Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| № 3 (2020) | Психротрофные бактерии сырого молока в технологии полутвердых сыров | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Федосова, М. В. Каледина, Л. В. Волощенко | ||
| "... of psychrotrophic bacteria caused by hydrogen peroxide, the suitability of milk for cheese is improved: rennet ..." | ||
| № 1 (2019) | Козье молоко - биологически полноценное сырьё для специализированной пищевой продукции | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Б. Гаврилова, Е. М. Щетинина | ||
| "... for the production of specialized food products. Using goat milk, the technology of soft goat cheese enriched ..." | ||
| № 2 (2020) | Изучение пригодности молока сырого, пастеризованного и ультрапастеризованного для приготовления сыра | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Борисова, К. В. Поликарпова | ||
| "... The production of a wide range of cheese has increased not only in large enterprises, but also ..." | ||
| № 1 (2021) | Инновационная технология полутвёрдого сыра из козьего молока для специализированного питания | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Елена Михайловна Щетинина, Наталья Борисовна Гаврилова, Наталья Леонидовна Чернопольская, Наталья Ивановна Соловьева | ||
| "... for the development of a technology for semi-hard cheese based on it and the expansion of the range of cheese ..." | ||
| № 2 (2021) | Оптимизация технологии получения вкусоароматического препарата из сливочного сыра | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Анна Викторовна Борисова, Павел Александрович Чалдаев | ||
| "... -modified cheese (FMS) is widely used in the dairy industry for the production of accelerated maturing ..." | ||
| № 3 (2022) | Мягкий сыр на основе козьего молока для специализированного (спортивного) питания | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Елена Михайловна Щетинина, Наталья Борисовна Гаврилова, Наталья Леонидовна Чернопольская, Михаил Павлович Щетинин | ||
| "... biotechnology for soft cheese based on goat's milk for specialized (sports) nutrition. Materials and methods ..." | ||
| № 2 (2023) | Сравнительная оценка спектральных люминесцентных характеристик молока и молочных продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Михаил Владимирович Беляков, Евгений Александрович Никитин | ||
| "... measured and parameters of milk, sour cream, cottage cheese and butter were calculated (Agrofirm "Katyn ..." | ||
| № 4 (2019) | Применение микропартикулята сывороточных белков в технологии полутвердых сыров | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская | ||
| "... in semi-hard cheese technology such as “Russian”. The introduction of a microparticulate into a normalized ..." | ||
| № 3 (2020) | Влияние температурного воздействия на концентрацию лактоферрина в коровьем молоке | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. А. Донская, И. В. Чумакова | ||
| "... молозиве и молоке в составе сывороточных белков. Целью настоящей работы является выделение ЛФ из нативного ..." | ||
| Том 32, № 3 (2024) | Интенсификация процесса кристаллизации лактозы из сгущенного нф-концентрата творожной сыворотки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Евгения Александровна Фиалкова, Андрей Алексеевич Кузин, Елена Викторовна Славоросова, Владимир Борисович Шевчук, Владимир Алексеевич Шохалов | ||
| "... делактозированную деминерализованную сыворотку, состав которой близок к молоку. Это решение особенно актуально для ..." | ||
| № 4 (2020) | Ферментированный продукт на растительной основе | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. А. Донская, В. М. Дрожжин, Т. Е. Блинова, В. К. Семипятный | ||
| "... Проведен сравнительный анализ процессов сквашивания соевого напитка и коровьего молока ..." | ||
| № 2 (2019) | Научно-практическое обоснование использования пектиновых веществ в технологии сырных соусов | Аннотация похожие документы |
| М. Ю. Музыка | ||
| "... the requirements of regulatory and technical documentation. Three cheese sauces recipes were developed to determine ..." | ||
| Том 32, № 1 (2024) | Перспективы оценки микробиологических показателей сырого молока с применением химических газовых сенсоров | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Анастасия Александровна Шуба, Екатерина Петровна Анохина, Руслан Умарханович Умарханов, Екатерина Викторовна Богданова, Инна Юрьевна Буракова | ||
