Расширение ассортимента обогащенных кексов
Аннотация
Об авторах
М. Е. Ткешелашвили
ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»
Россия
Россия
Г. А. Бобожонова
ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»
Россия
Россия
А. В. Сорокина
ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»
Россия
Россия
М. Д. Бочкарева
ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»
Россия
Россия
Список литературы
1. Вислоухова С., Шевчук А. Кондитерские изделия нового поколения // Наука и инновации. 2017. № 5(171). С. 30-33.
2. Гусева Т.И. Разработка оптимальной рецептуры кекса повышенной пищевой ценности // Актуальные проблемы пищевой промышленности и общественного питания: материалы Международной научно-практической конференции. Екатеринбург: УГЭУ, 2017. С. 58-62.
3. Крылова Э.Н., Савенкова Т.В., Руденко О.С., Маврина Е.Н. Использование молочного белка в производстве желейных изделий // Техника и технология пищевых производств. 2018. Т. 48. № 3. С.58-64.
4. Кондитерский рынок: в тренде - полезное // Хлеб & Ко. 2018. № 2. С. 50-53.
5. Кондитерский рынок: итоги, прогнозы // Хлеб & Ко. 2018. № 1. С. 52-56.
6. Косова И.А. Эффективность молочного белка в производстве молочных продуктов // Молочная промышленность. 2011. № 2. С. 70-71.
7. Круглый стол: Расширение ассортимента хлебопекарной и кондитерской продукции для здорового питания // Кондитерское и хлебопекарное производство. 2018. № 9-10. С. 58-62.
8. Лисицин А.Б., Никитина М.А., Сусь Е.Б. Оценка качества белка с использованием компьютерных технологий // Пищевая промышленность. 2016. № 1. С. 26-29.
9. Лукина С.И., Пономарева Е.И., Пешкина И.П. Кексы для специализированного питания детей дошкольного возраста // Международный научно-исследовательский журнал. 2015. № 6(37). С. 49-50.
10. Способ приготовления кексов повышенной пищевой ценности: пат. RU 2686978 С1 Рос. Федерация / Магомедов Г.О., Лобосова Л.А., Нестерова И.Ю., Профатило Н.А.; заявл. 04.12.2018; опубл. 06.05.2019.
11. Мажулина И.В., Тертычная Т.Н., Андрианов Е.А. Разработка рецептуры кекса функционального назначения с продуктами переработки боярышника и льна // Хлебопродукты. 2018. № 5. С. 45-47.
12. Махотина И.А., Елисеева Л.Г. Анализ основных тенденций и перспектив использования белковых препаратов люпина и сои // II Межведомственная научно-практическая конференция с международным участием «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров». М.: МГУПП, 2009. С. 34-38.
13. Насонова В.В., Туниева Е.К., Холодов Ф.В. Трегалоза - новый ингредиент для полуфабрикатов // Все о мясе. 2012. № 5. С. 14-17.
14. Никитина А.С., Тохсырова З.М., Попова О.И. Элементный состав побегов розмарина лекарственного (Rosmarinus officinalis L.), интродуцированного в ботаническом саду Пятигорского медико-фармацевтического института // Pharmacy & Pharmacology. 2017. Т. 5. № 6. С. 581-588.
15. Подсластители и сахарозаменители / Под ред. Х. Митчелл. СПб.: ИД «Профессия», 2010. 508 с.
16. Пономарева Е.И., Лукина С.И., Скворцова О.Б. Разработка новой рецептуры кексов повышенной пищевой ценности // Вестник ВГУИТ. 2017. Т. 79. № 4. С. 114-118.
17. Пищевая композиция для производства кекса: пат. RU 2632337 C1 Рос. Федерация / Потехина Э.И., Тарасенко Н.А.; заявл. 14.06.2016; опубл. 04.10.2017.
18. Кривцова С.Н., Тертычная Т.Н., Мажулина И.В., Курчаква Е.Е. Применение растительного сырья в рецептурах кексов // Международный студенческий научный вестник. 2016. № 3-2. С. 186-187.
19. Кондратова И.И., Шевчук А.А., Томашевич С.Е., Иванютин В.В. Разработка новых видов халвы на изомальте // Продукт.BY. 2014. № 6(133). С. 80.
20. Губаненко Г.А., Пушкарева Е.А., Речкина Е.А., Иванец Г.Е. Разработка рецептуры и оценка качества обогащенного кекса // Техника и технология пищевых производств. 2017. Т. 45. № 2. С. 34-40.
21. Рензяева Т.В., Тубольцева А.С., Рензяев А.О. Мучные кондитерские изделия функциональной направленности на основе многокомпонентных смесей // Техника и технология пищевых производств. 2017. Т. 47. № 4. С. 77-83.
22. Старовойтова О.В., Мухаметзянова Е.Ю., Решетник О.А. Глюкозно-фруктозный сироп в производстве мучного кондитерского изделия // Вестник технологического университета. 2017. Т. 20. № 22. С. 131-134.
23. Стратегия повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года: Распоряжение Правительства Российской Федерации от 29.06.2016 № 1364-р. URL: https://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/12079847/ (дата обращения: 17.08.2019).
24. Сухая композитная смесь для производства кексов: пат. RU 2624205 C1 Рос. Федерация / Тарасенко Н.А., Архипов В.Ю.; заявл. 22.12.2015; опубл. 03.07.2017.
25. Сухая смесь для производства кексов профилактического назначения: пат. RU 2651285 C1 Рос. Федерация / Тарасенко Н.А., Минасуева А.А., Рябова А.В.; заявл. 03.08.2017; опубл. 19.04.2018.
26. Ткешелашвили М.Е., Кошелева Н.П., Бобожонова Г.А. Нестандартные научные разработки в производстве мучных кондитерских изделий для здорового питания // Хлебопродукты. 2017. № 2. С. 40-43.
27. Феофилова Е.П., Усов А.И., Мысякина И.С., Кочкина Г.А. Трегалоза: особенности химического строения, биологические функции и практическое значение // Микробиология. 2014. Т. 83. № 3. С. 271-283.
28. Елисеева Л.Г., Рыжакова А.В., Махотина И.А., Белкин Ю.Д. Характеристика потребительских преимуществ и конкурентоспособности белковых препаратов люпина // Товаровед продовольственных товаров. 2012. № 2. С. 19-20.
29. Чурикова С.Ю., Манжесов В.И., Бабенкова М.С. Цикорий корнеплодный как сырье для производства продуктов питания профилактического действия // Инновации в АПК: проблемы и перспективы. 2017. № 1. С. 105-112.
Рецензия
Для цитирования:
Ткешелашвили М.Е., Бобожонова Г.А., Сорокина А.В., Бочкарева М.Д. Расширение ассортимента обогащенных кексов. Хранение и переработка сельхозсырья. 2019;(4):89-102. https://doi.org/10.36107/spfp.2019.188
For citation:
Tkeshelashvili M.E., Bobozhonova G.A., Sorokina A.V., Bochkareva M.D. Extension of the Range of Enriched Cakes. Storage and Processing of Farm Products. 2019;(4):89-102. (In Russ.) https://doi.org/10.36107/spfp.2019.188
Просмотров: 151
Послать статью по эл. почте 