Preview

Хранение и переработка сельхозсырья

Расширенный поиск

Информация о разделе


ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ

 
Выпуск Название
 
№ 3 (2023) Влияние компонентов рецептуры на технические характеристики кедрового напитка Аннотация   PDF (Rus)
Виктор Борисович Мазалевский
 
№ 2 (2023) Создание функциональных кисломолочных продуктов на основе новых штаммов молочнокислых бактерий с высокими органолептическими показателями Аннотация   PDF (Rus)
Мария Сергеевна Каночкина, Мария Герасимовна Шипарева, Анастасия Сергеевна Билялова, Николай Борисович Смирнов
 
№ 3 (2023) Обоснование подбора функциональных ингредиентов рецептуры смесей для энтерального питания, обеспечивающих биологическую эффективность и физиологическое действие Аннотация   PDF (Rus)
Станислав Олегович Смирнов, Олия Фанавиевна Фазуллина, Алексей Юрьевич Данилкин, Олеся Евгеньевна Бакуменко, Роман Хажсетович Кандроков
 
№ 2 (2023) Разработка концентратов сухих напитков на основе растительных криопорошков Аннотация   PDF (Rus)
Ирина Владимировна Щерба, Олеся Евгеньевна Бакуменко, Полина Владимировна Бакуменко
 
№ 1 (2023) Влияние продуктов переработки конопли и природы белка в стеновом материале эмульсионного геля на качество и структуру заварного полуфабриката для эклера Аннотация   PDF (Rus)
Валентина Андреевна Васькина, Вячеслав Алесеевич Шаршунов, Ирина Анатольевна Машкова, Александр Андреевич Быков, Ирина Дмитриевна Щеголева
 
№ 1 (2023) Эмульсии Пикеринга на основе модифицированных полисахаридов бурых водорослей для получения пищевых систем нового поколения Аннотация   PDF (Rus)
Ирина Юрьевна Потороко, Аммар Мохаммад Кади, Анастасия Валерияновна Паймулина, Наталья Владимировна Науменко
 
№ 4 (2022) Моделирование состава овсяного печенья на основе натуральных сахарозаменителей Аннотация   PDF (Rus)
Манана Емельяновна Ткешелашвили, Галина Александровна Бобожонова, Ирина Борисовна Леонова
 
№ 3 (2022) Оценка эффективности инкапсуляции полифенолов в клетки дрожжей Saccharomyces cerevisiae Аннотация   PDF (Rus)
Ирина Валерьевна Калинина, Наталья Владимировна Науменко, Ринат Ильгидарович Фаткуллин, Наталия Викторовна Попова, Екатерина Евгеньевна Науменко
 
№ 4 (2022) Разработка технологии обогащенного напитка с синбиотическими свойствами на базе отходов производства какао тертого Аннотация   PDF (Rus)
Мария Сергеевна Каночкина, Илья Романович Соколов
 
№ 3 (2022) Мягкий сыр на основе козьего молока для специализированного (спортивного) питания Аннотация   PDF (Rus)
Елена Михайловна Щетинина, Наталья Борисовна Гаврилова, Наталья Леонидовна Чернопольская, Михаил Павлович Щетинин
 
№ 3 (2022) Использование древесной зелени пихты (Аbies Sibirica) в технологии получения овощного соуса из плодов тыквы (Сucurbita) Аннотация   PDF (Rus)
Ксения Николаевна Нициевская, Елена Валерьевна Бородай, Светлана Владимировна Станкевич
 
№ 4 (2022) Обоснование целесообразности разработки технологии нового высокобелкового молочного напитка с ячменем Аннотация   PDF (Rus)
Алла Львовна Новокшанова, Анна Александровна Абабкова, Юлия Сергеевна Федотова
 
№ 3 (2022) Влияние продуктов переработки семян конопли на потребительские свойства мучных кондитерских изделий Аннотация   PDF (Rus)
Агата Анатольевна Гончарова, Валентин Игоревич Ущаповский, Ирина Эдуардовна Миневич
 
№ 2 (2022) Кинетическая оценка и оптимизация процесса сушки 3D-печатных макаронных изделий Аннотация   PDF (Rus)
Александр Николаевич Мартеха, Юлия Евгеньевна Каверина
 
№ 2 (2022) Влияние полисахаридного комплекса в стеновом материале эмульсионного геля на качество шоколадно-ореховой начинки для кондитерских изделий Аннотация   PDF (Rus)
Сергей Анатольевич Бутин, Валентина Андреевна Васькина, Ирина Дмитриевна Щеголева
 
№ 1 (2022) Научные аспекты конструирования рецептуры зернового батончика с использованием нетрадиционного растительного сырья Аннотация   PDF (Rus)
Олеся Евгеньевна Бакуменко, Елена Викторовна Алексеенко, Наталья Викторовна Рубан
 
№ 4 (2021) Подходы к разработке технологий получения белково-липидно-углеводных композиций из сортов овса и ячменя со сбалансированным нутриентным составом Аннотация   PDF (Rus)
Лилия Валентиновна Гапонова, Татьяна Андреевна Полежаева, Галина Алексеевна Матвеева, Елена Владимировна Блинова, Игорь Градиславович Лоскутов
 