| "... Введение: Молоко представляет собой сложную смесь жиров, белков, углеводов, витаминов и ..." | ||
| № 2 (2021) | Исследование физико-химического состава и технологических свойств овечьего и козьего молока в летний период лактации | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Асан Бекешович Оспанов | ||
| "... овечьего и козьего молока в летний период лактации (с июня по август 2021 года) по 4 породам овец ..." | ||
| Том 32, № 3 (2024) | Сравнительный анализ скисания молока методами отражательной инфракрасной спектроскопии | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Михаил Владимирович Беляков | ||
| "... процессах. Вместе с тем, отсутствуют сведения о применение ИК-методов для анализа скисания молока при ..." | ||
| № 2 (2020) | Теоретическое обоснование процесса охлаждения молока набором замороженных шаров | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Семенов, Б. С. Бабакин, А. Н. Сучков, М. И. Воронин, С. Б. Бабакин | ||
| "... числе и сырого молока, способствует сохранению их биологических свойств, предотвращает размножение в ..." | ||
| № 4 (2022) | Определение протеолитической активности молочнокислых бактерий и выявление генов протеиназ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Анна Владиславовна Коврижных, Дмитрий Алексеевич Афанасьев, Махбубех Ахангаран, Махмуд Гаравири, Ирина Михайловна Чернуха, Наталья Геннадьевна Машенцева, Наталья Владимировна Василиевич | ||
| "... обезжиренным молоком были определены размеры зон просветления вокруг колоний микроорганизмов. Для определения ..." | ||
| № 4 (2022) | Обоснование целесообразности разработки технологии нового высокобелкового молочного напитка с ячменем | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Алла Львовна Новокшанова, Анна Александровна Абабкова, Юлия Сергеевна Федотова | ||
| "... молоко и порошок ячменя с целью разработки высокобелкового молочного напитка – заменителя кофе ..." | ||
| № 3 (2020) | Разработка комплексной оценки белкового состава молока сырья различных сельскохозяйственных животных для выработки продуктов функциональной направленности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. Н. Мельденберг, О. С. Полякова, Е. С. Семёнова, Е. А. Юрова | ||
| "... осуществлено в данной работе, где рассматривалось молоко сырье разных сельскохозяйственных животных. В ходе ..." | ||
| № 2 (2018) | Технологические основы получения белковых кормопродуктов при переработке крахмалсодержащего сырья в биотехнологическую и химическую продукцию | Аннотация похожие документы |
| М. В. Туршатов, В. В. Кононенко, В. П. Леденев, В. А. Кривченко, А. О. Соловьев, Н. Д. Моисеева, Т. И. Лозанская, Н. М. Худякова | ||
| № 3 (2020) | Исследование органолептических и физико-химических свойств съедобных стаканов на основе яблочного сырья с использованием различных добавок: сухого молока, сухих сливок, картофельного и кукурузного крахмала, карбоксиметилцеллюлозы, лецитина | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Макарова, Н. Б. Еремеева, Е. А. Елисеева, Я. В. Давыдова | ||
| "... (картофельный крахмал, кукурузный крахмал, карбоксиметилцеллюлоза, лецитин, сухое молоко, сухие сливки ..." | ||
| Том 33, № 1 (2025) | Особенности формирования потребительских свойств поликомпонентных молочных систем | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Евгения Юрьевна Агаркова, Владимир Владимир Кондратенко, Анастасия Евгеньевна Рябова, Алексей Николаевич Яшин, Дарья Николаевна Глазунова | ||
| "... исследования являлись модельные системы «молоко-пектин-МГО» с различными массовыми долями пектина и МГО ..." | ||
| № 2 (2019) | Разработка поликомпонентных молочных консервов на основе сочетания сырья животного и растительного происхождения | Аннотация похожие документы |
| М. П. Щетинин, З. Р. Ходырева, Е. М. Щетинина | ||
| "... . Перспективной основой продукта может служить молоко цельное сгущенное с сахаром. Технологические особенности ..." | ||
| № 2 (2020) | Cовершенствование технологии кисломолочного напитка «Быырпах» | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. Н. Занданова, Я. А. Ахременко | ||
| "... доли жира 1% пастеризованного охлажденного молока, заквашенного лактобактериями и дрожжами до ..." | ||
