Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| № 3 (2018) | Антиоксидантные свойства хлебобулочных изделий из пшеничной муки с использованием нетрадиционных видов сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. Г. Белявская | ||
| "... антиоксидантных свойств хлебобулочных изделий, дано обоснование выбора дополнительных рецептурных компонентов ..." | ||
| № 3 (2022) | Особенности рынка хлебопечения и перспективные направления развития хлебопекарной отрасли Беларуси и России | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Александр Васильевич Акулич, Марина Николаевна Костюченко, Михаил Григорьевич Балыхин, Татьяна Дмитриевна Самуйленко, Игорь Иосифович Шапошников | ||
| "... изменений потребления хлебобулочных изделий, их объемов и структуры производства в Республике Беларусь ..." | ||
| № 3 (2022) | Разработка технологии хлебобулочных изделий с введением горохового гидролизата | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Елена Сергеевна Бычкова, Екатерина Михайловна Подгорбунских, Лада Николаевна Рождественская, Владимир Александрович Бухтояров, Полина Владимировна Кудачева | ||
| "... данные по содержанию водорастворимых веществ, белка, свободных аминокислот в готовых хлебобулочных ..." | ||
| № 4 (2021) | Генерация альтернативной энергии в производстве хлебобулочных изделий с применением теплового насоса | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Алексей Викторович Дранников, Татьяна Николаевна Тертычная, Александр Анатольевич Шевцов, Никита Владимирович Засыпкин | ||
| "... хлебобулочных изделий с использованием двухступенчатого парокомпрессионного теплового насоса. Установлены режимы ..." | ||
| Том 33, № 3 (2025) | Информационная система оптимального управления процессом выпечки хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Владимир Олегович Новицкий, Мария Алексеевна Зиновьева | ||
| "... и апробировать систему оптимального управления (ИСОУ) процессом выпечки хлебобулочных изделий при соблюдении ..." | ||
| № 1 (2021) | Контроль активности воды в технологии лактулозосодержащей сыворотки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Елена Ивановна Пономарева, Сергей Александрович Титов, Всеволод Николаевич Жданов, Юлия Павловна Губарева, Дарина Анатольевна Терещенко | ||
| "... добавки на основе творожной сыворотки в производстве хлебобулочных изделий способствует получению готового ..." | ||
| № 3 (2020) | Аналитическая оценка функционирования отраслевых сегментов зернопродуктовой вертикали АПК России в условиях реализации новой агропромышленной политики | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. И. Слепокурова, И. Н. Василенко, И. М. Жаркова, В. Г. Лобанов, Ю. Ф. Росляков, А. А. Слепокурова | ||
| Том 32, № 2 (2024) | Квалиметрическая оценка антиоксидантной активности пищевых антиокислителей в мясных системах | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Сергей Николаевич Кидяев, Елена Викторовна Литвинова, Ирина Алексеевна Кашеварова, Татьяна Николаевна Данильчук | ||
| "... растительных экстрактов, обладающих антиоксидантной активностью в производстве рубленых фаршей представляется ..." | ||
| № 2 (2019) | Влияние содержания амилозы в пшеничной муке на процесс черствения и показатели качества хлеба в процессе хранения | Аннотация похожие документы |
| Н. В. Лейберова, Н. А. Панкратьева, Н. В. Заворохина, О. В. Чугунова | ||
| "... и разработку хлебобулочных изделий длительного хранения. В статье обоснована необходимость разработки данных ..." | ||
| Том 33, № 4 (2025) | Сравнительный анализ качества и оценка пригодности биозернового сырья в технологии хлебобулочных изделий функционального назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Виктория Владимировна Федорова, Марианна Сергеевна Воронина, Елизавета Павловна Рящикова | ||
| "... Введение: Современные тенденции, прослеживаемые на рынке хлебобулочных изделий, обуславливают ..." | ||
| № 1 (2020) | Влияние предварительной тепловой обработки сырья на антиоксидантную активность овощного пюре | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. А. Алексашина, Н. В. Макарова | ||
| "... Приводятся результаты измерений антиоксидантных свойств при обработке овощей в условиях двух ..." | ||
| № 3 (2020) | Органолептические, физико-химические и антиоксидантные свойства снеков на основе черники (Vaccínium myrtíllus) | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. А. Васильева, Е. А. Елисеева, Д. Ф. Игнатова, Н. В. Макарова | ||
| "... антиоксидантных свойств (общего содержания фенолов, флавоноидов, антоцианов), антирадикальной активности ..." | ||
| № 4 (2020) | Разработка конфет типа Ассорти повышенной пищевой ценности и сохраняемости | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, А. В. Сорокина | ||
| "... продуктов, в том числе кондитерских изделий, характеризующихся повышенной пищевой ценностью. Использование ..." | ||
| № 4 (2020) | Анализ производственного цикла заварочных отделений хлебопекарных предприятий Республики Беларусь | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Акулич, Т. Д. Самуйленко | ||
