Preview

Список названий


 
Выпуск Название
 
№ 2 (2020) Cовершенствование технологии кисломолочного напитка «Быырпах» Аннотация   PDF (Rus)
Т. Н. Занданова, Я. А. Ахременко
 
№ 1 (2018) Автоматизация рентгенографического метода анализа качества семян и товарного зерна злаковых культур Аннотация
А. Г. Желудков, С. Л. Белецкий, Н. Н. Потрахов
 
№ 4 (2020) Аминокислотный состав белковых концентратов из вторичных продуктов пищевых производств и альтернативного сырья Аннотация   PDF (Rus)
Р. В. Уланова, В. В. Колпакова, Д. С. Куликов, Е. Г. Евлагина
 
№ 4 (2018) Анализ и совершенствование подходов определения доли вымороженной воды в мясе Аннотация   PDF (Rus)
Ю. М. Березовский, И. А. Королёв, Т. А. Саранцев
 
№ 4 (2020) Анализ производственного цикла заварочных отделений хлебопекарных предприятий Республики Беларусь Аннотация   PDF (Rus)
А. В. Акулич, Т. Д. Самуйленко
 
№ 2 (2019) Анализ процесса получения сухого меда Аннотация
Л. С. Жунева, М. В. Семченко, Л. К. Асякина
 
№ 3 (2020) Аналитическая оценка функционирования отраслевых сегментов зернопродуктовой вертикали АПК России в условиях реализации новой агропромышленной политики Аннотация   PDF (Rus)
Ю. И. Слепокурова, И. Н. Василенко, И. М. Жаркова, В. Г. Лобанов, Ю. Ф. Росляков, А. А. Слепокурова
 
№ 4 (2018) Аналитическое решение задачи двумерного слоистого напорного течения в прямоугольном канале Аннотация   PDF (Rus)
А. В. Гукасян
 
№ 3 (2018) Антиоксидантные свойства хлебобулочных изделий из пшеничной муки с использованием нетрадиционных видов сырья Аннотация   PDF (Rus)
И. Г. Белявская
 
№ 3 (2020) Безопасный продукт из тыквы – важный залог здорового питания Аннотация   PDF (Rus)
Т. А. Санникова, В. А. Мачулкина, А. В. Гулин, Н. И. Антипенко
 
№ 4 (2018) Биологически активная добавка для питания женщин в период беременности из отечественного вторичного сельхозсырья Аннотация   PDF (Rus)
Т. В. Алексеева, Ю. О. Калгина, В. С. Евлакова, Л. А. Малакова
 
№ 4 (2020) Ветеринарно-санитарная экспертиза омуля (Coregonus Autumnalis(Pallas, 1776)), выловленного в период нагула и нерестовой миграции в бассейне реки Лена в сравнительном аспекте . Аннотация   PDF (Rus)
З. Г. Татаринова, К. М. Степанов, Т. А. Платонов
 
№ 3 (2019) Влияние акустического замораживания на показатели структуры сублимированной клубники Аннотация   PDF (Rus)
Г. В. Семёнов, И. С. Краснова, С. И. Хвыля, Д. Н. Балаболин
 
№ 1 (2018) Влияние влаготермической и экструзионной обработки кукурузного крахмала на его резистентность Аннотация
Е. К. Коптелова, Л. Г. Кузьмина, Н. Д. Лукин
 
№ 4 (2018) Влияние йогурта обогащенного белком, бетулином и биофлавоноидами на рост и биохимические показатели крови экспериментальных животных Аннотация   PDF (Rus)
З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Е. А. Котенкова, Д. В. Зенина
 
№ 4 (2018) Влияние климатических условий на биологическую ценность ягодного сырья Амурской области Аннотация   PDF (Rus)
И. Ю. Резниченко, Н. А. Фролова
 
№ 1 (2021) Влияние низкотемпературных режимов консервирования на сохранность товарных качеств и нутриентного состава абрикосов с учетом сортовых особенностей и сроков хранения Аннотация   PDF (Rus)
Батуч Мухтаровна Гусейнова, Ислам Хизриевич Асабутаев, Татьяна Идрисовна Даудова
 