| № 1 (2021) | Исследование динамики ингибирования микрофлоры растительного сырья в результате обработки ультрафиолетовым излучением | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Наталья Викторовна Илюхина, Анастасия Юрьевна Колоколова, Марина Валерьевна Тришканева, Елизавета Вячеславовна Крюкова, Елена Давидовна Горячева, Лидия Владиславовна Беркетова | ||
| "... АУК, 1, 286-289. Летаев, С. А. (2012). Обоснование параметров уста- новки обеззараживания молока на ..." | ||
| № 4 (2019) | Функционально-технологические свойства пророщенного зерна ржи | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. П. Щетинин, Е. В. Писарева | ||
| "... литературы и результатов исследований автора видно, что молоко идеально сочетается с рожью по своему макро ..." | ||
| № 1 (2018) | Совершенствование процесса экстрагирования в производстве быстрорастворимых напитков | Аннотация похожие документы |
| С. Н. Кравченко, Е. С. Миллер, И. О. Плотникова, А. М. Попов | ||
| "... cheese serum; water, ethanol and their solutions. Content of dry soluble and biologically active agents ..." | ||
| № 1 (2021) | Оптимизация рецептуры мороженого методом симплекс-решетчатого планирования | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Екатерина Николаевна Демина, Наталья Александровна Березина, Андрей Владимирович Казаков | ||
| "... показателей и оптимизации с помощью Excel найдены оптимальные соотношения молока сухого, молока сгущенного ..." | ||
| № 3 (2023) | Влияние компонентов рецептуры на технические характеристики кедрового напитка | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Виктор Борисович Мазалевский | ||
| "... или ведущие веганский образ жизни, ограничены в употреблении молока. Для таких случаев разработан ряд ..." | ||
| Том 32, № 2 (2024) | Применение рыбных коллагенсодержащих добавок в составе панировочных смесей | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Виктор Иванович Воробьев, Ольга Павловна Чернега, Елена Владимировна Нижникова | ||
| "... , curd cheese pancakes, chilled perch and cod fillets were taken as semi-finished products for breading ..." | ||
| № 4 (2021) | Факторы хранения глазированных конфет с пралиновыми корпусами при различных температурах хранения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Николай Борисович Кондратьев, Алла Евгеньевна Баженова, Оксана Сергеевна Руденко, Максим Владимирович Осипов, Михаил Александрович Лаврухин | ||
| "... and oxidative deterioration in order to guarantee the specified shelf life. The peroxide number of the fat ..." | ||
| № 4 (2022) | Прогнозирование срока годности кондитерских изделий в условиях ускоренного хранения: обзор предметного поля | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Николай Борисович Кондратьев, Оксана Сергеевна Руденко, Максим Владимирович Осипов, Алла Евгеньевна Баженова | ||
| "... in the content of vitamins, peroxide number in confectionery products with "accelerated aging" compared ..." | ||
| № 1 (2021) | Влияние эмульгаторов на окислительную стабильность жировой фазы в мороженом пломбир при хранении | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Антонина Анатольевна Творогова, Татьяна Владимировна Шобанова, Игорь Алексеевич Гурский | ||
| "... , 2007). 1 ТР ТС 033/2013. О безопасности молока и молочной продукции. http://www.eurotest.ru/upload ..." | ||
| № 3 (2021) | Белково-полисахаридный имитатор жира для ферментированного молочного продукта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Елена Ивановна Мельникова, Екатерина Борисовна Станиславская, Арина Романовна Фёдорова | ||
| "... обезжиренного молока. При внесении в продукт комплексного имитатора, состоящего из смеси микропартикулята ..." | ||
| № 3 (2019) | Совершенствование процесса выпаривания творожной сыворотки методом прямого нагрева при производстве быстрорастворимых напитков | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. М. Попов, Н. Н. Турова, Е. И. Стабровская | ||
| "... качестве объекта исследования использовали творожную сыворотку, выработанную на ООО «Анжерское молоко ..." | ||
| № 2 (2021) | Исследование процесса замораживания вторичного сырья предприятий пищевой промышленности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Сергей Леонидович Панченко, Сергей Михайлович Ященко | ||
| "... вымораживания жиросодержащего сырья предприятий переработки мяса, молока и растительных масел из сточных вод ..." | ||
