.В. (2010). Эффективность применения ингибитора этилена «Фитомаг» и полимерных упаковок при хранении плодов томата. Достижения науки и техники АПК, (8), 74-76.

3. Гудковский, В.А., Кожина, Л.В., Балакирев, А.Е., & Назаров, Ю.Б. (2009). Эффективность модифицированной атмосферы и ингибитора биосинтеза этилена для хранения плодов, ягод и овощей. Вестник Мичуринского государственного аграрного университета, (1), 53-64.

4. Гудковский, В.А., Кожина, Л.В., Балакирев, А.Е., & Назаров, Ю.Б. (2009). Современные и перспективные технологии хранения плодов семечковых, косточковых и ягодных культур. Достижения науки и инновации в садоводстве, (7), 39-43.

5. Гудковский, В.А., Кожина, Л.В., Гучева, Р.Б., Сутормина, А.В., & Назаров, Ю.Б. (2010). Качество плодов районированных и перспективных сортов СКФО в условиях РА. Вестник Мичуринского государственного аграрного университета, (1), 117 – 120.

6. Гучева, Р.Б., Гудковский, В.А., Кожина, Л.В., & Назаров, Ю.Б. (2010). Влияние динамичной атмосферы на развитие физиологических заболеваний при хранении плодов сорта Ред Чиф. Вестник Мичуринского государственного аграрного университета, (1), 121 – 124.

7. Гудковский В.А., Кожина Л.В., Парфенов В.Н. (2010) Разработка технологических основ транспортирования скоропортящихся плодов и овощей с использованием препарата «Фитомаг». Вестник Мичуринского государственного аграрного университета, (1), 78 – 85.

8. Доспехов, Б.А. (1989). Методика полевого опыта. М.: Агропромиздат.

9. Дубовицкая, А.Л., & Климентова, Э. А. (2014). Проблемы и перспективы развития овощеводства. Технология пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания, (3), 89 – 95.

10. Ермаков, Е. И. (1987). Методы биохимического исследования растений. СПб.: Агропромиздат.

11. Иванова В. Н., Серегин, С. Н., & Байгот, М. С. (2015). Реализация агропродовольственной политики ЕАЭС – платформа решения продовольственной безопасности. Пищевая промышленность, (10), 8-11.

12. Иванова, В.Н., Серегин, С.Н., & Новосельцева, А.В. (2016). Рост сельскохозяйственного производства как фактор развития пищевой промышленности и продовольственного рынка России. Пищевая промышленность, (2), 8-12.

13. Кигашпаева, О. П., & Авдеев, А. Ю. (2016). Новые сорта баклажана для консервирования. Картофель и овощи, (7), 35-36. https://doi.org/10.35809/2618-8279-2020-1-12

14. Кигашпаева, О. П., Авдеев, А. Ю., Джабраилова, В. Ю., & Сисенгалиева, С. Т. (2019). Доноры сложной плодовой кисти баклажана, как фактор повышения урожайности. Проблемы развития АПК региона, (4), 77-81. https://doi.org/10.15217/2079-0996.2019.4.77

15. Лельевелд, Х., & Кулиев, Д. Х. (2016). Пищевая безопасность: научный подход. Контроль качества продукции, (2), 8-12.

16. Маринеску М.Ф. (2019). Морфологические и гистологические изменения плодов осеннего и зимнего сортов груши в процессе хранения. В Ştiinţa în Nordul Republicii Moldova: realizări, probleme, perspective (с. 132-136). Кишинёв: Indigou Color.

17. Маринеску, М. Ф., Гавюк, Л. А., & Бежан, Н. А. (2021). Влияние послеуборочной обработки препаратом фитомаг на лежкость плодов сливы поздних сортов. МЦНП «Новая наука», (1), 46-53

18. Матисон, В.А., & Арутюнова, Н.И. (2016). Качество продуктов питания. Пищевая промышленность, (4), 50-54.

