Preview

Обоснование расчета холодопроизводительности авторефрижераторов при внутригородских перевозках пищевых продуктов

Аннотация

Обоснованы особенности внутригородских перевозок пищевых продуктов специализированными автотранспортными средствами - рефрижераторами (СРТ). В частности, при таких перевозках колебания температуры внутреннего воздуха в кузове СРТ, обусловленные наличием внешних теплопритоков от открывания дверей при разгрузке продукции нескольким потребителям, не компенсируются в полном объеме установленным холодильным оборудованием. Это приводит к нарушению температурных условий транспортирования, регламентированных нормативно-технической документацией для перевозимых пищевых продуктов. В ходе экспериментальных исследований установлено, что многократные цикличные колебания температуры внутреннего воздуха в кузове СРТ создают благоприятные условия для размножения микроорганизмов и запускают механизм порчи пищевых продуктов как растительного, так и животного происхождения. Выявлена прямо пропорциональная зависимость амплитуды колебаний температуры и продолжительности периода восстановления требуемых температурных параметров в кузове СРТ после разгрузки и их влияния на показатели качества перевозимых продуктов перед их реализацией. На примере изменения численности эпифитных и эндофитных бактерий свежей петрушки показано ускоренное размножение микроорганизмов на поверхностных и внутренних тканях листа после транспортирования и последующего кратковременного хранения. В результате натурных испытаний установлены дополнительные причины нарушений температурных режимов транспортирования пищевых продуктов при эксплуатации СРТ в условиях внутригородских перевозок, а именно: потери холодопроизводительности, обусловленные влиянием особенностей процесса передвижения СРТ при невысоких скоростях движения в городской черте для систем охлаждения, работающих от двигателя СРТ. Усовершенствована формула для расчета номинальной производительности холодильных установок СРТ для условий внутригородских перевозок и приведены уточненные значения коэффициента безопасности. Предложенная формула может быть использована при разработке методик проверки фактического технического состояния и экспертной оценки соответствия международным нормам всех находящихся в эксплуатации и зарегистрированных в установленном порядке СРТ на территории РФ на основании Приказов Министерства транспорта РФ № 209-211 от 30.06.14 г.

Об авторах

А. А. Грызунов
ВНИИ холодильной промышленности - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН
Россия


В. Н. Корниенко
ВНИИ холодильной промышленности - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН
Россия


С. В. Авилова
ВНИИ холодильной промышленности - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН
Россия


Список литературы

1. Белозеров, Г. А. Авторефрижераторный транспорт и контейнеры: Учебное пособие / Г. А. Белозеров [и др.]. - Рязань: Рязанская областная типография, 2010. - 298 с.

2. Соглашение о международных перевозках скоропортящихся продуктов и о специальных транспортных средствах, предназначенных для этих перевозок (СПС). - Женева: ООН, 2017. - 103 с.

3. Грызунов, А. А. Структурный анализ транспортных средств - рефрижераторов для внутригородских перевозок скоропортящихся пищевых продуктов / А. А. Грызунов, В. Н. Корниенко // Холодильная техника. - 2014. - № 12. - С. 45-48.

4. Грызунов, А. А. Спецсредства для доставки скоропортящихся грузов / А. А. Грызунов, Б. П. Ивацевич, Р. Б. Яновский // Холодильная техника. - 2005. - № 2. - С. 28-31.

5. Грызунов, А. А. О проверке соответствия теплотехнических характеристик специализированных автотранспортных средств для перевозки продуктов международным нормам / А. А. Грызунов, В. Н. Корниенко // Холодильная техника. - 2015. - № 5. - С. 47-50.


Для цитирования:


Грызунов А.А., Корниенко В.Н., Авилова С.В. Обоснование расчета холодопроизводительности авторефрижераторов при внутригородских перевозках пищевых продуктов. Хранение и переработка сельхозсырья. 2018;(2):100-104.

For citation:


Gryzunov A.A., Kornienko V.N., Avilova S.V. Calculation of Refrigeration Capacity of Refrigerated Trucks for Intracity Transportation of Food Products. Storage and processing of Farm Products. 2018;(2):100-104. (In Russ.)

Просмотров: 9


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2072-9669 (Print)
ISSN 2658-767X (Online)