№ 4 (2019) Влияние предварительной обработки ягод клюквы на экстракцию антоциановых пигментов, выход сока и его антиоксидантную активность Аннотация   PDF (Rus)
Е. В. Алексеенко, О. Е. Бакуменко, М. М. Азарова, И. Б. Исабаев, М. Т. Курбанов
 
№ 1 (2020) Влияние предварительной тепловой обработки сырья на антиоксидантную активность овощного пюре Аннотация   PDF (Rus)
С. А. Алексашина, Н. В. Макарова
 
№ 2 (2020) Влияние различных значений температуры на морфологические свойства дрожжей Saccharomyces сerevisiae Аннотация   PDF (Rus)
Э. А. Исламмагомедова, Э. А. Халилова, С. Ц. Котенко, Р. З. Гасанов, А. А. Абакарова, Д. А. Аливердиева
 
№ 3 (2018) Влияние различных концентраций гуминовых кислот на формирование безопасности и товароведно-технологических качеств мяса цыплят-бройлеров Аннотация   PDF (Rus)
И. В. Симакова, А. А. Васильев, К. В. Корсаков, Л. Ю. Гуляева
 
№ 2 (2019) Влияние содержания амилозы в пшеничной муке на процесс черствения и показатели качества хлеба в процессе хранения Аннотация
Н. В. Лейберова, Н. А. Панкратьева, Н. В. Заворохина, О. В. Чугунова
 
№ 3 (2020) Влияние температурного воздействия на концентрацию лактоферрина в коровьем молоке Аннотация   PDF (Rus)
Г. А. Донская, И. В. Чумакова
 
№ 2 (2018) Влияние технологических параметров на физико-химические показатели тритикалевого декстрина Аннотация
Л. С. Соломина, Д. А. Соломин
 
№ 1 (2019) Влияние ферментативного трансгликозилирования гликозидов стевии на их вкусовые характеристики Аннотация   PDF (Rus)
К. В. Чхан, М. Б. Мойсеяк
 
№ 1 (2020) Влияние ферментативной обработки на качество технологических соков при производстве сахара из бактериально инфицированной сахарной свеклы Аннотация   PDF (Rus)
Л. И. Беляева, М. К. Пружин, А. В. Остапенко, В. Н. Лабузова
 
№ 2 (2018) Влияние ферментативной обработки на процесс производства спиртованных морсов из сушеного сырья Аннотация
Е. В. Воробьева, И. М. Абрамова, Н. Е. Головачева, С. С. Морозова, Л. П. Галлямова, Н. А. Шубина
 
№ 1 (2021) Влияние эмульгаторов на окислительную стабильность жировой фазы в мороженом пломбир при хранении Аннотация   PDF (Rus)
Антонина Анатольевна Творогова, Татьяна Владимировна Шобанова, Игорь Алексеевич Гурский
 
№ 3 (2018) Возможности изготовления энерго-ресурсосберегающих емкостей для приготовления пищи Аннотация   PDF (Rus)
Г. В. Алексеев, С. А. Романчиков, А. П. Савельев
 
№ 1 (2019) Возможности использования сублимированных растительных порошков при производстве зерновых экструдированных продуктов Аннотация   PDF (Rus)
О. Е. Бакуменко, Е. В. Алексеенко, Н. В. Рубан
 
№ 3 (2019) Возможность использования оленины при производстве сублимированых продуктов Аннотация   PDF (Rus)
К. М. Степанов, С. С. Васильев, П. А. Гоголева
 
№ 4 (2018) Выбор параметров бактерицидной обработки свеклы низкого качества перед закладкой на хранение Аннотация   PDF (Rus)
Н. Г. Кульнева, Л. Н. Путилина
 
№ 2 (2019) Движение нижнего слоя зерновой смеси на вибрирующей рифленой поверхности Аннотация
С. А. Мачихин, А. А. Рындин, А. М. Васильев, А. Н. Стрелюхина
 
№ 1 (2019) Диагностика плодово-ягодного сырья с помощью ДНК-тест-систем Аннотация   PDF (Rus)
А. Ю. Просеков, Ю. В. Голубцова
 
№ 2 (2018) Долговечность семян и структурные изменения при хранении, способы определения Аннотация
Ф. Б. Мусаев, А. В. Солдатенко, С. Л. Белецкий, А. Ф. Бухаров
 
