Для цитирования:
Творогова А.А., Шобанова Т.В., Гурский И.А. Влияние эмульгаторов на окислительную стабильность жировой фазы в мороженом пломбир при хранении. Хранение и переработка сельхозсырья. 2021;(1). https://doi.org/10.36107/spfp.2021.189
For citation:
Tvorogova A.A., Shobanova T.V., Gurskiy I.A. The Effect of the Emulsifiers on Oxidative Stability of the Fat Phase. Storage and Processing of Farm Products. 2021;(1). (In Russ.) https://doi.org/10.36107/spfp.2021.189