| |
| Выпуск |
Название |
| |
| Том 33, № 1 (2025) |
Получение пищевых композиций на основе мышечной ткани шлемоносных бычков рода Gymnocanthus |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Алевтина Витальевна Югай, Татьяна Ноевна Слуцкая, Галина Николаевна Тимчишина, Татьяна Николаевна Данильчук |
| |
| Том 32, № 4 (2024) |
Разработка экструдированных продуктов с добавлением гидролизатов жмыха брусники и дрожжевой биомассы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Антон Юрьевич Шариков, Елена Николаевна Соколова, Владислав Витальевич Ионов, Мария Валентиновна Амелякина, Елена Михайловна Серба |
| |
| Том 32, № 4 (2024) |
Обоснование композиции цитрусовых волокон и гуаровой камеди для стабилизации структуры замороженных десертов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Полина Борисовна Ситникова, Антонина Анатольевна Творогова |
| |
| Том 32, № 4 (2024) |
Влияние корня одуванчика лекарственного на водопоглощение, реологические свойства теста и качество хлеба |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Мария Анатольевна Ахметзянова, Александр Васильевич Маслов, Замира Шамиловна Мингалеева |
| |
| Том 32, № 4 (2024) |
Разработка технологических решений для углубленной переработки мясокостных отходов на мясоперерабатывающих предприятиях |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ольга Владимировна Беспалова, Александр Юрьевич Соколов, Александр Александрович Гажур |
| |
| № 4 (2023) |
Влияние коллагенсодержащих добавок из покровных тканей рыб на качественные характеристики хлеба |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Виктор Иванович Воробьев, Ольга Павловна Чернега, Юрий Адгамович Фатыхов, Татьяна Викторовна Сафронова, Елена Владимировна Нижникова |
| |
| № 4 (2023) |
Влияние тяжелых металлов на перспективы использования личинок Hermetia illucens для переработки отходов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Анатолий Анатольевич Мещеряков, Вениамин Юрьевич Ситнов, Дмитрий Сергеевич Рябухин |
| |
| № 4 (2022) |
Использование брусники в экструдированных продуктах, готовых к употреблению |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Антон Юрьевич Шариков, Елена Николаевна Соколова, Мария Валентиновна Амелякина, Дарья Викторовна Поливановская, Елена Михайловна Серба |
| |
| № 3 (2023) |
Получение коллагенсодержащей ихтиосубстанции из вторичных рыбных ресурсов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Данил Вячеславович Олдырев, Ольга Дмитриевна Сергазиева, Наталья Васильевна Ярцева, Анна Александровна Бахарева |
| |
| № 4 (2022) |
Влияние процесса консервации на гистохимические показатели специального сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Елена Сергеевна Разумовская |
| |
| № 3 (2022) |
Биологические особенности, химический состав и пищевая ценность кинкана (Fortunella Swingle), произрастающего в Лянкаранского- Астаринском регионе Азербайджанской Республики |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Фарман Агадеде Кулиев, Миразиз Мирали Баширов, Севиндж Исмаил Магеррамова, Микаил Акпер Магеррамов |
| |
| № 1 (2022) |
Состав и функционально-технологические свойства пермеата подсырной сыворотки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Елена Ивановна Мельникова, Екатерина Викторовна Богданова, Дарья Анатольевна Павельева |
| |
| № 3 (2021) |
Белково-полисахаридный имитатор жира для ферментированного молочного продукта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Елена Ивановна Мельникова, Екатерина Борисовна Станиславская, Арина Романовна Фёдорова |
| |
| № 4 (2020) |
Разработка конфет типа Ассорти повышенной пищевой ценности и сохраняемости |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, А. В. Сорокина |
| |
| № 1 (2021) |
Перспективы применения растений рода Psoralea в медицине, фармации и в качестве сельхозсырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Элеонора Федоровна Степанова, Максим Андреевич Ярковой, Александр Юрьевич Петров, Ольга Геннадьевна Струсовская |
| |
| № 4 (2019) |
Применение микропартикулята сывороточных белков в технологии полутвердых сыров |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская |
| |
| № 2 (2020) |
К вопросу утилизации свалок методом аэробного биореактора |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. М. Агапкин, И. А. Махотина, О. В. Юрина |
| |
| № 2 (2020) |
Потенциал рапсовых жмыхов в качестве сырья пищевого назначения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Рензяева, А. О. Рензяев, С. Н. Кравченко, И. Ю. Резниченко |
| |
| № 1 (2018) |
Применение нетрадиционного сырья в производстве бисквитно-сбивного печенья |
Аннотация
|
|
С. И. Лукина, Е. И. Пономарева, И. П. Пешкина, Х. Ю. Боташева |
| |
| 1 - 19 из 19 результатов |
|