№ 4 (2018) Иерархические макросистемы как модели технологических бизнес-процессов в пищевой промышленности Аннотация   PDF (Rus)
С. А. Амелькин, Н. Ю. Логунова
 
№ 1 (2019) Изменение полей влагосодержания и температуры в зерне при сушке Аннотация   PDF (Rus)
В. Ф. Сорочинский, А. Л. Догадин
 
№ 4 (2020) Изменение природной локализации масла в семенах как показатель их качества Аннотация   PDF (Rus)
А. Н. Лисицын, В. Н. Марков, В. Н. Григорьева, Ш. К. Тагиев, А. В. Ефимов
 
№ 1 (2020) Изучение кинетических закономерностей и моделирование тепло- и массопереноса в процессе сушки джекфрута Аннотация   PDF (Rus)
И. Ю. Алексанян, Ю. А. Максименко, А. Х. Нугманов, Т. С. Нгуен
 
№ 3 (2019) Изучение пребиотических свойств кисломолочного продукта, обогащенного препаратами инулина и хрома Аннотация   PDF (Rus)
Л. Г. Елисеева, Н. Н. Яценко
 
№ 2 (2020) Изучение пригодности молока сырого, пастеризованного и ультрапастеризованного для приготовления сыра Аннотация   PDF (Rus)
А. В. Борисова, К. В. Поликарпова
 
№ 2 (2018) Инновационная технология переработки молочной сыворотки с использованием модифицированного крахмала Аннотация
И. Ф. Горлов, Н. И. Мосолова, О. П. Серова, Е. А. Лопаева, Я. О. Левина
 
№ 1 (2021) Инновационная технология полутвёрдого сыра из козьего молока для специализированного питания Аннотация   PDF (Rus)
Елена Михайловна Щетинина, Наталья Борисовна Гаврилова, Наталья Леонидовна Чернопольская, Наталья Ивановна Соловьева
 
№ 1 (2018) Инновационный подход к электрообработке кисломолочных напитков Аннотация
И. М. Осадченко, И. Ф. Горлов, А. И. Сивков, Д. В. Николаев, Н. И. Мосолова
 
№ 4 (2019) Информационные системы оценки технологических достоинств пшеницы Аннотация   PDF (Rus)
П. В. Медведев, В. А. Федотов, С. Ю. Соловых
 
№ 2 (2020) Использование фуллерена при хранении и сушке яблок Аннотация   PDF (Rus)
Т. В. Шевченко, Ю. В. Устинова, В. П. Юстратов, М. С. Безруков, Д. Е. Василенко
 
№ 4 (2019) Исследование влияния микроволнового воздействия на процесс созревания висковых дистиллятов Аннотация   PDF (Rus)
Д. М. Бородулин, М. В. Просин, А. Н. Потапов, А. В. Шалев
 
№ 1 (2020) Исследование влияния препарата «Биопаг» на микробиологическое состояние и потери от болезней клубней картофеля при хранении Аннотация   PDF (Rus)
О. В. Савина, В. И. Криштафович, Н. В. Байдова, Е. А. Буранова
 
№ 2 (2020) Исследование влияния температурных режимов хранения на показатели сохранности и технологические показатели пшеницы Аннотация   PDF (Rus)
К. Б. Гурьева, С. Л. Белецкий, Н. А. Хаба, О. С. Шилкова
 
№ 4 (2019) Исследование влияния условий переработки семян льна на соотношение макронутриентов в целевых продуктах с использованием метода ИК-спектроскопии НПВО Аннотация   PDF (Rus)
И. Э. Миневич, Л. Л. Осипова, А. П. Нечипоренко, Т. Б. Цыганова, Д. А. Громова
 
№ 1 (2021) Исследование динамики ингибирования микрофлоры растительного сырья в результате обработки ультрафиолетовым излучением Аннотация   PDF (Rus)
Наталья Викторовна Илюхина, Анастасия Юрьевна Колоколова, Марина Валерьевна Тришканева, Елизавета Вячеславовна Крюкова, Елена Давидовна Горячева, Лидия Владиславовна Беркетова
 
