Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| № 4 (2021) | Генерация альтернативной энергии в производстве хлебобулочных изделий с применением теплового насоса | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Алексей Викторович Дранников, Татьяна Николаевна Тертычная, Александр Анатольевич Шевцов, Никита Владимирович Засыпкин | ||
| "... system of production of bakery products is considered. The total amount of internal exergy losses ..." | ||
| № 3 (2022) | Особенности рынка хлебопечения и перспективные направления развития хлебопекарной отрасли Беларуси и России | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Александр Васильевич Акулич, Марина Николаевна Костюченко, Михаил Григорьевич Балыхин, Татьяна Дмитриевна Самуйленко, Игорь Иосифович Шапошников | ||
| "... Background: The modern bakery industry of the Union State is one of the leading branches ..." | ||
| № 3 (2022) | Разработка технологии хлебобулочных изделий с введением горохового гидролизата | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Елена Сергеевна Бычкова, Екатерина Михайловна Подгорбунских, Лада Николаевна Рождественская, Владимир Александрович Бухтояров, Полина Владимировна Кудачева | ||
| "... of plant protein raw materials. Purpose. Formation and evaluation of the quality of bakery products ..." | ||
| № 1 (2021) | Контроль активности воды в технологии лактулозосодержащей сыворотки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Елена Ивановна Пономарева, Сергей Александрович Титов, Всеволод Николаевич Жданов, Юлия Павловна Губарева, Дарина Анатольевна Терещенко | ||
| "... -containing food additives based on curd whey in the production of bakery products contributes ..." | ||
| № 3 (2020) | Аналитическая оценка функционирования отраслевых сегментов зернопродуктовой вертикали АПК России в условиях реализации новой агропромышленной политики | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. И. Слепокурова, И. Н. Василенко, И. М. Жаркова, В. Г. Лобанов, Ю. Ф. Росляков, А. А. Слепокурова | ||
| "... , рынок хлебобулочных изделий и комбикормов Введение Современная система организации и управления ..." | ||
| № 4 (2020) | Технология получения гранул из шрота семян рапса с использованием двухступенчатого каскадного парокомпрессионного теплового насоса | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Остриков, А. А. Шевцов, Т. Н. Тертычная, Н. А. Сердюкова | ||
| "... be provided by replacing non-renewable energy resources with renewable energy sources using heat pump ..." | ||
| № 2 (2019) | Влияние содержания амилозы в пшеничной муке на процесс черствения и показатели качества хлеба в процессе хранения | Аннотация похожие документы |
| Н. В. Лейберова, Н. А. Панкратьева, Н. В. Заворохина, О. В. Чугунова | ||
| "... retrogradation and the development of bakery products for long-term storage. The article substantiates the need ..." | ||
| № 4 (2021) | Прогнозирование развития отраслевой экономической системы предприятий хлебобулочной промышленности на основе методов кластеризации фазовых портретов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Нина Юрьевна Логунова | ||
| "... Задача прогнозирования развития предприятий является актуальной, в том числе для хлебобулочной ..." | ||
| № 3 (2018) | Антиоксидантные свойства хлебобулочных изделий из пшеничной муки с использованием нетрадиционных видов сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. Г. Белявская | ||
| "... of evaluating the antioxidant properties of bakery products, the rationale for selecting additional prescription ..." | ||
| № 4 (2020) | Анализ производственного цикла заварочных отделений хлебопекарных предприятий Республики Беларусь | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Акулич, Т. Д. Самуйленко | ||
| "... breads at Belarusian bakery enterprises. At the present stage of the development of the bakery industry ..." | ||
| № 3 (2021) | Моделирование состава композиции хлебопекарного улучшителя направленного действия | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Наталья Анатольевна Шмалько | ||
| "... Modeling the composition of a bakery improver with directional action is a practical task ..." | ||
| № 1 (2019) | Изменение полей влагосодержания и температуры в зерне при сушке | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Ф. Сорочинский, А. Л. Догадин | ||
| "... achievement. Dependences can be used for design the grain drying modes. Keywords: grain, drying agent, heat ..." | ||
