К вопросу о возможности связывания биоактивных ариламинов продуктами термодеструкции углеводов
Аннотация
Список литературы
1. Kato, H. Dismutagenicity of melanoidins against mutagenic pyrolysates / H. Kato, S.-B. Kim, F. Hayase // Agric. Biol. Chem. - 1985. - Vol. 49. - № 11. - P. 3093-3095.
2. Wu, M.-C. The formation of IQ type mutagens from Maillard reaction in ethanolic solution / M.-C. Wu [et al] // Food Chem. - 2011. - Vol. 125. - № 2. - P. 582-587.
3. Черепанов, И. С. Аминокарбонильные взаимодействия углеводов с замещенными ароматическими аминами / И. С. Черепанов, А. В. Трубачев, Г. М. Абдуллина // Химическая физика и мезоскопия. - 2016. - Т. 18. - № 2. - С. 310-315.
4. Golon, A. Unraveling the chemical composition of caramels / A Golon, N. Kuhnert // J. Agric. Food Chem. - 2012. - Vol. 60. - № 22. - P. 3266-3274.
5. Kroh, L. W. Caramelisation in food and beverages / L. W. Kroh // Food Chem. - 1994. - Vol. 51. - № 2. - P. 373-379.
6. Shen, S.-C. Maillard browning in ethanolic solution / S.-C. Shen, J. S.-B. Wu // J. Food Sci. - 2004. - Vol. 69. - № 2. - P. 273-279.
7. Rosatella, A. 5-Hydroxymethylfurfural as a building block platform: biological properties, synthesis and synthetic applications / A. Rosatella, S. Simeonov, R. Frade // Green Chem. - 2011. - Vol. 13. - № 5. - P. 754-793.
8. Golon, A. Characterization of «carameltype» thermal decomposition products of selected monosaccharides including fructose, mannose, galactose, arabinose and ribose by advanced electrospray ionization mass spectrometry methods / A. Golon, N. Kuhnert // Food & Function. - 2013. - Vol. 4. - № 10. - P. 1040-1050.
9. Marshall, C. P. Combined microFourier transform infrared (FTIR) spectroscopy and microRaman spectroscopy of Proterozoic acritarchs: A new approach in Palaeobiology / C. P. Marshall [et al] // Precamb. Res. - 2005. - Vol. 138. - № 1. - P. 208-224.
10. Setianingsih, T. The effect of caramelization and carbonization temperatures toward structural properties of mesoporous carbon from fructose with zinc borosilicate activator / T. Setianingsih, I. Kartiani // Indo. J. Chem. - 2014. - Vol. 14. - № 1. - P. 253-261.
11. Cutazch, I. Influence of storage conditions on the formation of some volatile compounds in white fortified wines (vins doux naturel) during the aging process / I. Cutzach, P. Chatonnet, D. Dubourdier // J. Agric. Food Chem. - 2000. - Vol. 48. - №. 11. - P. 2340-2345.
Рецензия
Для цитирования:
Черепанов И.С. К вопросу о возможности связывания биоактивных ариламинов продуктами термодеструкции углеводов. Хранение и переработка сельхозсырья. 2018;(1):23-27.
For citation:
Cherepanov I.S. To the Problem of Possibility of Bioactive Aryl Amines Bonding by the Carbohydrate's Termodestruction Products. Storage and Processing of Farm Products. 2018;(1):23-27.
Послать статью по эл. почте 