| № 2 (2022) | Улучшение структурных свойств кисломолочного продукта внесением модифицированных сывороточных белков | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ксения Александровна Рязанцева, Наталья Евгеньевна Шерстнева, Николай Анатольевич Жижин | ||
| "... находит применение как катализатор денатурации и полимеризации сывороточных белков молока. Однако область ..." | ||
| № 3 (2020) | Напитки на основе молочной сыворотки и сублиматов проростков растений | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. Н. Данильчук, Ю. Г. Ефремова, И. В. Корыстина | ||
| "... молочной сыворотки, содержащей ми- норные компоненты, стимулирующие усиление иммунитета. Молоко и ..." | ||
| № 3 (2023) | Фузариоз зерна овса и выявление его в напитках на растительной основе | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Лариса Николаевна Харламова, Марина Юрьевна Синельникова, Дарья Юрьевна Матвеева | ||
| "... как заменители животного молока, но и в качестве элемента правильного питания, особенно в сегменте ..." | ||
| № 2 (2022) | Влияние полисахаридного комплекса в стеновом материале эмульсионного геля на качество шоколадно-ореховой начинки для кондитерских изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Сергей Анатольевич Бутин, Валентина Андреевна Васькина, Ирина Дмитриевна Щеголева | ||
| "... в начинке молочный жир (в составе молока сгущенного) без ухудшения физико-химических и ..." | ||
| № 2 (2023) | Создание функциональных кисломолочных продуктов на основе новых штаммов молочнокислых бактерий с высокими органолептическими показателями | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Мария Сергеевна Каночкина, Мария Герасимовна Шипарева, Анастасия Сергеевна Билялова, Николай Борисович Смирнов | ||
| "... матрицы-носителя — молока пастеризованного, с массовой долей жира — 1,5 %,далее были оценены ..." | ||
| № 4 (2022) | Оценка потенциала пропионовокислых бактерий для получения постбиотиков | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Анна Васильевна Бегунова, Николай Анатольевич Жижин | ||
| "... см3/дм3, KH2PO4 – 4 г/дм3, CoCl2 – 1 см3/дм3, гидролизованное молоко до 1 дм3. Ферментативную ..." | ||
| № 1 (2023) | Оценка йогуртного продукта, выработанного с применением вторичного молочного сырья — пахты | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ксения Александровна Канина, Ольга Николаевна Красуля, Николай Анатольевич Жижин | ||
| "... молока. Так же высокое содержание витаминов группы В в пахте, позволяет получать продукт с выраженными ..." | ||
| № 1 (2021) | Исследования изменения физико-механических характеристик полимерных пленочных материалов на основе полиэтилена, наполненных СаСО3, при воздействии ультрафиолетового излучения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Дмитрий Михайлович Мяленко, Павел Геннадиевич Михайленко | ||
| "... ., & Мяленко, Д. М. (2018). Упаковка молока: сегодня и в перспек- тиве. Переработка молока, 6, 36–38. Козлов ..." | ||
| № 1 (2021) | Разработка режимов вакуумной сушки мёда | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Владимир Александрович Ермолаев, Анатолий Анатольевич Славянский | ||
| "... - tage cheese. Monograph]. Kemerovo: KemTIPP. Kalabukin, N. A. (2008). Kaloriinost’ i pishchevaya ..." | ||
| № 3 (2019) | Изучение пребиотических свойств кисломолочного продукта, обогащенного препаратами инулина и хрома | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Г. Елисеева, Н. Н. Яценко | ||
| "... ) определяли стандартными методами: • определение бифидобактерий проводили по ГОСТ 33924-2016 «Молоко и ..." | ||
| № 1 (2020) | Технология микронизированных хлопьев для престартерных, стартерных комбикормов с использованием очищенного биогаза | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Остриков, В. Н. Василенко, Л. Н. Фролова, И. В. Драган | ||
| "... перехода с молока на твердые корма; недостаточный уровень желу- дочной секреции; отсутствие ..." | ||
| № 4 (2020) | Разработка конфет типа Ассорти повышенной пищевой ценности и сохраняемости | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, А. В. Сорокина | ||
| "... снизили содержание в ре- цептурном составе начинки кокосового масла на 32%, сахара на 12% и молока сухого ..." | ||