№ 2 (2020) Исследование динамики содержания малонового диальдегида в консервированном пюре из цветной капусты при различных режимах хранения Аннотация   PDF (Rus)
А. В. Самойлов, Н. М. Сураева, В. П. Рачкова
 
№ 3 (2020) Исследование нутриентного профиля пророщенного зерна мягкой пшеницы, выращенной в Беларуси Аннотация   PDF (Rus)
М. Л. Зенькова, А. В. Акулич, Л. А. Мельникова, В. Н. Тимофеева
 
№ 3 (2020) Исследование органолептических и физико-химических свойств съедобных стаканов на основе яблочного сырья с использованием различных добавок: сухого молока, сухих сливок, картофельного и кукурузного крахмала, карбоксиметилцеллюлозы, лецитина Аннотация   PDF (Rus)
Н. В. Макарова, Н. Б. Еремеева, Е. А. Елисеева, Я. В. Давыдова
 
№ 3 (2019) Исследование пектолитической способности дрожжей Saccharomyces Cerevisiae Аннотация   PDF (Rus)
А. Н. Федосова, М. В. Каледина, Н. П. Шевченко, Л. В. Волощенко, И. А. Байдина, Н. С. Трубчанинова
 
№ 4 (2019) Исследование процесса влагопереноса в сырцовых пряниках с фруктовой начинкой, изготовленных с использованием различных видов модифицированного крахмала Аннотация   PDF (Rus)
Н. Б. Кондратьев, Е. В. Казанцев, М. В. Осипов, Н. А. Петрова, О. С. Руденко
 
№ 3 (2018) Исследование процесса получения амилопектинового фосфатного крахмала Аннотация   PDF (Rus)
Л. С. Соломина, Д. А. Соломин
 
№ 3 (2020) Исследование технологии производства экстрактов зёрен чёрного обжаренного кофе Арабика (Coffea arabica) и зелёного кофе Робуста (Coffea canephora) с антиоксидантной активностью: определение типа растворителя Аннотация   PDF (Rus)
Д. В. Будылин, Н. В. Макарова, М. О. Карпова, Д. Ф. Игнатова
 
№ 1 (2018) Исследование эффективности ферментного препарата на основе нового мутантного штамма Trichoderma reesei при гидролизе зерновых смесей Аннотация
Е. В. Костылева, А. С. Середа, Н. В. Цурикова, И. А. Великорецкая, А. М. Айсина, Е. А. Михайличенко
 
№ 1 (2021) Исследования изменения физико-механических характеристик полимерных пленочных материалов на основе полиэтилена, наполненных СаСО3, при воздействии ультрафиолетового излучения Аннотация   PDF (Rus)
Дмитрий Михайлович Мяленко, Павел Геннадиевич Михайленко
 
№ 4 (2020) Исследования технологических процессов производства пищевых эмульгаторовна основе рапсового масла Аннотация   PDF (Rus)
Д. Н. Ксенафонтов, П. А. Вьюшинский, К. А. Загородников, А. О. Якушев
 
№ 1 (2018) К вопросу о возможности связывания биоактивных ариламинов продуктами термодеструкции углеводов Аннотация
И. С. Черепанов
 
№ 2 (2020) К вопросу утилизации свалок методом аэробного биореактора Аннотация   PDF (Rus)
А. М. Агапкин, И. А. Махотина, О. В. Юрина
 
№ 1 (2020) Кардиомониторинг волонтеров для установления влияния солодовых экстрактов на уровень физического и психоэмоционального состояния Аннотация   PDF (Rus)
И. В. Новикова, Л. В. Антипова, Г. В. Агафонов, Е. А. Коротких, А. С. Муравьев, О. Ю. Мальцева
 
№ 4 (2018) Качество семенного и продовольственного зерна - один из аспектов продовольственной безопасности России Аннотация   PDF (Rus)
С. А. Мачихин, А. А. Рындин, А. М. Васильев, А. Н. Стрелюхина
 
№ 2 (2020) Кексы с полбяной мукой для питания детей младшего школьного возраста Аннотация   PDF (Rus)
Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, Т. Н. Малютина, С. А. Рожков
 