| № 3 (2018) | Возможности изготовления энерго-ресурсосберегающих емкостей для приготовления пищи | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. В. Алексеев, С. А. Романчиков, А. П. Савельев | ||
| "... , in particular devices for heat processing of food products, due to improvement of a heat transfer on the basis ..." | ||
| № 1 (2023) | Исследования хлебопекарных свойств муки ржаной хлебопекарной обдирной, поставляемой на хлебопекарные предприятия РФ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Марина Владимировна Носова, Галина Федоровна Дремучева | ||
| "... of the Bakery Industry, the “Roskachestvo” of the Russian Federation and the mass media, a certain proportion ..." | ||
| № 2 (2022) | Анализ влияния параметров хранения и переработки на показатели качества бананов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Владимир Александрович Ермолаев | ||
| "... losses of biologically valuable components are observed. Dried bananas are recommended to be stored ..." | ||
| Том 32, № 4 (2024) | Влияние корня одуванчика лекарственного на водопоглощение, реологические свойства теста и качество хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Мария Анатольевна Ахметзянова, Александр Васильевич Маслов, Замира Шамиловна Мингалеева | ||
| "... and biologically active substances. Purpose: To study the possibility of producing bakery products from wheat ..." | ||
| № 2 (2020) | Теоретическое обоснование процесса охлаждения молока набором замороженных шаров | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Семенов, Б. С. Бабакин, А. Н. Сучков, М. И. Воронин, С. Б. Бабакин | ||
| "... , heat losses are reduced due to the intensification of heat transfer as a result of contact ..." | ||
| № 3 (2019) | О влиянии структурообразования теста при замесе на реологические свойства хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Д. Руднев, А. В. Мещанинов, В. В. Иванов, Р. В. Крюк | ||
| "... characteristics of the finished bakery products. According to the results of the experiments, it can be seen ..." | ||
| № 1 (2022) | Состав и функционально-технологические свойства пермеата подсырной сыворотки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Елена Ивановна Мельникова, Екатерина Викторовна Богданова, Дарья Анатольевна Павельева | ||
| "... and bakery products, hot drinks, dairy and meat products to improve their taste and texture, as well ..." | ||
| № 1 (2022) | Особенности созревания теста и формирования качества хлеба с биомассой мицелия Armillaria mellea | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Денис Викторович Минаков, Людмила Алексеевна Козубаева, Светлана Сергеевна Кузьмина, Елена Юрьевна Егорова | ||
| "... , including in the production of bakery products. Armillaria mellea differs from many other types of fungi ..." | ||
| № 1 (2018) | Влияние влаготермической и экструзионной обработки кукурузного крахмала на его резистентность | Аннотация похожие документы |
| Е. К. Коптелова, Л. Г. Кузьмина, Н. Д. Лукин | ||
| "... starches resistance subjected to a moisture heat treatment on a roller drier and changed after extrusion ..." | ||
| № 1 (2020) | Исследование влияния препарата «Биопаг» на микробиологическое состояние и потери от болезней клубней картофеля при хранении | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. В. Савина, В. И. Криштафович, Н. В. Байдова, Е. А. Буранова | ||
| "... ” on the microbiological state of tubers and losses from diseases, as well as to identify the most effective doses ..." | ||
| № 1 (2023) | Влияние температурного режима хранения на потери от функциональных расстройств и интенсивность поверхностного поражения плодов яблони загаром | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Андрей Леонидович Никитин, Маргарита Алексеевна Макаркина, Анна Мироновна Галашева | ||
| "... of the skin (scald) and subcutaneous spotting (bitter pitting), they account for the main percentage of losses ..." | ||
| № 4 (2023) | Влияние коллагенсодержащих добавок из покровных тканей рыб на качественные характеристики хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Виктор Иванович Воробьев, Ольга Павловна Чернега, Юрий Адгамович Фатыхов, Татьяна Викторовна Сафронова, Елена Владимировна Нижникова | ||
| "... in demand for bakery products, in the formulations of which proteins, including from aquatic organisms ..." | ||
| № 1 (2023) | Использование зерна полбы сорта Греммэ в макаронном производстве | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Галина Александровна Осипова, Евгения Викторовна Хмелева | ||
| "... product of healthy nutrition. Spelt grain flour is widely used in the production of bakery, pasta, flour ..." | ||
