| |
| Выпуск |
Название |
| |
| Том 33, № 1 (2025) |
Особенности формирования потребительских свойств поликомпонентных молочных систем |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Евгения Юрьевна Агаркова, Владимир Владимир Кондратенко, Анастасия Евгеньевна Рябова, Алексей Николаевич Яшин, Дарья Николаевна Глазунова |
| |
| Том 33, № 1 (2025) |
Влияние параметров экстрагирования на характеристики экстрактов из вегетативных частей и плодов Sórbus aucupária |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ксения Николаевна Нициевская, Светлана Владимировна Станкевич, Елена Валерьевна Бородай |
| |
| Том 32, № 4 (2024) |
Корректировка липидного статуса животного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Андрей Николаевич Иванкин, Алексей Николпевич Веревкин |
| |
| Том 32, № 4 (2024) |
Исследование технологических методов экстракции инулина из корней обыкновенного цикория (Cichorium intybus L.) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Альберт Хамед-Харисович Нугманов, Игорь Алексеевич Бакин, Анна Сабирдзяновна Мустафина, Полина Николаевна Шаповалова |
| |
| Том 32, № 3 (2024) |
Волновые и полевые воздействия в пищевых технологиях: обзор предметного поля |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Дмитрий Валерьевич Карпенко, Артём Геннадиевич Гришин, Анна Дмитриевна Заграничная, Максим Геннадьевич Гордюшин, Елизавета Михайловна Смирнова |
| |
| № 4 (2022) |
Оптимизация условий выделения IgY из желтка куриных яиц |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Алла Альбертовна Красноштанова, Алеся Николаевна Юдина |
| |
| № 4 (2023) |
Анализ биологически активных веществ пчелиного маточного молочка и коровьего молозива с целью создания комплексной биологически активной добавки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Лазат Бекеновна Умиралиева, Марат Саматович Амангельдин, Нина Леонидовна Танькова, Акниет Толегенкызы Ибраихан, Раушан Кыдырхановна Макеева, Сабырхан Мухитұлы Бармак |
| |
| № 3 (2023) |
Экспериментальная оценка влияния комплексной обработки высоким давлением и ультразвуком на микробиологические показатели жидкого яичного меланжа |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Сергей Анатольевич Соколов, Иннеса Григорьевна Дейнека, Алексей Алексеевич Декань, Александр Анатольевич Яшонков |
| |
| № 4 (2023) |
Экспериментальная оценка значимости влияния переменного низкочастотного магнитного поля на образование кристаллов льда применительно к биологическим субстанциям |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Владимир Андреевич Максименко |
| |
| № 4 (2023) |
Получение соков на основе арбуза с высоким содержанием питательных веществ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Уришбай Чоманович Чоманов, Гулжан Ералиевна Жумалиева, Гульнара Сундетбаевна Актокалова, Газиза Турдалиевна Жумалиева, Дулат Болатулы Муратханов, Маржан Амангельдиевна Идаятова |
| |
| № 2 (2023) |
Процесс стерилизации лекарственного растительного сырья Origanum vulgare L. при помощи управляемого инфракрасного излучения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Игорь Анатольевич Худоногов, Елена Геннадьевна Худоногова |
| |
| № 2 (2023) |
Влияние предварительной обработки импульсным электрическим полем на процесс сушки: обзор предметного поля |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Леонид Чеславович Бурак, Александр Николаевич Сапач |
| |
| № 1 (2023) |
Исследование влияния характеристик отражателя на процесс сушки пищевых продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Владимир Александрович Ермолаев |
| |
| № 3 (2022) |
Разработка технологии хлебобулочных изделий с введением горохового гидролизата |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Елена Сергеевна Бычкова, Екатерина Михайловна Подгорбунских, Лада Николаевна Рождественская, Владимир Александрович Бухтояров, Полина Владимировна Кудачева |
| |
| № 4 (2022) |
