Для цитирования:

Бутин С.А., Васькина В.А., Щеголева И.Д. Влияние полисахаридного комплекса в стеновом материале эмульсионного геля на качество шоколадно-ореховой начинки для кондитерских изделий. Хранение и переработка сельхозсырья. 2022;(2).

For citation:

Butin S.A., Vaskina V.A., Shchegoleva I.D. Influence of the Composition of Protein-Polysaccharide Mixtures on the Formation of the Structure and Quality of Chocolate-Nut Filling for Confectionery. Storage and Processing of Farm Products. 2022;(2). (In Russ.)