| № 4 (2018) | Моделирование тепловой обработки семян масличных культур высокотемпературным теплоносителем | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Шевцов, Л. И. Лыткина, В. В. Ткач, Ю. В. Чернухин, Н. А. Сердюкова | ||
| "... content in individual seeds of oilseeds, it is crucial to develop a model of heat and mass transfer, which ..." | ||
| № 3 (2019) | Современные производственные факторы, определяющие биологическую и экономическую эффективность хранения картофеля | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Н. Зейрук, С. В. Мальцев, С. В. Васильева, В. А. Бызов | ||
| "... The article presents the influence of various factors on potato storage losses in the Central ..." | ||
| № 2 (2021) | Влияние сортовых особенностей на количественные потери семенного и продовольственного картофеля при хранении | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Татьяна Борисовна Шайдулина, Екатерина Петровна Кондратенко, Ольга Михайловна Соболева, Оксана Алексеевна Сартакова, Лариса Анатольевна Филипович, Татьяна Александровна Мирошина | ||
| "... the storage regime. During storage of food potatoes, losses due to natural loss and absolute waste were higher ..." | ||
| № 4 (2022) | Разработка сводной матрицы биологизации процессов формирования качества и предотвращения потерь овощей и фруктов в системе «производство – транспортирование – хранение – реализация»: обзор предметного поля | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Татьяна Викторовна Першакова, Григорий Анатольевич Купин, Татьяна Викторовна Яковлева, Сергей Михайлович Горлов, Владимир Николаевич Алёшин, Мария Владимирована Бабакина | ||
| "... and quantitative losses are caused by both natural causes (varietal characteristics, degree of maturity, aging ..." | ||
| № 3 (2020) | Влияние температурного воздействия на концентрацию лактоферрина в коровьем молоке | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. А. Донская, И. В. Чумакова | ||
| "... . The objective of this study was the isolation of LF from native (raw) and heat-treated milk to identify impact ..." | ||
| № 4 (2020) | Функционально-технологические свойства подсолнечной муки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Е. Фролова, М. П. Щетинин | ||
| "... and the duration of its exposure. It has been established that the optimal conditions for the heat treatment ..." | ||
| № 4 (2019) | Исследование процесса влагопереноса в сырцовых пряниках с фруктовой начинкой, изготовленных с использованием различных видов модифицированного крахмала | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Б. Кондратьев, Е. В. Казанцев, М. В. Осипов, Н. А. Петрова, О. С. Руденко | ||
| "... groups (E 1442) on the water-holding properties in fillings. Moisture losses in the filling made ..." | ||
| № 1 (2020) | Изучение кинетических закономерностей и моделирование тепло- и массопереноса в процессе сушки джекфрута | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. Ю. Алексанян, Ю. А. Максименко, А. Х. Нугманов, Т. С. Нгуен | ||
| "... operating parameters for drying jackfruit slices with protective biocoating and to simulate heat and mass ..." | ||
| № 3 (2021) | Натамицин и электромагнитные поля: Влияние на качество капусты при хранение | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Мария Владимировна Бабакина, Лариса Васильевна Михайлюта, Татьяна Викторовна Першакова, Григорий Анатольевич Купин, Мария Владимировна Самойленко | ||
| "... and losses increase. To ensure the reduction of losses in the process of short-term storage of cabbage ..." | ||
| № 3 (2018) | Технологические особенности и перспективы использование растительных белков в индустрии питания. Часть 2. Способ снижения антипитательных свойств растительного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. С. Бычкова, Л. Н. Рождественская, В. Д. Погорова, Д. В. Госман, А. Л. Бычков | ||
| "... момент разработаны супы и хлебобулочные изделия. ..." | ||
| № 1 (2020) | Влияние предварительной тепловой обработки сырья на антиоксидантную активность овощного пюре | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. А. Алексашина, Н. В. Макарова | ||
| "... (5-10 min). The purpose of the study is to study the effect of preliminary heat treatment ..." | ||
| № 1 (2018) | Эффективное внедрение парокомпрессионного теплового насоса в линию комплексной переработки семян масличных культур | Аннотация похожие документы |
| А. А. Шевцов, Е. С. Бунин, В. В. Ткач, Н. А. Сердюкова, Д. И. Фофонов | ||