Создание полуфабрикатов с повышенным содержанием микронутриентов на основе плодоовощного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Михаил Алексеевич Пестерев, Михаил Александрович Лаврухин |
| |
| № 2 (2022) |
Улучшение структурных свойств кисломолочного продукта внесением модифицированных сывороточных белков |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ксения Александровна Рязанцева, Наталья Евгеньевна Шерстнева, Николай Анатольевич Жижин |
| |
| № 2 (2022) |
Энергосберегающая сушка перца сладкого |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Александр Владимирович Гулин, Вера Александровна Мачулкина, Ольга Петровна Кигашпаева, Алтынбек Сансызбаевич Каракаджиев, Светлана Александровна Володина |
| |
| № 2 (2022) |
Анализ влияния параметров хранения и переработки на показатели качества бананов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Владимир Александрович Ермолаев |
| |
| № 4 (2021) |
Биокатализ крахмала кукурузы термостабильной α-амилазой в двухшнековом экструдере |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Антон Юрьевич Шариков, Виктор Витальевич Иванов, Мария Валентиновна Амелякина, Анна Сергеевна Середа, Дарья Викторовна Поливановская |
| |
| № 4 (2021) |
Анализ дисперсного состава яичного белка методом микроскопирования |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Сергей Анатольевич Соколов, Александр Анатольевич Яшонков |
| |
| № 4 (2020) |
Современные способы использования хмелепродуктов в пивоварении |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. В. Гернет, И. Н. Грибкова |
| |
| № 4 (2020) |
Получение высокодисперсной гречневой муки для детского питания с применением инфракрасной обработки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Кирдяшкин, Р. Х. Кандроков, А. А. Андреева, В. И. Щебелев |
| |
| № 3 (2020) |
Повышение технологического качества сахарной свёклы в результате внекорневого внесения препарата«БиоТерра Антистресс» |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Н. Путилина, Н. А. Лазутина |
| |
| № 3 (2020) |
Влияние температурного воздействия на концентрацию лактоферрина в коровьем молоке |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. А. Донская, И. В. Чумакова |
| |
| № 3 (2020) |
Исследование органолептических и физико-химических свойств съедобных стаканов на основе яблочного сырья с использованием различных добавок: сухого молока, сухих сливок, картофельного и кукурузного крахмала, карбоксиметилцеллюлозы, лецитина |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Макарова, Н. Б. Еремеева, Е. А. Елисеева, Я. В. Давыдова |
| |
| № 3 (2020) |
Характеристика порошков белкового концентрата и полисахаридного экстракта, полученных из льняного сырья методом распылительной сушки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Э. Миневич, Т. Б. Цыганова, В. Я. Черных |
| |
| № 1 (2021) |
Формирование технологического качества и продуктивности сахарной свеклы в результате действия современных фунгицидов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Людмила Николаевна Путилина, Надежда Александровна Лазутина |
| |
| № 1 (2021) |
Разработка режимов вакуумной сушки мёда |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Владимир Александрович Ермолаев, Анатолий Анатольевич Славянский |
| |
| № 1 (2021) |
Обоснование режимов градиентного воздействия постоянного магнитного поля на листья табака в процессе их переработки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Евгений Иванович Виневский, Александр Владимирович Чернов |
| |
| № 1 (2021) |
Влияние эмульгаторов на окислительную стабильность жировой фазы в мороженом пломбир при хранении |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Антонина Анатольевна Творогова, Татьяна Владимировна Шобанова, Игорь Алексеевич Гурский |
| |
| № 2 (2018) |
Сравнительный анализ методов исследования примесей в дистиллятах и спиртных напитках на их основе |
Аннотация
|
|
И. М. Абрамова, М. Э. Медриш, В. Б. Савельева, Н. В. Приёмухова, А. Г. Романова, О. П. Преснякова |
