Влияние ферментативной обработки на процесс производства спиртованных морсов из сушеного сырья
Аннотация
Об авторах
Е. В. ВоробьеваРоссия
И. М. Абрамова
Россия
Н. Е. Головачева
Россия
С. С. Морозова
Россия
Л. П. Галлямова
Россия
Н. А. Шубина
Россия
Список литературы
1. Bonner, J. (ed.). Plant biochemistry / J. Bonner, J. E. Varner // Elsevier. - 2012. - P. 20-22.
2. Hilz, H. Cell wall polysaccharides in black currants and bilberries characterization in berries, juice and press cake / H. Hilz // Carbohydrate Polymers. - 2005. - V. 59. - № 4. - P. 477-488.
3. Эванс, Дж. А. Замороженные пищевые продукты: производство и реализация / Дж. А. Эванс. - СПб.: Профессия, 2010. - 440 с.
4. Волчок, А. А. Новые мультиферментные комплексы для деструкции полисахаридов плодового сырья в условиях винодельческого производства // Диссертация на соискание уч. ст. канд. техн. наук. - М., 2016.
5. Траубенберг, С. Е. Применение биотехнологических приемов для переработки ягод красной смородины и брусники / С. Е. Траубенберг [и др.] // Известия вузов. Пищевая технология. - 2008. - № 2-3.
6. Агеева, Н. М. Влияние ферментных препаратов на биополимерный комплекс плодовых соков / Н. М. Агеева, Л. В. Гнетько, Т. А. Белявцева // Виноделие и виноградарство. - 2011. - № 4. - С. 24-25.
7. Алексеенко, Е. В. Ферментативная биоконверсия плодово-ягодного сырья: биохимические аспекты и практическое применение / Е. В. Алексеенко // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2012. - № 3. - С. 49-52.
8. Овсянникова, Е. А. Разработка комплексного подхода к переработке дикорастущих ягод клюквы и брусники / Е. А. Овсянникова // Диссертация на соискание уч. ст. канд. техн. наук. - Кемерово, 2014.
9. Курбатова, Е. И. Разработка биотехнологического процесса получения полуфабрикатов ликероводочных изделий на основе ферментативной обработки плодово-ягодного сырья / Е. И. Курбатова // Автореферат на соискание уч. ст. канд. техн. наук. - М., 2005.
10. Полыгалина, Г. В. Технохимический контроль спиртового и ликероводочного производства / Г. В. Полыгалина. - М.: Колос, 1999. - 334 с.
11. Гержикова, В. Г. Методы технохимического контроля в виноделии, 2-е изд. / В. Г. Гержикова (под редакцией). - Симферополь: Таврида, 2009. - 304 с.
12. Меледина, Т. В. Методы планирования и обработки результатов научных исследований / Т. В. Меледина, М. М. Данина. - СПб.: ИТМО, 2015. - 110 с.
13. Валуйко, Г. Г. Технология виноградных вин / Г. Г. Валуйко. - Симферополь: Таврида, 2001. - 624 с.
Рецензия
Для цитирования:
Воробьева Е.В., Абрамова И.М., Головачева Н.Е., Морозова С.С., Галлямова Л.П., Шубина Н.А. Влияние ферментативной обработки на процесс производства спиртованных морсов из сушеного сырья. Хранение и переработка сельхозсырья. 2018;(2):28-33.
For citation:
Vorob’Eva E.V., Abramova I.M., Golovacheva N.E., Morozova S.S., Galljamova L.P., Shubina N.A. The Influence of Enzymatic Treatment on the Process of Producing Alcoholized Fruit Drinks from Dried Raw Materials. Storage and Processing of Farm Products. 2018;(2):28-33.
Послать статью по эл. почте 