| "... technologies of complex processing of oilseeds with use of heat pumps. Efficient replacement in the systems ..." | ||
| № 1 (2019) | Диагностика плодово-ягодного сырья с помощью ДНК-тест-систем | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Ю. Просеков, Ю. В. Голубцова | ||
| "... ), that were heat-treated and containing sugar. Experimental data showed that microbiological spoilage of raw ..." | ||
| № 1 (2020) | Технология микронизированных хлопьев для престартерных, стартерных комбикормов с использованием очищенного биогаза | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Остриков, В. Н. Василенко, Л. Н. Фролова, И. В. Драган | ||
| "... of the grain mixture occurs, thereby reducing the level of fungal microflora by 99.5%. Due to heat treatment ..." | ||
| № 2 (2018) | Обоснование расчета холодопроизводительности авторефрижераторов при внутригородских перевозках пищевых продуктов | Аннотация похожие документы |
| А. А. Грызунов, В. Н. Корниенко, С. В. Авилова | ||
| "... temperature in the body of SRT caused by presence of external heat coming from the open doors during unloading ..." | ||
| № 1 (2019) | Формирование рецептурного состава бисквитного безглютенового полуфабриката | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. П. Щетинин, З. Р. Ходырева | ||
| "... ). Для повышения пищевой ценности мучных кондитерских и хлебобулочных изделий используют различные ..." | ||
| № 1 (2021) | Разработка режимов вакуумной сушки мёда | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Владимир Александрович Ермолаев, Анатолий Анатольевич Славянский | ||
| "... with a heat flux density of 9 kW / m2 at a heating temperature of 30 ° C and amounted to 0.66 kW / kg ..." | ||
| № 2 (2018) | Совершенствование сухого способа катионирования крахмала | Аннотация похожие документы |
| Е. К. Коптелова, Н. Д. Лукин, С. М. Ахаева | ||
| "... consumption, electro-and heat power. That results in the increased yield of end products and reduced losses ..." | ||
| № 4 (2019) | Информационные системы оценки технологических достоинств пшеницы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| П. В. Медведев, В. А. Федотов, С. Ю. Соловых | ||
| "... достоинства производимой из него хлебобулочной, крупяной и кондитерской продукции за счет управления ..." | ||
| № 4 (2019) | Обеспечение производства безопасной цельносмолотой муки из пророщенного зерна пшеницы на основе принципов СМБПП | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Науменко, И. Ю. Потороко, И. В. Калинина | ||
| "... , которая используется при произ- водстве обогащенных хлебобулочных изделий (Потороко, 2011; Потороко, 2013 ..." | ||
| № 3 (2020) | Исследование нутриентного профиля пророщенного зерна мягкой пшеницы, выращенной в Беларуси | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Л. Зенькова, А. В. Акулич, Л. А. Мельникова, В. Н. Тимофеева | ||
| "... технологии хлебобулочных изделий, обладающих высокими потребительски- ми характеристиками (Poutanen, Flander ..." | ||
| № 1 (2022) | Технологические свойства зерна тритикале Казахстанской селекции продовольственного назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Алтынай Бурхатовна Абуова, Лазат Бекеновна Умиралиева, Молдир Сабиткызы Исабекова | ||
| "... ржаной муки в пищевой отрасли, кроме того может способствовать расширению ассортимента хлебобулочных и ..." | ||
| № 1 (2019) | Разработка кондитерских изделий обогащенных белком | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, А. В. Сорокина | ||
| "... . 2015. №6. С.13-16. Расширение ассортимента хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с ..." | ||
| № 1 (2021) | Оптимизация рецептуры мороженого методом симплекс-решетчатого планирования | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Екатерина Николаевна Демина, Наталья Александровна Березина, Андрей Владимирович Казаков | ||
| "... -пшеничных хлебобулочных изделий методом симплекс-ре- шетчатого планирования. Технология и товаро ..." | ||
| № 3 (2020) | Современные разработки в области пищевых эмульгаторов и их применение в пищевой промышленности: состояние и перспективы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. Н. Ксенафонтов, П. А. Вьюшинский, К. А. Загородников, А. О. Якушев | ||
| "... in the food industry: fat and oil, bakery and confectionery nawadays. The interaction of emulsifi ers with fl ..." | ||
| № 1 (2020) | Макаронные изделия из цельнозерновой муки полбы и порошков брокколи и сельдерея | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. Ф. Фазуллина, С. О. Смирнов, А. А. Королев | ||