| |
| № 2 (2018) |
Стабилизация прямых эмульсий тритерпеновыми сапонинами |
Аннотация
|
|
В. А. Сальникова |
| |
| № 2 (2018) |
Влияние технологических параметров на физико-химические показатели тритикалевого декстрина |
Аннотация
|
|
Л. С. Соломина, Д. А. Соломин |
| |
| № 2 (2018) |
Влияние ферментативной обработки на процесс производства спиртованных морсов из сушеного сырья |
Аннотация
|
|
Е. В. Воробьева, И. М. Абрамова, Н. Е. Головачева, С. С. Морозова, Л. П. Галлямова, Н. А. Шубина |
| |
| № 1 (2019) |
Нетрадиционные подходы к переработке мяса птицы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. Н. Данильчук, Г. Г. Абдрашитова, Д. А. Русалиева, С. А. Григорьева |
| |
| № 2 (2018) |
Особенности обессахаривания пересыщенного раствора при кристаллизации |
Аннотация
|
|
Е. В. Семенов, А. А. Славянский |
| |
| № 1 (2019) |
Изменение полей влагосодержания и температуры в зерне при сушке |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Ф. Сорочинский, А. Л. Догадин |
| |
| № 3 (2018) |
Получение экстрактов косметического назначения из микроводоросли Chlorella Vulgaris |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. Н. Бутова, И. Д. Щеголева, К. А. Тхоржевская |
| |
| № 1 (2019) |
Разработка кондитерских изделий обогащенных белком |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, А. В. Сорокина |
| |
| № 3 (2018) |
Исследование процесса получения амилопектинового фосфатного крахмала |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. С. Соломина, Д. А. Соломин |
| |
| № 2 (2019) |
Повышение лежкоспособности корнеплодов сахарной свеклы в кагатах |
Аннотация
|
|
Л. Н. Путилина, Н. А. Лазутина, В. Б. Черногиль |
| |
| № 4 (2018) |
Сравнительные исследование примесей в дистиллятах из зернового сырья и напитках на их основе |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. М. Абрамова, М. Э. Медриш, С. Ю. Макаров, В. В. Жирова |
| |
| № 2 (2019) |
Получение и свойства тритикалевого декстрина |
Аннотация
|
|
Л. С. Соломина, Д. А. Соломин |
| |
| № 4 (2018) |
Увеличение сроков хранения полуфабрикатов животного происхождения путем воздействия низкотемпературной плазмой |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. И. Бадмаева, С. В. Гомбоева |
| |
| № 3 (2019) |
Научные и прикладные аспекты процесса дефростации гидробионтов в поле ТВЧ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. Т. Антипов, С. В. Шахов, В. И. Ряжских, А. И. Ключников |
| |
| № 4 (2018) |
Получение цветных пищевых крахмалов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Шевченко, И. Е. Дубинина, Ю. В. Устинова, А. М. Попов |
| |
| № 3 (2019) |
Совершенствование процесса выпаривания творожной сыворотки методом прямого нагрева при производстве быстрорастворимых напитков |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. М. Попов, Н. Н. Турова, Е. И. Стабровская |
| |
| № 4 (2019) |
Исследование влияния условий переработки семян льна на соотношение макронутриентов в целевых продуктах с использованием метода ИК-спектроскопии НПВО |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Э. Миневич, Л. Л. Осипова, А. П. Нечипоренко, Т. Б. Цыганова, Д. А. Громова |
| |
| № 1 (2020) |
Изучение кинетических закономерностей и моделирование тепло- и массопереноса в процессе сушки джекфрута |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Ю. Алексанян, Ю. А. Максименко, А. Х. Нугманов, Т. С. Нгуен |
| |
| № 1 (2018) |
Влияние влаготермической и экструзионной обработки кукурузного крахмала на его резистентность |
Аннотация
|
|
Е. К. Коптелова, Л. Г. Кузьмина, Н. Д. Лукин |
| |
| № 1 (2018) |
Хранение мармелада функционального назначения, содержащего льняное масло |
Аннотация
|
|
З. Г. Скобельская, С. А. Бутин, И. А. Любенина |
| |
| № 1 (2018) |
Инновационный подход к электрообработке кисломолочных напитков |
Аннотация
|
|
И. М. Осадченко, И. Ф. Горлов, А. И. Сивков, Д. В. Николаев, Н. И. Мосолова |
| |
| 1 - 52 из 52 результатов |
|