№ 2 (2021) Сдобное печенье повышенной пищевой ценности Аннотация   PDF (Rus)
Елена Викторовна Алексеенко, Ирина Георгиевна Белявская, Лариса Валентиновна Зайцева, Анна Георгиевна Уварова
 
№ 2 (2021) Функциональный кисломолочный напиток на основе пахты Аннотация   PDF (Rus)
Ольга Петровна Серова, Сабина Васильевна Чернавина, Иван Федорович Горлов, Марина Ивановна Сложенкина, Светлана Андреевна Брехова
 
№ 3 (2021) Применение кластерного анализа для идентификации масличного сырья Аннотация   PDF (Rus)
Наталья Леонидовна Клейменова, Инэсса Николаевна Болгова, Максим Васильевич Копылов, Алла Николаевна Пегина, Дарья Андреевна Кашолкина
 
№ 2 (2021) Кексы с инулином для здорового питания Аннотация   PDF (Rus)
Наталья Викторовна Рубан, Алла Евгеньевна Туманова, Лариса Ивановна Рысева
 
№ 2 (2021) Оптимизация технологии получения вкусоароматического препарата из сливочного сыра Аннотация   PDF (Rus)
Анна Викторовна Борисова, Павел Александрович Чалдаев
 
№ 3 (2021) Моделирование состава композиции хлебопекарного улучшителя направленного действия Аннотация   PDF (Rus)
Наталья Анатольевна Шмалько
 
№ 4 (2020) Функционально-технологические свойства подсолнечной муки Аннотация   PDF (Rus)
А. Е. Фролова, М. П. Щетинин
 
№ 3 (2020) Разработка комплексной оценки белкового состава молока сырья различных сельскохозяйственных животных для выработки продуктов функциональной направленности Аннотация   PDF (Rus)
Д. Н. Мельденберг, О. С. Полякова, Е. С. Семёнова, Е. А. Юрова
 
№ 3 (2020) Развитие методологических аспектов идентификации болезней сахарной свеклы при поступлении в технологический поток производства сахара Аннотация   PDF (Rus)
М. И. Егорова, Л. Н. Пузанова, Л. Ю. Смирнова
 
№ 1 (2021) Оптимизация рецептуры мороженого методом симплекс-решетчатого планирования Аннотация   PDF (Rus)
Екатерина Николаевна Демина, Наталья Александровна Березина, Андрей Владимирович Казаков
 
№ 1 (2021) Инновационная технология полутвёрдого сыра из козьего молока для специализированного питания Аннотация   PDF (Rus)
Елена Михайловна Щетинина, Наталья Борисовна Гаврилова, Наталья Леонидовна Чернопольская, Наталья Ивановна Соловьева
 
№ 2 (2019) Научно-практическое обоснование использования пектиновых веществ в технологии сырных соусов Аннотация
М. Ю. Музыка
 
№ 3 (2019) Проектирование рецептур мясорастительных полуфабрикатов повышенной пищевой ценности Аннотация   PDF (Rus)
Л. З. Габдукаева, О. А. Решетник
 
№ 3 (2019) Разработка рецептуры и оценка функционально-технологических свойств кисломолочного продукта обогащённого топинамбуром и красной смородиной Аннотация   PDF (Rus)
В. В. Крючкова, С. Н. Белик, И. Ф. Горлов, М. И. Сложенкина, С. А. Брехова
 
№ 4 (2019) Научно-практическое обоснование использования пасты из топинамбура в технологии смешанных пюре Аннотация   PDF (Rus)
Т. Н. Сафронова, Л. Г. Ермош, О. М. Евтухова
 
№ 4 (2019) Расширение ассортимента обогащенных кексов Аннотация   PDF (Rus)
М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, А. В. Сорокина, М. Д. Бочкарева
 
№ 1 (2020) Разработка технологии и оценка эффективности нового продукта - функционального безглютенового кекса Аннотация   PDF (Rus)
И. М. Жаркова, Ю. А. Сафонова, В. Г. Густинович, Т. Л. Ильева
 
№ 1 (2020) Макаронные изделия из цельнозерновой муки полбы и порошков брокколи и сельдерея Аннотация   PDF (Rus)
О. Ф. Фазуллина, С. О. Смирнов, А. А. Королев
 
№ 2 (2020) Концентрированная паста из сахарной свеклы как альтернатива патоке и инвертному сиропу в производстве сырцовых пряников Аннотация   PDF (Rus)
С. К. Жаббарова, И. Б. Исабаев, Л. Н. Хайдар-Заде, Е. В. Алексеенко
 
№ 2 (2020) Кексы с полбяной мукой для питания детей младшего школьного возраста Аннотация   PDF (Rus)
Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, Т. Н. Малютина, С. А. Рожков
 
№ 2 (2018) Применение математических методов планирования и прогнозирования ферментативной активности овсяного солода Аннотация
Г. В. Агафонов, А. Е. Чусова, Е. С. Сапунова, А. В. Зеленькова
 
№ 1 (2019) Формирование рецептурного состава бисквитного безглютенового полуфабриката Аннотация   PDF (Rus)
М. П. Щетинин, З. Р. Ходырева
 
1 - 39 из 39 результатов