19. Мачулкина, В. А., Санникова, Т. А. & Гулин, А. В. (2020). Плоды баклажан – ценный диетический продукт. Орошаемое земледелие, (1), 55 – 59. (In Russ). https://doi.org 10.35809/2618-8279-2020-1-12

20. Мачулкина, В. А., Санникова, Т. А., Гулин, А. В., & Антипенко, Н. И. (2020). Изменение качества плодов баклажана при кратковременном хранении. Материалы международной научно-практической конференции: Итоги и перспективы развития агропромышленного комплекса (с. 41-44). c. Соленое Займище: ФГБНУ “Прикаспийский аграрный федеральный научный центр Российской академии наук”.

21. Мачулкина, В. А., Санникова, Т. А., Пучков, М. Ю., & Антипенко, Н. И. (2015). Экологическая безопасность баклажана от возраста и размера. Технология пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания, (3), 39-44.

22. Минаков, И.А. (2016). Продовольственная безопасность в сфере производства и потребления овощной продукции. Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии, (1), 11-16.

23. Невзорова, А. В. (2011). Влияние препарата «Фитомаг» на сохраняемость плодов томата. Инновационные идеи молодых исследователей для АПК России: сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (т. 1, с. 33-35). Пенза: РИО ПГСХА.

24. Першакова, Т. В., Купин Г. А., Семиряжко, Г. С., & Тягущева, А. А. (2023). Исследование влияния параметров обработки на органолептические показатели и величину потерь нарезанной моркови в процессе хранения. Научные труды СКФНЦСВВ, (36), 217-220. https://doi.org/10.30679/2587-9847-2023-36-217-220

25. Ракитин, В.Ю., & Ракитин, Л.Ю. (1986). Определение газообмена и содержания этилена, двуокиси углерода и кислорода в тканях растений. Физиология растений, 33(2), 403-413.

26. Сутормина, А.В., & Акишин, Д.В. (2014). Использование ингибитора биосинтеза этилена. Инновационные технологии в производстве функциональных продуктов питания: материалы Всероссийской научно-практической конференции (c. 114-118). Мичуринск: Издательство ООО «БИС».

27. Blankenship, S., & Dole, J. M. (2003). Methylcyclopropene. Postharvest Biology and Technology, 28(1), 1-25. https://doi.org/10.1016/S0925-5214(02)00246-6

28. Fan, X., Blankenship, S. M., & Mattheis, J. P. (1999). 1-Methylcyclopropene inhibits apple ripening. Journal of the American Society for Horticultural Science, 124(6), 690-695. ttps://doi.org/10.21273/jashs.124.6.690

29. Jin, P., Shang, H., Chen, J., Zhu, H., Zhao, Y., & Zheng, Y. (2011). Effect of 1-Methylcyclopropene on сhilling injury and quality of peach fruit during cold storage. Journal of Food Science, 76(8), S485–S491. https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2011.02349.x

30. Schaller, G.E., & Binder, B.M. (2017). Inhibitors of Ethylene Biosynthesis and Signaling. In B. Binder, & E. G. Schaller (Eds.), Ethylene signaling. Methods in molecular biology (vol. 1573, pp. 223-235). NY: Humana Press. https://doi.org/10.1007/978-1-4939-6854-1_15

31. Sisler, E. S., & Blankenship, S. M. (1996). Method of counteracting an ethylene response in plants. U.S. Patent 5518988

32. Martínez-Romero, D., Bailén, G., Serrano, M., Guillén, F., Valverde, J. M., Zapata, P., Castillo, S., & Valero, D. (2007). Tools to maintain postharvest fruit and vegetable quality through the inhibition of ethylene action: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 47(6), 543–560. https://doi.org/10.1080/10408390600846390

33. Watkins, C. B., Nock, J. F., & Whitaker, B. D. (2000). Responses of early, mid and late season apple cultivars to postharvest application of 1-methylcyclopropene (1-MCP) under air and controlled atmosphere storage conditions. Postharvest Biology and technology, 19(1), 17-32. https://doi.org/10.1016/S0925-5214(00)00070-3

34. Watkins, C. B. (2006). The use of 1-methylcyclopropene (1-MCP) on fruits and vegetables. Biotechnology advances, 24(4), 389-409. https://doi.org/10.1016/j.biotechadv.2006.01.005