| |
| Выпуск |
Название |
| |
| Том 33, № 2 (2025) |
Оценка сортов картофеля для переработки на основе кластерного анализа |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Станислав Владимирович Мальцев, Адам Эмирсултанович Шабанов, Павел Викторович Соломенцев, Дмитрий Васильевич Абросимов, Елена Валерьевна Князева |
| |
| Том 33, № 2 (2025) |
Динамика сохранности свежего перца в условиях, имитирующих холодильную цепь |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Владимир Владиславович Никитин, Александр Николаевич Сучков |
| |
| Том 33, № 2 (2025) |
Определение магнитных характеристик частиц ферропримесей сельхозпродукции как определяющий фактор для ее эффективной магнитной сепарации |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Мария Николаевна Полисмакова, Анна Александровна Сандуляк |
| |
| Том 33, № 1 (2025) |
Органолептические и физико-химические показатели качества пива с использованием солода и зерна озимой тритикале |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Дмитрий Владимирович Зипаев, Андрей Николаевич Макушин, Татьяна Александровна Горянина, Александр Николаевич Кожухов |
| |
| Том 33, № 1 (2025) |
Оценка возможности использования сверхкритической углекислотной экстракции при комплексной переработке морских водорослей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Татьяна Анатольевна Игнатова, Тимур Муратович Байгильдиев, Марина Олеговна Березина, Юля Александровна Баскакова, Лариса Камилевна Плакун |
| |
| Том 32, № 4 (2024) |
Влияние природы сахаросодержащих продуктов на процесс вторичного брожения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Лариса Ильинична Розина, Владимир Александрович Трофимченко |
| |
| Том 32, № 3 (2024) |
Комплексная оценка технологических свойств новых сортов пшеницы саратовской селекции для производства макаронных изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Елена Сергеевна Жиганова, Мадина Карипулловна Садыгова, Валерий Яковлевич Черных, Наталия Михайловна Цетва, Нина Сергеевна Соловова, Ирина Александровна Осыка |
| |
| Том 32, № 3 (2024) |
Сравнительный анализ скисания молока методами отражательной инфракрасной спектроскопии |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Михаил Владимирович Беляков |
| |
| № 3 (2023) |
Формирование композиции биологически активных соединений и антиоксидантной активности микрозелени злаковых культур при выращивании на гидрогеле |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Людмила Павловна Нилова, Светлана Михайловна Малютенкова, Оксана Витальевна Федорук |
| |
| № 3 (2023) |
Медико-биологическая оценка нового консервированного продукта из пророщенного зерна пшеницы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Мария Леонидовна Зенькова |
| |
| № 2 (2023) |
Сравнительная оценка спектральных люминесцентных характеристик молока и молочных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Михаил Владимирович Беляков, Евгений Александрович Никитин |
| |
| № 2 (2023) |
Изменения жирнокислотного состава и липидного профиля зерна гороха и фасоли при проращивании |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Анна Леонидовна Вебер, Светлана Александровна Леонова |
| |
| № 2 (2023) |
Процесс кристаллизации эквивалентов масла какао: механизм, факторы и новые аспекты |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Элла Витальевна Мазукабзова, Оксана Сергеевна Руденко |
| |
| № 1 (2023) |
Оценка йогуртного продукта, выработанного с применением вторичного молочного сырья — пахты |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ксения Александровна Канина, Ольга Николаевна Красуля, Николай Анатольевич Жижин |
| |
| № 1 (2023) |
Исследования хлебопекарных свойств муки ржаной хлебопекарной обдирной, поставляемой на хлебопекарные предприятия РФ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Марина Владимировна Носова, Галина Федоровна Дремучева |
| |
| № 1 (2023) |
Оценка антиоксидантных свойств коммерческих гранатовых соков |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Людмила Павловна Нилова, Светлана Михайловна Малютенкова, Полина Сергеевна Лебедева |
| |
| № 3 (2022) |
Исследование влияние предварительной обработки жома сахарной свёклы (Beta vulgaris L.) на молекулярную структуру лигнина |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Мария Александровна Царёва, Егор Валерьевич Казанцев, Ирина Валерьевна Протункевич, Елена Давидовна Горячева |
| |
| № 2 (2022) |
Сравнительная характеристика мукомольных свойств помольных партий зерна твердой пшеницы промышленных мельниц |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Роман Хажсетович Кандроков, Наталья Александровна Березина |
| |
| № 2 (2022) |
