Для цитирования:

Руднев С.Д., Мещанинов А.В., Иванов В.В., Крюк Р.В. О влиянии структурообразования теста при замесе на реологические свойства хлеба. Хранение и переработка сельхозсырья. 2019;(3):124-137. https://doi.org/10.36107/spfp.2019.146

For citation:

Rudnev S.D., Meschaninov A.V., Ivanov V.V., Kryuk R.V. How Dough Mixing Modes Affect its Structure and Bread Quality. Storage and Processing of Farm Products. 2019;(3):124-137. (In Russ.) https://doi.org/10.36107/spfp.2019.146