| № 1 (2020) | Разработка технологии и оценка эффективности нового продукта - функционального безглютенового кекса | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. М. Жаркова, Ю. А. Сафонова, В. Г. Густинович, Т. Л. Ильева | ||
| "... 0 7,94 0 Соль поваренная пищевая 96,5 2,06 1,99 Молоко коровье с м.д.ж. 1.5% 11,5 432,37 49 ..." | ||
| № 4 (2019) | Расширение ассортимента обогащенных кексов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, А. В. Сорокина, М. Д. Бочкарева | ||
| "... молоко. Отсутствуют в продаже изделия, обогащенные витаминами, премиксами, минеральными веществами ..." | ||
| № 4 (2018) | Роботизированный завод сырокопченых колбас | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. А. Рыжов, Н. С. Николаев | ||
| "... .А. Моделирование процесса сушки обезжиренного молока в тонком слое с наложением электрического поля ..." | ||
| № 3 (2019) | Разработка рецептуры и оценка функционально-технологических свойств кисломолочного продукта обогащённого топинамбуром и красной смородиной | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Крючкова, С. Н. Белик, И. Ф. Горлов, М. И. Сложенкина, С. А. Брехова | ||
| "... оценку образцов кисломолочных продуктов проводили по ГОСТ Р ИСО 22935-2-2011 «Молоко и молочные 49 ..." | ||
| № 1 (2021) | Контроль активности воды в технологии лактулозосодержащей сыворотки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Елена Ивановна Пономарева, Сергей Александрович Титов, Всеволод Николаевич Жданов, Юлия Павловна Губарева, Дарина Анатольевна Терещенко | ||
| "... пастери- зованная творожная сыворотка, изготовленная на предприятии АО «Молоко», Россошь. Активность ..." | ||
| № 3 (2019) | Исследование пектолитической способности дрожжей Saccharomyces Cerevisiae | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Федосова, М. В. Каледина, Н. П. Шевченко, Л. В. Волощенко, И. А. Байдина, Н. С. Трубчанинова | ||
| "... ), олигосахариды женского молока (Magne, 2008, p. 580-588; Bode, 2015, p. 619–622; Zhao, 2017, p. 135–145 ..." | ||
| № 3 (2019) | Проектирование рецептур мясорастительных полуфабрикатов повышенной пищевой ценности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. З. Габдукаева, О. А. Решетник | ||
| "... - - - - - Молоко 12 12 12 12 12 12 12 Панировочные сухари 5 5 5 5 5 5 5 Масса полуфабриката 63 103 ..." | ||
| № 3 (2019) | Возможность использования оленины при производстве сублимированых продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| К. М. Степанов, С. С. Васильев, П. А. Гоголева | ||
| "... молоко. Ростов-на-Дону: Март, 2002. 112 с. Степанов К.М., Васильев С.С. Сидоров А.А., Гоголева П ..." | ||
| № 1 (2020) | Предварительные уроки пандемии COVID-19 для системы социального питания | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Р. А. Эдвардс | ||
| "... Кисломолочные напитки 0,125 875 26250 Молоко 0,21 1470 44100 Масло растительное 0,02 140 4200 Масло сливочное ..." | ||
| № 2 (2020) | Специализированные смеси масел для лечения и профилактики заболеваний нарушения липидного обмена | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Н. Григорьева, Л. В. Гапонова, Т. А. Полежаева, Г. А. Матвеева | ||
| "... непереносимостью компонентов коровьего молока и целиакией // Гастроэнтерология Санкт-Петербурга. 2017. № 1. С ..." | ||
| № 3 (2020) | Характеристика порошков белкового концентрата и полисахаридного экстракта, полученных из льняного сырья методом распылительной сушки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. Э. Миневич, Т. Б. Цыганова, В. Я. Черных | ||
| "... молока при распылительной сушке // Молочная промышленность. 2005. № 9. С. 49–52. Гурова Н.В., Попело И ..." | ||
| № 4 (2020) | О кинетике потока жидкости в центробежном сепараторе | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Славянский, Е. В. Семенов, В. А. Грибкова, Н. В. Николаева | ||
| "... рад/с; кинемати- ческая вязкость жидкости (молока) – ν = 1,8⋅10– 6 м2/с, плотность ρ = 1030 кг/м3 ..." | ||
| № 4 (2020) | Аминокислотный состав белковых концентратов из вторичных продуктов пищевых производств и альтернативного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Р. В. Уланова, В. В. Колпакова, Д. С. Куликов, Е. Г. Евлагина | ||
| "... - дролизата личинок домашних мух (Musca domestica L) разработан заменитель животного молока для пи- щевых ..." | ||
| 1 - 61 из 61 результатов | ||
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