№ 1 (2019) Козье молоко - биологически полноценное сырьё для специализированной пищевой продукции Аннотация   PDF (Rus)
Н. Б. Гаврилова, Е. М. Щетинина
 
№ 1 (2018) Комплексное применение гидроколлоидов и трансглутаминазы с целью совершенствования технологии кисломолочных продуктов Аннотация
З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина
 
№ 1 (2021) Комплексный анализ эффективности хранения копченых рыбопродуктов, полученных в установке барабанного типа с наложением электростатического поля Аннотация   PDF (Rus)
Алексей Владимирович Журавлев, Сергей Васильевич Шахов, Сухарев Игорь Николаевич Сухарев Игорь Николаевич Сухарев Игорь Николаевич, Сергей Юрьевич Шубкин
 
№ 1 (2018) Консорциум бактерий как основа создания пробиотических добавок для животноводства Аннотация
Л. Р. Арифуллина, Г. С. Волкова
 
№ 3 (2018) Конструирование спортивных напитков быстрого приготовления Аннотация   PDF (Rus)
А. Д. Мелихова, Е. А. Бетева, А. Н. Кречетникова, М. А. Григорьев
 
№ 1 (2021) Контроль активности воды в технологии лактулозосодержащей сыворотки Аннотация   PDF (Rus)
Елена Ивановна Пономарева, Сергей Александрович Титов, Всеволод Николаевич Жданов, Юлия Павловна Губарева, Дарина Анатольевна Терещенко
 
№ 2 (2020) Концентрированная паста из сахарной свеклы как альтернатива патоке и инвертному сиропу в производстве сырцовых пряников Аннотация   PDF (Rus)
С. К. Жаббарова, И. Б. Исабаев, Л. Н. Хайдар-Заде, Е. В. Алексеенко
 
№ 1 (2020) Макаронные изделия из цельнозерновой муки полбы и порошков брокколи и сельдерея Аннотация   PDF (Rus)
О. Ф. Фазуллина, С. О. Смирнов, А. А. Королев
 
№ 3 (2018) Микробиологическая и гистологическая оценка сырокопченых колбасных изделий Аннотация   PDF (Rus)
Н. Г. Машенцева, И. М. Чернуха, Д. А. Афанасьев, Л. А. Ильина, Т. А. Рязанова, В. А. Романова, Т. Г. Кузнецова
 
№ 2 (2019) Моделирование процесса сепарирования зерна на вибрационных ситах Аннотация
В. Е. Румянцева, В. А. Огурцов, А. П. Алешина, А. В. Огурцов
 
№ 4 (2018) Моделирование тепловой обработки семян масличных культур высокотемпературным теплоносителем Аннотация   PDF (Rus)
А. А. Шевцов, Л. И. Лыткина, В. В. Ткач, Ю. В. Чернухин, Н. А. Сердюкова
 
№ 1 (2020) Моделирование технологического процесса стерилизации консервов в промышленном автоклаве Аннотация   PDF (Rus)
С. А. Мокрушин, И. Г. Благовещенский, Е. А. Назойкин, М. М. Благовещенская
 
№ 4 (2020) Модель стабилизации субстанций каротиноидов Аннотация   PDF (Rus)
А. Г. Курегян, Э. Ф. Степанова, С. В. Печинский, Э. Т. Оганесян
 
№ 3 (2020) Напитки на основе молочной сыворотки и сублиматов проростков растений Аннотация   PDF (Rus)
Т. Н. Данильчук, Ю. Г. Ефремова, И. В. Корыстина
 
№ 1 (2021) Напитки на основе продуктов переработки сахарного тростника Аннотация   PDF (Rus)
Дмитрий Валерьевич Карпенко, Милана Мухамедовна Дышекова
 
№ 4 (2019) Научно-практическое обоснование использования пасты из топинамбура в технологии смешанных пюре Аннотация   PDF (Rus)
Т. Н. Сафронова, Л. Г. Ермош, О. М. Евтухова
 
№ 2 (2019) Научно-практическое обоснование использования пектиновых веществ в технологии сырных соусов Аннотация
М. Ю. Музыка
 
№ 3 (2019) Научные и прикладные аспекты процесса дефростации гидробионтов в поле ТВЧ Аннотация   PDF (Rus)
С. Т. Антипов, С. В. Шахов, В. И. Ряжских, А. И. Ключников
 