| "... breads at Belarusian bakery enterprises. At the present stage of the development of the bakery industry ..." | ||
| № 1 (2023) | Использование зерна полбы сорта Греммэ в макаронном производстве | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Галина Александровна Осипова, Евгения Викторовна Хмелева | ||
| "... хлебобулочных, макаронных, мучных кондитерских изделий, регулярное потребление которых способствует укреплению ..." | ||
| № 4 (2019) | Влияние предварительной обработки ягод клюквы на экстракцию антоциановых пигментов, выход сока и его антиоксидантную активность | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Алексеенко, О. Е. Бакуменко, М. М. Азарова, И. Б. Исабаев, М. Т. Курбанов | ||
| "... антоцианов и антиоксидантную активность сока. Экспериментально установлено, что применение УЗ и СВЧ ..." | ||
| № 1 (2020) | Макаронные изделия из цельнозерновой муки полбы и порошков брокколи и сельдерея | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. Ф. Фазуллина, С. О. Смирнов, А. А. Королев | ||
| "... новых продуктов, отвечающих принципам здорового сбалансированного питания. Макаронные изделия пользуются ..." | ||
| № 1 (2019) | Разработка кондитерских изделий обогащенных белком | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, А. В. Сорокина | ||
| "... Кондитерские изделия вносят существенный вклад в рацион питания различных возрастных групп ..." | ||
| № 1 (2019) | Оценка планируемой экономической эффективности производства мучных кондитерских изделий с тонкодисперсными растительными порошками | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. И. Слепокурова, И. М. Жаркова, В. Г. Густинович | ||
| "... , разработанных инновационных функциональных мучных кондитерских изделий. На основании анализа современного ..." | ||
| № 2 (2023) | Яблочные выжимки как источник функциональных пищевых ингредиентов: обзор предметного поля | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Вера Митрофановна Коденцова, Дмитрий Владимирович Рисник, Елена Михайловна Серба, Ирина Михайловна Абрамова, Михаил Владимирович Туршатов, Александр Олегович Соловьев | ||
| "... , улучшают текстуру, повышают антиоксидантную активность продукта. Выводы: Введение яблочных выжимок ..." | ||
| Том 32, № 4 (2024) | Влияние корня одуванчика лекарственного на водопоглощение, реологические свойства теста и качество хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Мария Анатольевна Ахметзянова, Александр Васильевич Маслов, Замира Шамиловна Мингалеева | ||
| "... и качество хлеба для оценки возможности применения в производстве функциональных хлебобулочных изделий ..." | ||
| № 1 (2023) | Исследования хлебопекарных свойств муки ржаной хлебопекарной обдирной, поставляемой на хлебопекарные предприятия РФ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Марина Владимировна Носова, Галина Федоровна Дремучева | ||
| "... хлебобулочных изделий из ржаной муки и смеси ее с пшеничной с дефектами (малым объемом, не эластичным ..." | ||
| № 4 (2019) | Расширение ассортимента обогащенных кексов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, А. В. Сорокина, М. Д. Бочкарева | ||
| "... содержания белков в изделии использован концентрат молочного белка, с содержанием белков не менее 85% в сухом ..." | ||
| № 3 (2019) | О влиянии структурообразования теста при замесе на реологические свойства хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Д. Руднев, А. В. Мещанинов, В. В. Иванов, Р. В. Крюк | ||
| "... , отрицательно влияет на реологические свойства хлебобулочных готовых изделий. Согласно проведенным исследованиям ..." | ||
| № 1 (2022) | Особенности созревания теста и формирования качества хлеба с биомассой мицелия Armillaria mellea | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Денис Викторович Минаков, Людмила Алексеевна Козубаева, Светлана Сергеевна Кузьмина, Елена Юрьевна Егорова | ||
| "... пищевого белка, в том числе при производстве хлебобулочных изделий. Опенок осенний (Armillaria mellea ..." | ||
| № 1 (2022) | Состав и функционально-технологические свойства пермеата подсырной сыворотки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Елена Ивановна Мельникова, Екатерина Викторовна Богданова, Дарья Анатольевна Павельева | ||
| "... сывороточного пермеата показывают высокую способность к адаптации рецептур кондитерских и хлебобулочных изделий ..." | ||
| № 4 (2023) | Влияние коллагенсодержащих добавок из покровных тканей рыб на качественные характеристики хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Виктор Иванович Воробьев, Ольга Павловна Чернега, Юрий Адгамович Фатыхов, Татьяна Викторовна Сафронова, Елена Владимировна Нижникова | ||
| "... спроса на хлебобулочные изделия, в рецептурах которых, используются белки, в том числе из гидробионтов ..." | ||
| Том 33, № 4 (2025) | Автоматическая идентификация видов муки по спектрам поглощения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Михаил Владимирович Беляков | ||
