Для цитирования:

Минаков Д.В., Козубаева Л.А., Кузьмина С.С., Егорова Е.Ю. Особенности созревания теста и формирования качества хлеба с биомассой мицелия Armillaria mellea. Хранение и переработка сельхозсырья. 2022;(1):145-156. https://doi.org/10.36107/spfp.2022.297

For citation:

Minakov D.V., Kozubaeva L.A., Kuzmina S.S., Egorova E.Yu. Features of dough maturation and bread quality formation with Armillaria mellea mycelium biomass. Storage and Processing of Farm Products. 2022;(1):145-156. (In Russ.) https://doi.org/10.36107/spfp.2022.297