| "... брокколи в технологии хлебобулочных изделий // Научно- исследовательские публикации. 2016. № 6(38). С. 52 ..." | ||
| № 2 (2020) | Кексы с полбяной мукой для питания детей младшего школьного возраста | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, Т. Н. Малютина, С. А. Рожков | ||
| "... Technologies at the Department of Technology of bakery, confectionery, macaroni and grain processing industries ..." | ||
| № 1 (2019) | Оценка планируемой экономической эффективности производства мучных кондитерских изделий с тонкодисперсными растительными порошками | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. И. Слепокурова, И. М. Жаркова, В. Г. Густинович | ||
| "... -статистического обеспечения хлебобулочной промышленности / Н. Н. Калинин, Л. В. Матраева // Актуальные вопросы ..." | ||
| № 4 (2019) | Расширение ассортимента обогащенных кексов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, А. В. Сорокина, М. Д. Бочкарева | ||
| "... крови при этом ниже (Митчелл, 2010, с. 441). В хлебобулочных и мучных кондитерских изде- лиях трегалоза ..." | ||
| № 4 (2020) | Разработка конфет типа Ассорти повышенной пищевой ценности и сохраняемости | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, А. В. Сорокина | ||
| "... разработок направлена на совершенство- вание технологии хлебобулочных изделий, обо- гащённых белковым ..." | ||
| № 4 (2021) | Разработка компонентного состава сухих композитных смесей для заварных сортов хлеба улучшенной пищевой ценности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Александр Васильевич Акулич, Татьяна Дмитриевна Самуйленко, Роза Темерьяновна Тимакова | ||
| "... хлебобулочных изделий: формоустойчивость, пористость и бальная оценка. ..." | ||
| № 2 (2020) | Концентрированная паста из сахарной свеклы как альтернатива патоке и инвертному сиропу в производстве сырцовых пряников | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. К. Жаббарова, И. Б. Исабаев, Л. Н. Хайдар-Заде, Е. В. Алексеенко | ||
| "... И.И. Технология про- изводства хлебобулочных изделий. СПб.: ГИОРД, 2009. 400 с. Плотникова И ..." | ||
| № 3 (2020) | Характеристика порошков белкового концентрата и полисахаридного экстракта, полученных из льняного сырья методом распылительной сушки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. Э. Миневич, Т. Б. Цыганова, В. Я. Черных | ||
| "... применяются в производстве хлебобулочных изделий, так, напри- мер, их использование в 2016 году выросло на 30 ..." | ||
| № 2 (2020) | Влияние различных значений температуры на морфологические свойства дрожжей Saccharomyces сerevisiae | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Э. А. Исламмагомедова, Э. А. Халилова, С. Ц. Котенко, Р. З. Гасанов, А. А. Абакарова, Д. А. Аливердиева | ||
| "... conditions of heat shock in Aspergillus niger]. Mikrobiologiya [Microbiology], 2010, vol. 79, no. 1, pp. 45 ..." | ||
| № 4 (2020) | Получение высокодисперсной гречневой муки для детского питания с применением инфракрасной обработки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Кирдяшкин, Р. Х. Кандроков, А. А. Андреева, В. И. Щебелев | ||
| "... khlebopekarnoe proizvod- stvo [Confectionery and bakery production], 2014, no. 3–4(148), pp. 14–15. Samarina Yu ..." | ||
| № 2 (2019) | Повышение лежкоспособности корнеплодов сахарной свеклы в кагатах | Аннотация похожие документы |
| Л. Н. Путилина, Н. А. Лазутина, В. Б. Черногиль | ||
| "... storage time and, as a consequence, increase of its mass losses and worsening of quality. Application ..." | ||
| № 3 (2023) | Разработка алгоритмов повышения лёжкоспособности корнеплодных овощей: обзор предметного поля | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Григорий Анатольевич Купин, Татьяна Викторовна Першакова, Владимир Николаевич Алешин, Елизавета Сергеевна Семиряжко, Татьяна Викторовна Яковлева | ||
| "... Background: Losses and reductions in the quality of crop products occur at the stages ..." | ||
| Том 33, № 1 (2025) | Развитие цифровых методов в технологиях хранения и переработки сельскохозяйственного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Татьяна Викторовна Першакова, Григорий Анатольевич Купин, Татьяна Викторовна Яковлева, Юлия Николаевна Чернявская, Дарья Вадимовна Котвицкая | ||
| "... role in ensuring food security and minimizing product losses, but traditional methods are often ..." | ||
| № 2 (2022) | Энергосберегающая сушка перца сладкого | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Александр Владимирович Гулин, Вера Александровна Мачулкина, Ольга Петровна Кигашпаева, Алтынбек Сансызбаевич Каракаджиев, Светлана Александровна Володина | ||