Антиоксидантная активность цетрарии исландской (Cetraria islandica (L.) Ach.), используемой в качестве биологически активной добавки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Татьяна Вячеславовна Котова, Елена Михайловна Мальцева, Анастасия Сергеевна Вальнюкова, Naveen Bhatia, Ольга Юрьевна Тихонова |
| |
| № 2 (2022) |
Фармацевтическая разработка: технология и анализ стандартных образцов витаминов на модели витамина А |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Евгений Борисович Сысуев, Элеонора Федоровна Степанова, Анна Гургеновна Курегян, Владислава Дмитриевна Носкова |
| |
| № 2 (2022) |
Влияние изменения белков в процессе длительного воздействия низких температур на качество мяса. Обзор |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Андрей Борисович Лисицын, Ирина Михайловна Чернуха, Ольга Ивановна Лунина |
| |
| № 2 (2022) |
Изучение вязкостных характеристик водных дисперсий макаронных изделий методом RVA |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Татьяна Александровна Финогенова, Ирина Альбертовна Тарасова |
| |
| № 1 (2022) |
Продуктивность и технологическое качество гибридов сахарной свёклы отечественной и иностранной селекции в результате длительного применения удобрений в Центрально-черноземном регионе |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ольга Александровна Минакова, Людмила Николаевна Путилина, Надежда Александровна Лазутина, Людмила Валерьевна Александрова, Татьяна Николаевна Подвигина |
| |
| № 1 (2022) |
Подбор закона распределения для числа падения пшеничной муки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Наталья Анатольевна Шмалько |
| |
| № 4 (2021) |
Исследование фитохимической платформы ряда растений, обладающих антидиабетическим эффектом |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Асомуддин Гиёсзода, Элеонора Федоровна Степанова, Фарух Сафолбекович Шаропов, Мукаммал Гуломкодир Бобизода, Умар Абдусаломович Назаров |
| |
| № 3 (2021) |
Результаты исследований хлебопекарных свойств пшеничной муки с использованием реоферментометра |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Галина Федоровна Дремучева, Марина Владимировна Носова |
| |
| № 4 (2021) |
Факторы хранения глазированных конфет с пралиновыми корпусами при различных температурах хранения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Николай Борисович Кондратьев, Алла Евгеньевна Баженова, Оксана Сергеевна Руденко, Максим Владимирович Осипов, Михаил Александрович Лаврухин |
| |
| № 3 (2021) |
Исследование и идентификация пектиновых веществ дикорастущих плодов облепихи (Hippophae rhamnoides L.) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Эльсевар Баба оглы Фарзалиев, Владимир Николаевич Голубев, Татьяна Борисовна Цыганова |
| |
| № 2 (2021) |
Исследование физико-химического состава и технологических свойств овечьего и козьего молока в летний период лактации |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Асан Бекешович Оспанов |
| |
| № 3 (2021) |
Разработка технологии извлечения комплекса биологически активных веществ из корневых культур in vitro лекарственных растений |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Людмила Константиновна Асякина, Наталья Вячеславовна Фотина, Анна Александровна Степанова, Наталья Ивановна Еремеева, Александр Юрьевич Просеков |
| |
| № 2 (2021) |
Коллагенсодержащая продукция оленеводства: новые пути рационального использования |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Инна Михайловна Гордиенко, Дарья Валерьевна Белевцова |
| |
| № 2 (2021) |
Мукомольные свойства озимых сортов зерна тритикале |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Роман Хажсетович Кандроков, Георгий Несторович Панкратов, Александр Алексеевич Рындин, Павел Матвеевич Конорев |
| |
| № 4 (2020) |
Модель стабилизации субстанций каротиноидов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Г. Курегян, Э. Ф. Степанова, С. В. Печинский, Э. Т. Оганесян |
| |
| № 4 (2020) |
Ферментированный продукт на растительной основе |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. А. Донская, В. М. Дрожжин, Т. Е. Блинова, В. К. Семипятный |
| |
| № 3 (2020) |
Исследование нутриентного профиля пророщенного зерна мягкой пшеницы, выращенной в Беларуси |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Л. Зенькова, А. В. Акулич, Л. А. Мельникова, В. Н. Тимофеева |
| |
| № 3 (2020) |
Оценка иммуногенности и содержания антигена А. ovis экспериментального образца адсорбированной инактивированной культурально-клеточной вакцины против анаплазмоза овец |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. В. Глушаков, И. А. Василенко, А. А. Донских, М. П. Щетинин |
| |
| № 3 (2020) |
Органолептические, физико-химические и антиоксидантные свойства снеков на основе черники (Vaccínium myrtíllus) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Васильева, Е. А. Елисеева, Д. Ф. Игнатова, Н. В. Макарова |