№ 1 (2019) Нетрадиционные подходы к переработке мяса птицы Аннотация   PDF (Rus)
Т. Н. Данильчук, Г. Г. Абдрашитова, Д. А. Русалиева, С. А. Григорьева
 
№ 3 (2019) О влиянии структурообразования теста при замесе на реологические свойства хлеба Аннотация   PDF (Rus)
С. Д. Руднев, А. В. Мещанинов, В. В. Иванов, Р. В. Крюк
 
№ 4 (2020) О кинетике потока жидкости в центробежном сепараторе Аннотация   PDF (Rus)
А. А. Славянский, Е. В. Семенов, В. А. Грибкова, Н. В. Николаева
 
№ 2 (2018) О производстве и перспективах применения этилового спирта в России Аннотация
В. В. Кононенко, М. В. Туршатов, В. П. Леденев, В. А. Кривченко, Н. Д. Моисеева, А. О. Соловьев, Е. А. Кириллов, В. В. Алексеев
 
№ 1 (2018) О технологическом качестве сахарной свеклы, пораженной сосудистым бактериозом Аннотация
Г. В. Агафонов, Н. Г. Кульнева, Л. Н. Путилина
 
№ 4 (2018) Обеспечение микробиологической безопасности пищевой продукции с применением ионизационного облучения Аннотация   PDF (Rus)
Е. Д. Горячева, А. Ю. Колоколова, Н. В. Илюхина
 
№ 4 (2019) Обеспечение производства безопасной цельносмолотой муки из пророщенного зерна пшеницы на основе принципов СМБПП Аннотация   PDF (Rus)
Н. В. Науменко, И. Ю. Потороко, И. В. Калинина
 
№ 2 (2018) Обоснование расчета холодопроизводительности авторефрижераторов при внутригородских перевозках пищевых продуктов Аннотация
А. А. Грызунов, В. Н. Корниенко, С. В. Авилова
 
№ 1 (2021) Обоснование режимов градиентного воздействия постоянного магнитного поля на листья табака в процессе их переработки Аннотация   PDF (Rus)
Евгений Иванович Виневский, Александр Владимирович Чернов
 
№ 1 (2019) Оперативный учёт и контроль свеклосахарного производства Аннотация   PDF (Rus)
В. И. Тужилкин, Д. А. Клемешов, Г. А. Доненко, Н. Д. Лукин
 
№ 4 (2020) Определение рациональных технологических параметров работы барабанного смесителя непрерывного действия при получении безглютеновой мучной смеси Аннотация   PDF (Rus)
И. Ю. Резниченко, Д. М. Бородулин, А. В. Шафрай, Н. С. Пикулина, М. Н. Потапова, О. П. Шафрай
 
№ 2 (2019) Определение рациональных параметров работы вибрационного смесителя при получении сухих комбинированных продуктов Аннотация
Д. М. Бородулин, Т. В. Зорина, С. С. Комаров, Г. Ф. Сахабутдинова
 
№ 1 (2020) Определение эффективности способов конверсии пшеничных отрубей для использования их в технологии продуктов питания Аннотация   PDF (Rus)
Н. А. Погорелова, Н. Б. Гаврилова, Е. А. Рогачев, Е. М. Щетинина
 
№ 1 (2021) Оптимизация рецептуры мороженого методом симплекс-решетчатого планирования Аннотация   PDF (Rus)
Екатерина Николаевна Демина, Наталья Александровна Березина, Андрей Владимирович Казаков
 
№ 4 (2019) Опытно-промышленные испытания способа переработки замороженного плодово-ягодного сырья в вибрационном аппарате Аннотация   PDF (Rus)
А. Ф. Сорокопуд, П. П. Иванов, М. В. Суменков, Л. А. Иванова
 
№ 3 (2020) Органолептические, физико-химические и антиоксидантные свойства снеков на основе черники (Vaccínium myrtíllus) Аннотация   PDF (Rus)
Е. А. Васильева, Е. А. Елисеева, Д. Ф. Игнатова, Н. В. Макарова
 
1 - 100 из 187 результатов 1 2 > >>