| "... their processing, while obtaining new products. This allows you to significantly reduce crop losses, increase ..." | ||
| № 3 (2019) | Научные и прикладные аспекты процесса дефростации гидробионтов в поле ТВЧ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Т. Антипов, С. В. Шахов, В. И. Ряжских, А. И. Ключников | ||
| "... , by immersion or irrigation, in a stream of warm saturated air, as well as in still air. Methods based on heat ..." | ||
| № 4 (2019) | Опытно-промышленные испытания способа переработки замороженного плодово-ягодного сырья в вибрационном аппарате | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Ф. Сорокопуд, П. П. Иванов, М. В. Суменков, Л. А. Иванова | ||
| "... to comprehensively investigate the issues of heat transfer, defrosting, grinding and apparatus power consumption ..." | ||
| № 3 (2023) | Смесительная способность сортов твердой и мягкой пшеницы для производства саратовского калача | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Мадина Карипулловна Садыгова, Анатолий Юрьевич Догадин, Любовь Владимировна Андреева, Сергей Николаевич Сибикеев, Галина Ивановна Шутарева | ||
| "... the traditions of Saratov bakery. Rheological characteristics of test semi-finished products are determined ..." | ||
| Том 32, № 2 (2024) | Применение рыбных коллагенсодержащих добавок в составе панировочных смесей | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Виктор Иванович Воробьев, Ольга Павловна Чернега, Елена Владимировна Нижникова | ||
| "... on the possibility of reducing the mass losses of semi-finished products when frying in vegetable oil. Materials ..." | ||
| Том 32, № 2 (2024) | Комплекс технологий для длительного хранения плодов яблок сорта Гала | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Владимир Александрович Гудковский, Людмила Владимировна Кожина, Юрий Борисович Назаров, Алёна Владимировна Сутормина | ||
| "... conditions; ethylene content, fruit firmness, losses from diseases, etc. were determined. Results: A low ..." | ||
| № 4 (2019) | Особенности реологических свойств теста из ржаной муки и смесей на ее основе | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. Б. Кулеватова, Л. В. Андреева, А. Р. Тугуш, М. К. Садыгова | ||
| "... in the technology of production of bakery products based on wheat amaranth mixture]. Scientific ..." | ||
| № 2 (2020) | Использование фуллерена при хранении и сушке яблок | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. В. Шевченко, Ю. В. Устинова, В. П. Юстратов, М. С. Безруков, Д. Е. Василенко | ||
| "... with fullerene on the drying process of apples has been proved. A decrease in vitamin losses was found due ..." | ||
| № 4 (2020) | Прогнозирование развития кагатной гнили сахарной свеклы в зависимости от параметров среды | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. А. Коробова, Н. .Г. Кульнева | ||
| "... . Changes in the physiological and physical state of beets during storage lead to losses as a result ..." | ||
| № 3 (2019) | Особенности процесса кристаллизации в пересыщенном растворе (на примере сахарного производства) | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Славянский, Е. В. Семенов, В. А. Грибкова, Н. В. Николаева | ||
| "... of the heat transfer in the spherical layer associated with the theory of diffusive transfer of substance ..." | ||
| № 2 (2020) | К вопросу утилизации свалок методом аэробного биореактора | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. М. Агапкин, И. А. Махотина, О. В. Юрина | ||
| "... of methods for modeling heat and mass transfer in the dump body with complex morphology, heterogeneous ..." | ||
| № 2 (2021) | Конические решетки в устройствах для обеззараживающей обработки зерна | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Владимир Андреевич Максименко | ||
| "... frequency magnetic fields in aggregate with convection heat action. By the results of this analysis ..." | ||
| Том 32, № 1 (2024) | Введение алгоритма диагностики аварийных ситуаций в систему автоматизированного управления процессом стерилизации консервов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Сергей Александрович Мокрушин, Иван Германович Благовещенский, Маргарита Михайловна Благовещенская, Сергей Иванович Охапкин, Владислав Германович Благовещенский | ||
| "... of automatic control systems for the process of heat treatment of canned food in batch sterilizers, they do ..." | ||