| |
| № 1 (2022) |
Изучение возможности использования фитокомплекса чеснока посевного и рябины обыкновенной в составе лекарственных форм |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Элеонора Федоровна Степанова, Елена Владимировна Ковтун, Анна Анатольевна Чахирова, Марина Алексеевна Огай, Людмила Владимировна Погребняк, Наталия Леонидовна Нам |
| |
| № 3 (2020) |
Напитки на основе молочной сыворотки и сублиматов проростков растений |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. Н. Данильчук, Ю. Г. Ефремова, И. В. Корыстина |
| |
| № 2 (2018) |
О производстве и перспективах применения этилового спирта в России |
Аннотация
|
|
В. В. Кононенко, М. В. Туршатов, В. П. Леденев, В. А. Кривченко, Н. Д. Моисеева, А. О. Соловьев, Е. А. Кириллов, В. В. Алексеев |
| |
| № 2 (2018) |
Совершенствование сухого способа катионирования крахмала |
Аннотация
|
|
Е. К. Коптелова, Н. Д. Лукин, С. М. Ахаева |
| |
| № 2 (2018) |
Технологические особенности и перспективы использования растительных белков в индустрии питания. Часть 1. Анализ пищевой и биологической ценности высокобелковых продуктов растительного происхождения |
Аннотация
|
|
Е. С. Бычкова, Л. Н. Рождественская, В. Д. Погорова, Д. В. Госман, А. Л. Бычков, О. И. Ломовский |
| |
| № 2 (2018) |
Инновационная технология переработки молочной сыворотки с использованием модифицированного крахмала |
Аннотация
|
|
И. Ф. Горлов, Н. И. Мосолова, О. П. Серова, Е. А. Лопаева, Я. О. Левина |
| |
| № 3 (2018) |
Протеолитические ферменты и их белковые ингибиторы из зерна тритикале |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. С. Витол, Е. П. Мелешкина |
| |
| № 1 (2019) |
Козье молоко - биологически полноценное сырьё для специализированной пищевой продукции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Б. Гаврилова, Е. М. Щетинина |
| |
| № 3 (2018) |
Технологические особенности и перспективы использование растительных белков в индустрии питания. Часть 2. Способ снижения антипитательных свойств растительного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. С. Бычкова, Л. Н. Рождественская, В. Д. Погорова, Д. В. Госман, А. Л. Бычков |
| |
| № 4 (2019) |
Информационные системы оценки технологических достоинств пшеницы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
П. В. Медведев, В. А. Федотов, С. Ю. Соловых |
| |
| № 3 (2018) |
Конструирование спортивных напитков быстрого приготовления |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Д. Мелихова, Е. А. Бетева, А. Н. Кречетникова, М. А. Григорьев |
| |
| № 4 (2019) |
Функционально-технологические свойства пророщенного зерна ржи |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. П. Щетинин, Е. В. Писарева |
| |
| № 4 (2018) |
Иерархические макросистемы как модели технологических бизнес-процессов в пищевой промышленности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Амелькин, Н. Ю. Логунова |
| |
| № 1 (2020) |
Кардиомониторинг волонтеров для установления влияния солодовых экстрактов на уровень физического и психоэмоционального состояния |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Новикова, Л. В. Антипова, Г. В. Агафонов, Е. А. Коротких, А. С. Муравьев, О. Ю. Мальцева |
| |
| № 4 (2018) |
Влияние климатических условий на биологическую ценность ягодного сырья Амурской области |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Ю. Резниченко, Н. А. Фролова |
| |
| № 2 (2020) |
Специализированные смеси масел для лечения и профилактики заболеваний нарушения липидного обмена |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Н. Григорьева, Л. В. Гапонова, Т. А. Полежаева, Г. А. Матвеева |
| |
| № 2 (2020) |
Cовершенствование технологии кисломолочного напитка «Быырпах» |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. Н. Занданова, Я. А. Ахременко |
| |
| № 1 (2018) |
К вопросу о возможности связывания биоактивных ариламинов продуктами термодеструкции углеводов |
Аннотация
|
|
И. С. Черепанов |
| |
| № 1 (2018) |
Комплексное применение гидроколлоидов и трансглутаминазы с целью совершенствования технологии кисломолочных продуктов |
Аннотация
|
|
З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина |
| |
| № 1 (2018) |
Углеводы плодов Acca sellowiana (O. Berg) |
Аннотация
|
|
А. А. Гаджиева |
| |
| № 1 (2018) |
Исследование эффективности ферментного препарата на основе нового мутантного штамма Trichoderma reesei при гидролизе зерновых смесей |
Аннотация
|
|
Е. В. Костылева, А. С. Середа, Н. В. Цурикова, И. А. Великорецкая, А. М. Айсина, Е. А. Михайличенко |
| |
| № 2 (2018) |
Фенольный комплекс столового сорта винограда Молдова и его изменения при длительном хранении |
Аннотация
|
|
С. В. Левченко, В. А. Бойко, И. А. Васылык, Д. Ю. Белаш |
| |
| 1 - 59 из 59 результатов |
|