| "... методов автоматической идентификации состава смесей в процессах хранения и производства хлебобулочных ..." | ||
| № 2 (2022) | Анализ влияния параметров хранения и переработки на показатели качества бананов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Владимир Александрович Ермолаев | ||
| "... для производства кондитерских полуфабрикатов, хлебобулочных изделий, молочных напитков и других ..." | ||
| № 3 (2018) | Технологические особенности и перспективы использование растительных белков в индустрии питания. Часть 2. Способ снижения антипитательных свойств растительного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. С. Бычкова, Л. Н. Рождественская, В. Д. Погорова, Д. В. Госман, А. Л. Бычков | ||
| "... момент разработаны супы и хлебобулочные изделия. ..." | ||
| Том 33, № 3 (2025) | Влияние льняного жмыха на реологические свойства теста и качество хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Александр Васильевич Маслов, Замира Шамиловна Мингалеева | ||
| "... структурно-механических свойств теста во время брожения посредством Rheo F4. Хлебобулочные изделия готовили ..." | ||
| № 2 (2020) | Концентрированная паста из сахарной свеклы как альтернатива патоке и инвертному сиропу в производстве сырцовых пряников | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. К. Жаббарова, И. Б. Исабаев, Л. Н. Хайдар-Заде, Е. В. Алексеенко | ||
| "... Релевантность проблемы модификации рецептурного состава пряничных изделий в соответствии ..." | ||
| № 1 (2019) | Формирование рецептурного состава бисквитного безглютенового полуфабриката | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. П. Щетинин, З. Р. Ходырева | ||
| "... Мучные кондитерские изделия традиционно являются одной из составляющих в рационе питания населения ..." | ||
| № 1 (2021) | Перспективы применения растений рода Psoralea в медицине, фармации и в качестве сельхозсырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Элеонора Федоровна Степанова, Максим Андреевич Ярковой, Александр Юрьевич Петров, Ольга Геннадьевна Струсовская | ||
| "... корни применяют для выпечки хлеба, кондитерских изделий, приготовления супов и каш. Из листьев и молодых ..." | ||
| Том 33, № 1 (2025) | Влияние параметров экстрагирования на характеристики экстрактов из вегетативных частей и плодов Sórbus aucupária | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ксения Николаевна Нициевская, Светлана Владимировна Станкевич, Елена Валерьевна Бородай | ||
| "... и плодов рябины красной, обладают антиоксидантным потенциалом для применения в производстве напитков ..." | ||
| № 1 (2019) | Возможности использования сублимированных растительных порошков при производстве зерновых экструдированных продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. Е. Бакуменко, Е. В. Алексеенко, Н. В. Рубан | ||
| "... antioxidants - vitamin C, bioflavonoids, pectin, which are deficient in the human diet. The search ..." | ||
| № 4 (2018) | Биологически активная добавка для питания женщин в период беременности из отечественного вторичного сельхозсырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. В. Алексеева, Ю. О. Калгина, В. С. Евлакова, Л. А. Малакова | ||
| "... , благодаря чему сохраняются органолептические показатели готовых изделий, в которые она вносится. ЖЗП ..." | ||
| № 4 (2019) | Информационные системы оценки технологических достоинств пшеницы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| П. В. Медведев, В. А. Федотов, С. Ю. Соловых | ||
| № 3 (2020) | Исследование нутриентного профиля пророщенного зерна мягкой пшеницы, выращенной в Беларуси | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Л. Зенькова, А. В. Акулич, Л. А. Мельникова, В. Н. Тимофеева | ||
| № 4 (2019) | Обеспечение производства безопасной цельносмолотой муки из пророщенного зерна пшеницы на основе принципов СМБПП | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Науменко, И. Ю. Потороко, И. В. Калинина | ||
| № 1 (2021) | Оптимизация рецептуры мороженого методом симплекс-решетчатого планирования | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Екатерина Николаевна Демина, Наталья Александровна Березина, Андрей Владимирович Казаков | ||
| № 4 (2020) | Функционально-технологические свойства подсолнечной муки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Е. Фролова, М. П. Щетинин | ||
| № 1 (2020) | Определение эффективности способов конверсии пшеничных отрубей для использования их в технологии продуктов питания | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Погорелова, Н. Б. Гаврилова, Е. А. Рогачев, Е. М. Щетинина | ||
| № 2 (2020) | Влияние различных значений температуры на морфологические свойства дрожжей Saccharomyces сerevisiae | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Э. А. Исламмагомедова, Э. А. Халилова, С. Ц. Котенко, Р. З. Гасанов, А. А. Абакарова, Д. А. Аливердиева | ||
| 1 - 44 из 44 результатов | ||
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