| № 2 (2023) | Процесс стерилизации лекарственного растительного сырья Origanum vulgare L. при помощи управляемого инфракрасного излучения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Игорь Анатольевич Худоногов, Елена Геннадьевна Худоногова | ||
| "... and Methods: Studies of optimal modes of heat treatment of seeded Origanum raw materials were carried out ..." | ||
| № 1 (2022) | Создание интеллектуального модуля- дегустатора для прогнозирования вкусовых качеств кефира | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Максим Юрьевич Музыка, Маргарита Михайловна Благовещенская, Сергей Александрович Мокрушин, Владислав Германович Благовещенский | ||
| "... to an acceptable minimum, thereby reducing the losses associated with uncertainty in decision-making. It is noted ..." | ||
| № 2 (2022) | Влияние изменения белков в процессе длительного воздействия низких температур на качество мяса. Обзор | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Андрей Борисович Лисицын, Ирина Михайловна Чернуха, Ольга Ивановна Лунина | ||
| "... . Meat is a protein product, so the modification of proteins and partial loss of their original ..." | ||
| № 1 (2018) | Комплексное применение гидроколлоидов и трансглутаминазы с целью совершенствования технологии кисломолочных продуктов | Аннотация похожие документы |
| З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина | ||
| "... without the product quality losses. In the yoghurt samples produced with transglutaminase and pectin ..." | ||
| № 2 (2018) | Создание лабораторной службы зерновой корпорации на основе применения методологии системного подхода | Аннотация похожие документы |
| В. О. Новицкий, М. Н. Кириллов | ||
| "... and identification of grain, to reduce losses and costs for logistics of samples, and to increase efficiency ..." | ||
| № 4 (2020) | Современные способы использования хмелепродуктов в пивоварении | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. В. Гернет, И. Н. Грибкова | ||
| "... additional hop processing products. On the other hand, the researchers are trying to reduce losses from ..." | ||
| № 1 (2023) | Современное состояние и перспективы развития способов переработки ягод черники: обзор предметного поля | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Елена Викторовна Алексеенко, Наталья Юрьевна Каримова, Алёна Андреевна Цветкова | ||
| "... it possible to obtain products (concentrated juice, blueberry powder) with minimal losses of raw materials ..." | ||
| № 2 (2023) | Разработка концентратов сухих напитков на основе растительных криопорошков | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ирина Владимировна Щерба, Олеся Евгеньевна Бакуменко, Полина Владимировна Бакуменко | ||
| "... . With the wrong method and mode of processing of vegetable raw materials, losses of macro- and microelements ..." | ||
| № 2 (2023) | Факторы, влияющие на качество и сроки годности напитков брожения из плодового сырья: обзор предметного поля | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Олеся Сергеевна Егорова, Диляра Рамилевна Акбулатова, Алексей Александрович Шилкин | ||
| "... it possible to obtain products (concentrated juice, blueberry powder) with minimal losses of raw materials ..." | ||
| № 3 (2022) | Влияние продуктов переработки семян конопли на потребительские свойства мучных кондитерских изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Агата Анатольевна Гончарова, Валентин Игоревич Ущаповский, Ирина Эдуардовна Миневич | ||
| "... concentrate and hemp seed fiber had a positive effect on the backing losses of samples (15,87, 16,15 and 16 ..." | ||
| № 4 (2018) | Выбор параметров бактерицидной обработки свеклы низкого качества перед закладкой на хранение | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Г. Кульнева, Л. Н. Путилина | ||
| "... of the crude and clarified juices and, finally, increase sugar output due to decrease of its losses during ..." | ||
| № 4 (2023) | Экспериментальная оценка значимости влияния переменного низкочастотного магнитного поля на образование кристаллов льда применительно к биологическим субстанциям | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Владимир Андреевич Максименко | ||
| "... losses in their viability and functional characteristics. The main cause of cell damage is the formation ..." | ||
| № 2 (2022) | Изучение вязкостных характеристик водных дисперсий макаронных изделий методом RVA | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Татьяна Александровна Финогенова, Ирина Альбертовна Тарасова | ||
| "... . Results and discussion: Viscosity characteristics were analyzed for heat-treated and untreated samples ..." | ||
| № 4 (2021) | Биокатализ крахмала кукурузы термостабильной α-амилазой в двухшнековом экструдере | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Антон Юрьевич Шариков, Виктор Витальевич Иванов, Мария Валентиновна Амелякина, Анна Сергеевна Середа, Дарья Викторовна Поливановская | ||
| "... , excluding the stages of water-heat treatment of low-concentrated starch media, their evaporation ..." | ||
| № 2 (2018) | Технологические основы получения белковых кормопродуктов при переработке крахмалсодержащего сырья в биотехнологическую и химическую продукцию | Аннотация похожие документы |
| М. В. Туршатов, В. В. Кононенко, В. П. Леденев, В. А. Кривченко, А. О. Соловьев, Н. Д. Моисеева, Т. И. Лозанская, Н. М. Худякова | ||
| "... determined, and optimal regimes for their water-heat and enzymatic treatment have been established ..." | ||
| Том 32, № 1 (2024) | Кавитация как альтернативный метод физического воздействия для улучшения вкусо-ароматического профиля кондитерских полуфабрикатов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Татьяна Васильевна Федосенко, Лариса Михайловна Аксенова, Михаил Алексеевич Пестерев, Анна Ивановна Захарова, Любовь Карповна Пацюк | ||
| "... that preserve native properties with minimal heat treatment, employing alternative technologies such as high ..." | ||
| Том 32, № 1 (2024) | Разработка мясорастительных продуктов из говядины с биологически активными добавками | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Анна Тимофеевна Васюкова, Ростислав Анатольевич Эдварс, Кристина Владимировна Любимова | ||
| "... by a "heat-convection" mode for 4 minutes at 190 °C until the internal temperature reached 80 °C ..." | ||
| Том 32, № 3 (2024) | Исследование влияния ультразвуковой обработки на извлечение компонентов свеклы (Beta vulgarius) с последующим использованием в напитках брожения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Лариса Николаевна Харламова, Марина Юрьевна Синельникова, Дарья Юрьевна Матвеева | ||
| "... to heat and ultrasonic treatments. The composition of the aqueous extracts of beet pulp samples obtained ..." | ||
| № 1 (2023) | Исследование влияния характеристик отражателя на процесс сушки пищевых продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Владимир Александрович Ермолаев | ||
| "... . With the help of the program, an optical system of heat supply was modeled and the distribution of the thermal ..." | ||
| Том 32, № 2 (2024) | Интенсификация вакуум-сублимационной сушки плодов калины за счет предварительной обработки низкотемпературной плазмой | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Оксана Ивановна Андреева, Иван Александровч Шорсткий | ||
| "... to the development of electrophysical methods for the intensification of complex heat and mass transfer processes. ..." | ||
| № 1 (2022) | Продуктивность и технологическое качество гибридов сахарной свёклы отечественной и иностранной селекции в результате длительного применения удобрений в Центрально-черноземном регионе | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ольга Александровна Минакова, Людмила Николаевна Путилина, Надежда Александровна Лазутина, Людмила Валерьевна Александрова, Татьяна Николаевна Подвигина | ||
| "... factory sugar output (by 0.75-2.52 and up to 1.37 absolute %) with the least molasses sucrose losses (by 0 ..." | ||
| № 1 (2023) | Информационные системы контроля и управления процессов дегидратации плодово-ягодного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Игорь Алексеевич Бакин, Сергей Викторович Шилов, Анна Сабирдзяновна Мустафина | ||
| "... of processing of fruit and berry raw materials is directly related to heat treatment operations, it is necessary ..." | ||
| Том 33, № 1 (2025) | Исследование сушки зернового материала с наложением электрогидродинамического потока на пилотной установке непрерывного действия | Аннотация pdf (Rus) похожие документы |
| Емад Хуссеин Али Мунассар, Иван Александрович Шорсткий, Андрей Геннадьевич Шерстюков | ||
| "... with the appearance of a fine-mesh structure and promotes volumetric heating due to Joule heat. When drying grain ..." | ||
| № 1 (2020) | Моделирование технологического процесса стерилизации консервов в промышленном автоклаве | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. А. Мокрушин, И. Г. Благовещенский, Е. А. Назойкин, М. М. Благовещенская | ||
| "... control systems for periodic processes of heat treatment of food products (on the example of self ..." | ||
| 1 - 100 из 119 результатов | 1 2 > >> | |
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
